盆栽香蒲的歷史與文化

1.“塌鍋”這種技藝是濟南廚師首創的，早在明代就有記載。“崩鍋”就是先炸後崩，把風味汁收集到菜裏。品質黃嫩，口感鮮醇；

2.蒲菜是濟南的名產。它是香蒲的嫩根，白而細，脆而可口。《濟南掠影》載:“大明湖蒲菜，狀如阿陵，味如筍，為北方數省植物蔬菜之寶。”蒲菜鍋崩了，濟南遊客都搶著嘗。