肉片可以放入沸水中煮3分鐘左右，肉片鮮嫩易煮。煮太久會使肉煮過頭，味道不好。如果肉片煮得比較老，可以加入茶葉、陳皮等香料，讓肉片更脆更爛。水煮肉片是當地的壹道名菜，起源於自貢，屬於川菜中著名的家常菜。做飯不需要太長時間。稍微煮壹下就可以出鍋了。