牛肉炸之前怎麽腌制？油炸前如何腌制牛肉

1.首先我們逆著紋路把牛肉切成薄片，這樣會切斷牛肉的筋，吃起來更軟。將切好的牛肉放入盆中，先用清水洗凈，去血水，然後瀝幹水分，準備腌制。

2、先加入適量料酒和少許胡椒粉去腥，少許醬油上色，攪拌均勻，然後加入壹個蛋清，加入蛋清可以起到嫩肉的作用，抓勻後加入壹勺澱粉，澱粉可以鎖住肉片中的水分和營養，最後加入壹勺油拌勻。