炸蓮夾是家常便飯。如何做出正宗的炒蓮夾？

1.蓮藕去皮切片，硬幣粗細。

2.將雞蛋、鹽、醬油、料酒、姜末和玉米粉混合在壹起，並加入適量的開水制成糊狀。

3.將切好的蓮夾放入糊中，最好壹片壹片，待油鍋熱時壹片壹片攪拌均勻。

烹飪前油必須是熱的。