晚餐首選粥，粥是晚餐最健康的。
很多人都知道，粥非常有利於消化。其實晚餐喝粥是非常不錯的選擇。早餐熬粥太晚了，但是晚餐的準備時間很充足。可以煮壹碗粥作為正餐，也可以根據不同的時間和對象選擇不同種類的粥。
比如夏天可以喝綠豆粥清熱解暑，冬天可以喝紅豆粥養顏養胃。如果晚上睡不著，晚餐也可以喝壹碗紅棗紅棗粥。熱壹晚上的山藥粥是老年朋友聚餐的最佳選擇。
中老年朋友可以喝山藥粥，山藥有補腎強身的作用。睡不好的朋友可以喝棗粥。如果妳想睡個好覺，就在粥裏加點棗。不失眠的話，粥裏加白蓮。
晚上盡量不吃水果、甜點、油炸食品，盡量不喝酒。
很多人都有吃飯喝酒的習慣，不健康。晚上酒精過多會阻礙新陳代謝，胃會因為酒精的刺激而得不到休息，導致睡眠不好。重要的是要特別註意晚餐不要吃含鈣量高的食物。比如蝦皮和帶骨的小魚壹定不能吃，以免引起尿道結石。
如果妳用腦過度，妳應該吃更好的晚餐。
最新調查證明，慢性疲勞往往伴隨著營養失衡和慢性病史。中年人因為長期工作過度勞累，營養不均衡。這類人往往缺乏鍛煉，疲勞得不到及時緩解，於是積勞成疾，英年早逝。其實只要註意飲食，也可以補充身體的營養。
長時間密集用腦的人，需要補充乙酰膽堿來增強記憶力。有壹份推薦給腦力勞動者的晚餐營養食譜:100克清蒸鯽魚或素豆腐，200克涼拌芹菜或菠菜，壹根玉米粉玉米芯，壹小碗海帶湯(不含蝦皮)或壹碗紫米粥。
另外要註意正餐的搭配，使營養均衡。
晚餐壹定要註意食物的搭配，做到營養均衡，有利於身體健康。許多節食者把壹個水果或幾片面包當作他們的晚餐，這是非常不可取的。晚餐最好做到葷素平衡，在保證清淡不油膩的基礎上吃必要的肉類，午餐最好不要重復食物的種類，比如中午吃紅燒肉，晚上吃壹碗面，晚餐多吃蔬菜。
晚餐也是很重要的壹餐，每個人都要照顧好自己的身體。
晚上應該吃什麽食物？
1，鈣鎂食物
在正餐食物中，專家提醒，應多添加含有鈣、鎂等微量元素的食物，因為這兩種物質是天然的松弛劑和鎮靜劑。
含鈣的食物壹直有很好的催眠作用，尤其是含鈣豐富的牛奶，是公認的“助眠佳品”。堅果含有大量的鎂。在臨床上，核桃常用於治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。
針對晚餐吃什麽最有營養的問題，專家也指出，壹些新鮮的水果和蔬菜應該壹起吃，這樣營養才算全面。
2.維生素B食物
針對晚餐吃什麽最有營養的問題，專家建議，我們不妨在晚餐的食物中多準備壹些含維生素B的食物。維生素相互之間有協同作用，可以調節新陳代謝，增強神經系統的功能，所以可以起到很好的消除煩躁，促進睡眠的作用，這對現代人來說非常重要。
含有B族維生素的食物有很多，其中全麥食物含有的B族維生素最為豐富，所以我們在晚餐飲食中要適量吃壹些全麥食物。含有B族維生素的食物有很多，如燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅幹等。
3、色氨酸食物
營養學家建議，吃正餐時應適量多吃含色氨酸的食物，因為這種物質在人體內代謝後會產生5-羥色胺，能抑制中樞神經系統的興奮，產生必要的困倦感。
此外，5-羥色胺在人體內可進壹步轉化為褪黑激素，已被證明具有良好的鎮靜催眠作用。所以，對於壹些經常失眠，晚上睡眠質量不好的人來說，吃適量的色氨酸可以幫助我們有效入睡。
上班族晚飯該吃什麽？
1，蠔油杏鮑菇
杏鮑菇250克，青椒1個，紅椒1個，黃椒1個，大蒜5個，蠔油適量，鹽適量。
杏鮑菇切成滾刀塊。青椒、紅椒、黃椒切塊，大蒜切成蒜末。鍋裏加油，將蒜末放入鍋中翻炒。將蒜末炒香，然後將切片的杏鮑菇片放入鍋中翻炒。
翻炒1分鐘，然後加入適量鹽，再加入適量蠔油繼續翻炒。將青椒、紅椒、黃椒片放入鍋中翻炒。翻炒2分鐘。杏鮑菇裏的水全部炒熟後，微微發粘，就可以裝盤出鍋了。
2.炒豌豆
豌豆150g，大蒜3瓣，食用油適量，鹽適量，雞精少許。
清洗豌豆，切碎大蒜。炒鍋加入適量油，放入蒜末翻炒至香。翻炒豌豆，直到它們變色。加入鹽，攪拌均勻。加入雞精攪拌均勻。加入少許水或高湯將鹽融化，立即關火出鍋。
3.南瓜排骨飯
豬排200g，南瓜150g，米飯半碗，醬油2湯匙，姜1小塊，蒜半個頭，料酒1湯匙，水適量。
南瓜洗凈，切塊，不去皮，排骨洗凈，切壹些姜末和蒜末，切細。將排骨放入熱水鍋中焯壹下，然後取出放入鍋中。鍋裏沒必要放植物油。
將排骨稍微炒壹下，然後倒入姜末和蒜末，攪拌均勻，然後倒入南瓜塊，攪拌幾次。這時候加入料酒和醬油調味，醬油可以稍微多壹點。不需要加鹽。在電飯鍋裏加入米飯和水，然後倒入南瓜排骨。最後只要按下炒菜攤，等熟了就端出來了。可以裝飾香菜，磨點黑胡椒。
4、番茄絲瓜
原料:番茄300克，絲瓜200克。
調味植物油、鹽、糖、雞精適量。
練習1。將絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊；西紅柿洗凈，用開水燙壹下，去皮，切塊。
2.鍋放火上，倒油燒熱，放入切碎的絲瓜和番茄翻炒幾下，加鹽和糖調味，翻炒幾下，放入雞精拌勻。
技巧
大多數成熟的西紅柿已經過季，都是紅色的，很難處理。打開後可以看到種子是綠色的或者沒有種子，果肉裏也沒有汁液。而自然成熟的西紅柿，花梗周圍有壹些綠色，捏起來軟軟的，外表光滑，顏色土黃色，果肉紅色，沙質多汁。,
營養學家分析
西紅柿中含有的蘋果酸能促進胃液分泌，幫助消化；其中所含的果酸可降低血液中膽固醇的含量，是高血壓、高血脂、冠心病患者夢寐以求的食療佳品。
5、豆豉青椒
原料:150g青椒，25g豆豉。
調味植物油，鹽，糖，醋和姜末。
練習1。青椒洗凈，去蒂去籽，放入鍋中煸炒至表皮起泡，用勺子壓扁後取出。
2.鍋裏留底油燒熱，倒入炒好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜，稍微翻炒壹下，倒入醋。
技巧
將青椒剁成糊狀，加調料打成汁，常用來拌肉的原料，如辣椒裏脊、辣椒雞胸肉、辣椒魚條等。
營養學家分析
這道菜可以祛風、健胃、補充維生素c。
6.生姜羊肉粥
原料:生姜20克，羊肉100克，大米75克。
調料、料酒、鹽適量。
練習1。生姜洗凈切片；羊肉洗凈，沸水鍋焯血，切成2厘米見方的塊；米洗幹凈了。
2.將大米、姜、料酒、羊肉放入同壹鍋中，加入適量的水，大火燒開，再用小火煮成粥，加鹽攪拌均勻。
技巧
新鮮羊肉色澤鮮紅均勻，有光澤，肉質細膩致密，富有彈性，外觀略幹，不粘手，氣味清新，無其他異味。
營養學家分析
這種粥能暖脾胃、散寒氣、增進食欲，對冬季脾胃虛寒、手腳冰涼者極為有益。
7.黃瓜海苔拌粉絲
生黃瓜200克，水發粉絲100克，水發紫菜25克。
調味醋，蔥花，香油，醬油，鹽，雞精。
練習1。將黃瓜洗凈切絲，加鹽少許，裝盤:將泡水的粉絲洗凈，放入開水鍋中煮熟，取出，放涼，放在黃瓜絲上，再將泡水的幹米飯放在粉絲上。
2.將蔥花、鹽、雞精、醋和醬油混合成調味汁。澆在黃瓜和粉條上，淋上香油拌勻。
技巧
買扇子要註意，顏色不能太亮，也不能太白；不能久煮；取少量粉條，用打火機燒，然後用手撚。摸起來很脆，證明粉絲質量比較好。
營養學家分析
此菜可健胃消食，對夏季中暑、吸收不良綜合征也有效。
晚餐壹定要定量。
俗話說“吃飯少吃壹口，活到九十九。”晚上人睡覺休息，身體活動減少到最低。同時，他們的身體在生理條件下也與白天不同。如果人們在晚餐時攝入過多的營養物質，隨著時間的推移，體內脂肪會越積越多，同時也會增加心臟的負擔，給健康帶來不利因素。
專家提醒，晚餐吃多了會出現腹脹，影響腸胃消化器官的休息，引發腸胃疾病。所以晚餐要少吃，最好吃脂肪少，容易消化的食物。
吃飯不要太晚。
專家認為，晚餐吃得太晚會導致泌尿系統結石。尿路結石的主要成分是鈣，食物中所含的鈣通過腸壁被人體吸收，其余的全部通過尿液排出體外。人排尿的高峰時間是飯後4-5小時，但如果晚飯吃得太晚，人就不再從事劇烈活動，這會使飯後產生的尿液全部留在膀胱裏。
這樣膀胱尿液中鈣的含量就會不斷增加，久而久之就會構成尿路結石。因此，晚餐不宜吃得太晚，至少要在睡前兩小時吃。
吃飯的原則要記住三個字:早、少、淡。
第壹個詞是早，睡前3到4個小時吃晚飯，不影響睡眠。
第二個字是少。晚餐以壹天的卡路裏為單位。如果分數是10，早餐4，午餐4，晚餐2。只有這樣才能對妳的健康有好處。
第三個字是清淡，壹個是低油，壹個是低鹽。中國營養學會建議人們每天吃25到30克油。如果超過，可能會引起高血脂。但是從全國範圍來看，我們每個人每天吃的油多達40克，在北京，是50克。所以吃了很多高血脂，超重，肥胖。
每人每天不應吃超過6克的鹽。否則很容易得高血壓，但是從全國來看，每人每天的鹽消耗量已經達到了12g，所以高血壓的發生率已經達到了10%。所以晚餐要註意:早、少、清淡。
如何吃壹頓健康的晚餐
1，選擇纖維和碳水化合物多的食物。
晚餐是三餐中唯壹壹頓大家聚在壹起享受天倫之樂的，所以對於大多數家庭來說，是很豐盛的，有點違背健康理念。餐前半小時應供應蔬菜汁或水果，菠菜宜涼拌，既能增加維生素，又能供給纖維。主食和副食的量可以適當減少，這樣睡覺的時候正好是空腹。晚餐主食可以適當吃壹些粗糧。
2.選擇壹些天然的熱食。
晚上大部分人血液循環不好，可以選擇壹些天然的熱性食物來彌補這種現象，比如辣椒、咖喱、肉桂等。涼性蔬菜，如黃瓜、甜瓜、冬瓜等，晚上用的比較少。
3.盡量在晚上八點前吃完晚飯。
晚餐最好安排在晚上18左右，盡量不要超過晚上8點。八點以後最好不要吃任何東西，除了喝水。還有，晚飯後四小時內不要睡覺，這樣晚上吃的東西才能充分消化。
4、少吃肉，不吃甜食、油炸食品。
如果妳是壹個食量很大的人，晚餐最好只吃壹種肉，不要多種肉，這樣會增加身體過多的負擔。請不要在晚餐後吃任何甜食，它容易傷害妳的肝臟。
重要的是要特別註意晚餐不要吃含鈣量高的食物。比如蝦皮和帶骨的小魚壹定不能吃，以免引起尿道結石。
5、社交時盡量不喝酒，吃糖醋豆芽。
很多人都有吃飯喝酒的習慣，不健康。晚上酒精過多會阻礙新陳代謝，胃會因為酒精的刺激而得不到休息，導致睡眠不好。
許多人晚上不斷地社交，他們有很多外出就餐的選擇。科學地選擇食物可以在壹定程度上保護他們的健康。
1)吃壹些對肝臟有好處的食物。
如糖醋魚、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。
2)吃纖維素含量高的堿性食物。
如豆芽、蓮藕、茭白等纖維素含量高的堿性食物，可以中和肉類等酸性食物。
3)食物中蛋白質含量豐富。
如皮蛋、家常豆腐、燉雞等。，可以減輕酒精對胃的刺激；
4)黑木耳和真菌具有良好的血液清潔和解毒功能，有助於清除體內的汙染物。但是，盡量不要吃胡蘿蔔和涼粉。
6.晚飯少吃點，睡個好覺
晚餐吃多少取決於每個人的身體狀況和個人需求，以自我感覺不餓為度。晚飯從來吃不飽，更別說暴飲暴食了。
小貼士:
近10年來，高血壓、糖尿病、心腦血管、肝膽疾病等慢性病呈上升趨勢，與晚餐飲食不當有必然聯系。很多家庭晚餐菜肴豐富，雞鴨魚肉雞蛋擺滿壹桌，多為高蛋白高脂肪高能量食物。