很多香港藝人都為之瘋狂。據說郭富城走的時候把火鍋料收拾好了。火
罐
最重要的是湯底。有多少家店就有多少種湯底，但是湯底的材料和制作方法沒人知道。
喜歡吃川菜，火鍋的辣度是分等級的，鴛鴦火鍋壹半辣壹半不辣，可以選擇。
與其他火鍋不同的是，材料中少不了鴨血，還有豆腐、牛肚、牛雜、雞肉等。價格豐富節儉，折合人民幣100到幾千元。
2 .高雄:蚵仔煎
蝗蟲是高雄的特產，是貝類的壹種。先用線粉攪拌幼蟲，再將雞蛋打散，放入油中炸。
讓卵像煎蛋卷壹樣包裹幼蟲。
3.臺南:油炸鰻魚
臺南特產。調味品是糖、鹽和九王。雖然是油炸的，但魚仍然很好吃。
帶著壹絲甜蜜。
4.香港:烤肉
烤肉包括燒鵝、鴿子、乳豬、叉燒和壹些鹵菜。壹般都是先用秘制醬腌制。
在烤箱裏烤壹會兒，燒鵝和乳豬的皮又脆又肥，味道微甜像廣東人。深井燒鵝、華天乳鴿都在“老字號”之列。廣東人逢年過節會帶乳豬和電影來拜神。
(視情況而定)開鏡也喜歡切乳豬以求好運。鹵水菜比較清淡，比如鹵水鵝掌(翅)，鹵水鴨腎。
5.哈爾濱:德莫利燉活魚
在哈爾濱郊區，公路附近有壹個叫德莫利的小村莊。村民們在路邊開了壹家小吃店。
路上停下來吃飯的路人。烏蘇裏江燉豆腐、粉條、鯉魚，是老鄉們溫馨的老做法。後來，做菜的做法不脛而走，傳遍了城市的大街小巷。哈爾濱人說:如果外國朋友不喜歡西餐和東北菜，我們就來莫莉燉魚吧。
6.大連:鹹魚餅
鹹魚餅從當地農村流入城市，現在小飯館大飯店都能吃到。魚是秋天的海洋
魚，有棍魚和黃花，手掌長，用姜和蔥腌制，用油腌制成褐色。這種蛋糕是由陳年苞片和谷類面粉混合豆粉和白面粉制成的。用水煮沸大鍋，然後把蛋糕粘在鍋周圍。想吃嗎？等妳熟悉了再說！
7.梅州:客家釀豆腐
千年古城梅州，素有“客都”之稱。中原人在這裏“盛裝南遷”，帶來的不僅僅是讀書。
高檔的氛圍也形成了自己的飲食文化客家美食。火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，豬肉和魚做的餡“釀”進去，蔥花和香油放在雞湯砂鍋裏燉至香氣四溢。我覺得來梅州的客家人有段時間沒有壹包餃子，才做出這麽好吃的。
8.齊齊哈爾:殺豬菜
過年的時候村裏壹戶人家殺了壹頭豬，腰腿都是好東西。水裏剩下的脂肪怎麽吃？
？有壹道殺豬菜:腌制的酸菜做的血腸，肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，要把它切成塊，放在鍋裏油煎，然後和酸菜、血腸壹起燉。在農村，竈膛裏的火映著大母親的臉，鍋裏放著姜蒜的燉菜，煮得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏後，城裏的餐館多加了壹道工序，用足了材料。
9.湛江:土雞
湛江，原名“廣州灣”，飲食習慣與茂名、陽江等地相似，湛江菜是粵西菜系之壹。
粗糙的
材料精致新穎。湛江土雞曾風靡廣州餐館。正宗湛江雞選自湛江新沂縣。
谷米和草生農場雞是生長緩慢或產下第壹窩蛋的小雞，這種雞有壹個纖維結。
固體，容易積累營養。煮出來的雞外表金黃有光澤，表皮光滑，香味濃郁，壹碟麻油蒜蓉醬“氣人”！
10.延安:羊肉湯
延安有很多好吃的:甘泉的土豆抹豆腐腦長煎餅，最好吃的是羊肉湯。羊肉，羊雜，加調料煮的湯，很簡單。圍著肚巾的村民們蹲在壹起，手裏捧著熱氣騰騰的羊肉湯。在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天並不太冷。
11.Xi安:冷驢肉。
驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。陜西關中盛產中國著名的“關中驢”。鳳翔臘驢肉從清朝鹹豐年間就有了。在古代，驢肉只有兩種吃法，生吃和熟吃。現在驢肉湯鍋和炒菜多了，還加了川菜和藥膳。肉很香很好吃。
12.湘潭:毛家紅燒肉
毛家菜以毛主席家鄉聞名，毛主席紅燒肉贊不絕口。正宗的毛家飯店就在湘潭韶山沖。這裏的紅燒肉是五花肉。把五層三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放鍋裏炸壹下，放上豆豉，非常精致復雜。煮出來的毛家紅燒肉金黃有光澤，肥而不膩，非常香，非常好吃。
13.廣州:老火湯
水鬥
煲湯是廣州家庭主婦的必修課。沒有壹個正宗的廣州人不喜歡湯，不管是家裏做的還是
廣州大大小小的飯館裏賣的老火湯，無非壹個目的——滋補！夏天，冬瓜和扁豆排骨，
紅豆降火，冬天西洋參燉雞祛寒。如果妳剛到廣州，出租車司機會告訴妳，這裏的水很燙，妳臉上會起疙瘩。妳需要湯和花草茶...
14.順德:菊花魚。
順德自古就是富庶之地。工作後，當地人喜歡用土特產精心烹飪，互相評價，做壹個整體。
形體廚藝相當高，廚師遠銷廣州、香港、澳門及東南亞壹些城市。“食在順德，煮出鳳城”。順德菜的特點是清、鮮、鮮、嫩、滑。除了著名的炸奶和巨鰻，菊花魚也是比較有代表性的風格。還有順德大良鎮的雙皮奶，陳村的魚糕...
15.延吉:狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，就吃不到狗肉了。和國內其他地方壹樣，也流行吃火鍋，韓式狗肉火鍋。特制的鍋底，燉著狗肉和狗排骨。只有新鮮才是辣的。可能是延吉太冷了，狗肉要加花椒。壹年四季都吃，夏天吃最好能治感冒！
16.長春:第三線
中國民間歷來有在長夏之日品嘗地、樹、水三鮮的習慣。說到這三種美食，我的意思是
是新鮮的時令蔬菜:莧菜、元麥、蠶豆(或蒜苗)，壹起炒，鮮嫩。在長春，三鮮成為當地壹道著名的菜肴。現在也有土豆茄子辣椒三種壹起炒。這是地道的東北菜。
17.佳木斯:酸菜豬肉燉粉條。
東北人愛吃燉菜，吃的名菜也很多，比如鵝燉土豆，雞燉蘑菇，豬肉燉酸菜。
剝奪
孩子，顧名思義，都是臘月寒風中吃的土菜。東北高樹酸菜
酸菜切成火柴梗粗細的絲，有助於白葉翠綠，久煮不爛。當地的土豆粉很好煮，很好做。
鮮艷的黃白，被筷子挑起，簡直就是倒掛的春柳。用殺豬的時候煮肉和骨頭的老湯，加上五花肉燉的豬肉酸菜粉條。美味的香氣環繞著屋頂！
18.沈陽:四川火鍋
就像在其他城市壹樣，四川火鍋在沈陽街頭壹樣受歡迎。四川火鍋味道很重，很精致。
鮮香麻辣既類似東北菜的濃烈粗獷，又很合沈陽人的口味。說起辣，東北人也是出類拔萃。其實沈陽的四川火鍋店老板們真的覺得找對地方了。沈陽人的熱情讓他們把這裏當成了第二故鄉。
呼和浩特:蒙古燒烤。
馬背上的人的正宗風味是烤出來的。當妳已經進了蒙古包，喝了奶茶，妳會用手接過熱情。
好客的牧民雙手遞給我哈達！當妳圍著篝火，享受著草原上微風送來的燒烤香味時，妳壹定會想到“風的盡頭見牛羊。”
20.北京:水煮魚
“馬尚，夠辣”，原本是重慶的壹道名菜，現在在北京很受歡迎。間接反射
討論了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的衰落。煮魚很簡單:把鮮魚切成薄片。
切片，用鹽稍微腌壹下，然後放在水裏煮。真正的味道取決於辣椒的品質、辣椒原料以及烹飪紅油的水平。
21.吉林:狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的鮮肉，沒有高湯。做這個。
出來的狗肉湯叫清湯。吃狗肉有很多招數，比如狗肉燉豆腐，狗肉白菜幹，狗肉火鍋。吃什麽狗肉不重要，壹碗狗肉湯少不了。當妳回頭看這碗湯的時候，妳會覺得鼻子裏有壹股香味，這狗肉會更鮮美。
22.深圳:重慶火鍋
深圳似乎是壹個容易登陸的城市，妳可以找到任何風格的食物。當然，現在
最
是火鍋。壹家名為深圳易的網站推出了壹個“火鍋”飲食專題。重慶火鍋，(霍家壩)滋火鍋，原味傳統火鍋，潮泰火鍋，肥牛火鍋，徽州火鍋，“壇魚頭”
火鍋，日式火鍋...好壹場火鍋大賽！重慶火鍋以麻辣、鹹、酸、辣為主，分清湯、火燒。
鍋，紅湯火鍋，鴛鴦火鍋。以湯料調配精致、原料多樣、葷素雜陳、適應性廣、風格獨特、場面溫馨著稱，是最熱的彭城。
23.珠海:黃骨魚
四川人吃黃椒丁，南方人稱之為黃骨魚。珠海是壹個吃慣了海鮮的城市，外來移民也很多。
我沒有自己的菜，只能吃嘴。這種時髦的黃骨魚是湘菜出品的。
24.廈門:水煮活魚
這幾年這道菜的火爆，至少說明了壹向很挑剔甚至固執的廈門人對川菜的認同。
許多
有人將此歸因於該市外來人口劇增導致的外來菜大規模登陸廈門。只有2000
2001年，廈門這個只有60萬人口的小城，新開了近30家川菜館。但是水煮活魚
味道真的很好。雖然食材簡單大眾化(草魚)，烹飪方法可能並不奇怪(水煮)，但是很辣。
與新鮮的奇妙結合，不僅滿足了廈門人對魚和海鮮持久而來之不易的口味，也是其傳統的“沙茶情結”在整個川菜流行趨勢中的延伸。
25.龍巖:醉江河
這是壹道經典的客家菜，幾年前在福建、廣東的壹些城市(如福州、廈門、潮州)就有供應。
等等。)
流行，但是在龍巖，即使現在川菜湘菜已經風靡全國，這醉江河還是可以叫的。
永恒的。河江，來自長汀，號稱天下五大名雞之壹。據說是三黃(嘴、腳、毛)三黑。
以三叉(兩翼、內側、尾端)(冠頂兩爪)聞名，但這道菜最獨特的是酒。只有用客家酒烹飪，才能做出集鮮、嫩、香於壹身的美味佳肴。
26.成都:泡椒墨魚
壹個叫“毛料”的作者是這樣寫川味海鮮的:自從海鮮從川菜叛逃之後，似乎，
煥發第二春！壹個典型的例子是泡椒墨魚。這道菜全靠四川的腌海椒(子彈椒)。如果要選擇顏色鮮紅、個頭大、肉厚的海椒，需要泡的恰到好處。菜色紅白相間，賞心悅目！泡椒的味道都在烏賊幼體裏，帶壹點甜味。
27.宜賓:黃椒魚丁火鍋。
長江邊上的黃椒丁就是“巴適黃椒丁”。妳說“巴什”是什麽意思？這是四川話，但是很好。
不能再好了。宜賓制作的黃椒丁，不是紅燒，也不是清蒸，多在川菜中食用。黃椒丁放在炒鍋裏煮，肉質鮮嫩。
28.長沙:帶皮幹窩蛇
2000年，美味蝦在長沙成為壹種時尚，每個餐館和小吃攤都做美味蝦。隨著最近的草龍。
蝦
與之壹同出道的味覺蛇占了上風。味蛇和味蝦有異曲同工之妙。
把蛇剁成條，也是湖南特產辣醬，大料，香葉，青紅椒和蔥，姜，味精壹起燉。大的
用火煎後，也是文火煨透，分火品嘗。把汁倒在盤子裏，肥美的蛇段已經泡到發紅發亮，就是蛇肉了。
緊繃著，絲絲帶著透明的光澤，順著咬下去的紋理，富有彈性的蛇肉在舌頭裏漸漸變成了壹股芬芳的氣體，那種辛辣，辣得人吸了涼氣卻停不下來。
29.海口:沙窩文昌雞
文昌雞，號稱海南“四大名菜”之首，因產於海南省文昌市而得名，重約1.5斤。文昌雞的傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞的原味。同時，雞油雞湯米飯俗稱“雞飯”。海南人稱之為“吃雞飯”，其中包括煮雞。砂鍋菜風靡全國。
環環之下，海南文昌雞也有砂鍋之勢。
30.三亞:紅咖喱黃瓜加鴨肉
嘉積鴨，俗稱“番鴨”，是早年瓊籍華僑從國外引進的優良鴨種，其養鴨方法尤為講究。
研究:首先用淡水魚、蝦、蚯蚓、蟑螂餵小鴨子。大約兩個月後，小鴨子的羽毛剛出現的時候，會被關在小圍欄裏縮小活動範圍，和大米、米膠混在壹起形成小塊餵它們。20天後，它們會長成肉鴨。特點是鴨肉厚，皮白而脆，皮與肉之間有壹層薄薄的脂肪，特別甜。加入紅咖喱和甜瓜，更顯活潑香濃。