1、把準備好的新鮮嫩姜，洗凈以後去掉水分，再把它切成片狀；
2、把準備好的幹凈玻璃瓶，用高溫消毒晾幹裏面的水分，把切好的嫩姜片放入到玻璃瓶中，再加入準備好的冰糖和少量食用鹽，然後倒入準備好的醋，把玻璃瓶密封好，放到冰箱的冷藏室中，泡制五到七天取出以後即可。