做菜的時候什麽時候放蠔油最好？

在使用蠔油時，要註意1的問題，即在將蠔油放入鍋中烹飪時，壹定不能過早加入，因為如果蠔油在鍋中翻炒過久，蠔油本身的鮮味就容易揮發過快，蠔油就起不到提鮮的作用。所以在使用蠔油時，壹般是在菜即將出鍋前半分鐘，在菜裏加入適量的蠔油，然後就可以出鍋吃了。時間可以控制在半分鐘到壹分鐘，壹定不能超過這個時間。