四川口水雞介紹

口水雞是壹道川味菜，菜名的由來很簡單，就是看到這道菜的色、香、味就讓人流口水。要把令人垂涎的雞肉做得又辣又好吃，必須掌握兩個關鍵點:壹是把雞肉煮到斷掉，過涼河使皮變脆，然後浸泡在雞湯裏，取出碎塊；第二，需要用幹辣椒、辣椒油、芝麻醬等調料來調制醬料。