燉肉時料酒什麽時候下鍋合適,燉雞肉料酒什麽時候下鍋合適

1.料酒最好是在將食物煮到八分熟快要起鍋之前放，因為料酒裏面的主要成分以酒精為主，而酒精在溫度比較高的情況下非常容易揮發，要是過早放的話，鍋中持續高溫就會讓其揮發掉，且還會導致肉類食物吃起來口感較柴。