1.買回來的新鮮扇貝，殼面會有海裏的泥沙殘留，需要用牙刷清理。然後刀進去把扇貝撬開，留下肉肉的壹半，用刀沿著殼壁把貝類取下來。
2.開殼後可以看到肉後面黑色的那塊是內臟，要去掉。裙子下面睫毛狀的黃色部分就是腮部，要去掉(其實不註意的話，把裙子擦洗壹下就可以吃了)，最後只剩下中間的圓肉和月牙狀的黃色。