15克鹽。1 kg的肉最適合15 g的鹽，這樣的比例可以讓腌制的臘肉不鹹不淡。在南方12月氣溫高的地區，按照4%食用鹽計算，如果是100斤鮮豬肉，需要4斤食用鹽；相反，在長江以北地區，可以是3%。如果是100斤鮮豬肉，需要3斤食用鹽。