洋芋叉叉是陜西陜北、甘肅隴東壹帶的漢族特色小吃。香噴噴簡單好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，營養全面。先把土豆用插床子擦成粗絲，然後將面粉均勻灑在上面，反復揉搓，使面粉與土豆條緊密結合，口感勁道，燒開水後，上鍋蒸熟 。