燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。人類歷史雖然經過了千百萬年的發展，但對燒烤食品喜愛依舊，至今世界各地還均有吃燒烤的習慣。新疆的羊肉串就是我們比較早熟悉的燒烤食品，隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解，壹些新的爐具和燒烤方式被大家所接受。壹些城市在超市就有各式各樣的燒烤用具和食品銷售，自助燒烤作為壹項戶外活動也越來越普及。可面對這些看似簡單的工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則並非宜事。不僅在自助燒烤過程中有許多註意的事項，燒烤前也有許多要準備的東西，下面就讓我們壹壹看看。
壹、食品
肉類食品
食品的選擇可根據各自的口味和喜好，壹般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。
肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需註意的是肉類食品易變質，壹定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時註意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要註意‘鮮活’兩字。活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果
蔬菜瓜果類可以調劑壹下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。
此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆應去皮，切片;山藥選擇較細的;芋頭選擇較小的;紅薯最好是去皮切片;青菜要洗幹凈;特別推薦壹下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。壹些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤壹烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應特別小心，最好是先切個小口。超市裏買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。
面食和豆制品
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過的面食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什麽調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據人數而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。
二、調料
基本調料有：孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
調料推薦小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市裏見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。
1、胡蘿蔔醬
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
4、甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
三、燒烤工具
燒烤爐
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的範疇。影視劇中常能見到壹個木棍穿著壹只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬於明火烤。壹些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對壹般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便於控制，對環境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。
市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦壹種長方形的輕便爐。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制活力，價格便宜，50元左右。缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏，但蘋果爐的架子不可調高度是我無法接受的。其實壹個網壹口鍋就可以充當燒烤爐，只是操作起來太不方便罷了。
市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有壹層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不壹，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費了。
釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便於清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。準備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網在燒烤前都要清洗幹凈。
四、場地時間
準備好食物、調料、爐具就可以到野外進行燒烤了。
可並非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景好，交通便利的地方。壹些林區和水庫區是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場地時還要特別註意安全，註意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要註意不要選蚊蟲較多的地方。不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止壹氧化碳中毒。壹般來講春天和秋天都是適合燒烤的季節。大風天和雨天都不適合野外燒烤。
五、燒烤前
燒烤爐通常都要組裝，壹般都很簡單，看壹下說明書，或問壹下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚爐子各部分的功能和使用方法。燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。
木炭和機制碳的點燃並非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒後再攤開。如果條件允許，最好點燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒後再取出，放入燒烤爐中即可。若用篝火引碳別忘了帶工兵鏟。鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒後不要急著烤，先把網烤壹下，待碳全紅，就是完全燃燒後再開始烤。燒烤時註意人不要站在下風口，壹來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。
六、燒烤
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊後再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。烤時要勤於翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要註意要和快烤熟的食品有壹點距離，防止汙染熟食。
肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要註意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真壹樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果妳用的是蘋果爐，除了烤之外，妳還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。
註意食品衛生，沒有烤數的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品，特別是肉類對人身體有危害，不要吃。加碳時要註意應等到新加的碳完全燃燒後再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產生有害氣體，不利於健康。
不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿蔔醬則適合很多清單口味的食品。
七、燒烤的其他事項
1、若是能帶上汽爐，再燒壹碗可口的湯，將會為野餐增色不少。水果、果汁、酒也是不可缺的，其它速食品也可以帶壹些，以滿足不同人的要求。
2、若帶的有小孩子，要註意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒準孩子烤出的東西比妳還要好。孩子若是太小還是不要讓他*近爐火，以免燙傷。引碳時不要讓孩子動手。
3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星等活動壹起進行，將會更有樂趣。
4、戴上幾個吊床或者帳篷是壹個不錯的主意，特別是小孩子壹定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶外用品店有售。
5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。
6、帶上燙傷藥還是必要的，推薦山東產的紫花。
7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
八、燒烤後
爐中的碳若是沒有燒完壹定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤後不要忘記打掃場地，保持環境衛生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復原貌。
了解了這麽多東西，妳要做的就剩壹件事了：找個合適的天氣，帶是妳準備的東西，出發吧!只要用心體會，要不了幾次妳的燒烤技術就會大漲，會了解到燒烤的真正樂趣。需要提醒的是燒烤並非是健康飲食方式，平時不要多吃。
野外燒烤需要準備哪些物品？
戶外燒烤，壹切從簡單、實用出發，全部用具都是縮小版的，但必備用具還是壹樣不能少，否則就會因為某些物資缺失而減少了樂趣。
1.露營爐
壹般比較小型,設計比較特別，基本上無需安裝,最大的特點要簡易、方便攜帶。例如六角爐，看似壹個六角柱體的箱子，打開來都是爐面，需要長形還是方形的燒烤爐，可以自行組合。如果在準備在沙灘上燒烤，把簡易烤網架往地上壹擱就形成了壹個簡易的燒烤爐，以沙子鋪底，放上炭火，直接在烤網架上燒東西吃，十分經濟實用。也有壹種是壹次性爐，爐中配有即燃炭，壹個爐可用1.5小時左右，特別適合野外露營使用。
2.燒烤叉、毛刷和竹簽
燒烤叉是必備的燒烤配套工具。竹簽功能同燒烤串枝，也可以用於取用食物，屬於壹次性的產品。
3.創口貼和壹些應急用品
用具：燒烤爐、炭、刷子、叉子、竹簽、壹次性盤子、壹次性水杯
材料：豬肉、雞胸肉、牛肉、雞翅、各種肉丸子和魚丸子、秋刀魚、魷魚、香腸、糯玉米、地瓜、黃瓜、茄子、夾心棉花糖。
配料：油、糖、烤肉醬、甜辣醬、孜然粉、海鮮粉
其它：零食，飲料要多帶、水果
燒烤應該帶些什麽東西戶外燒烤材料清單大全
壹、食品
1、素菜：玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜、青椒、花菜、香幹、臭幹子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋、胡蘿蔔等。
2、葷菜：秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、*腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
二、工具
燒烤鏟、餐巾紙、濕紙巾、調料瓶、碗、木炭、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、筷子、助燃劑、網架、燒烤叉、盤子、手套、紙杯、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷藥等
三、調料
辣椒粉、孜然、調和油、鹽、燒烤醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜面醬、醬油、沙拉醬等
四、水果
梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等
五、飲料
可樂、礦泉水、橙汁、涼茶、啤酒等
野外燒烤時該如何生火？需要準備什麽工具和材料？
如果想要在野外燒烤，生火是必需的。盡管燒烤本身是壹件讓人開心快樂的事，但是如果點不著火就很尷尬，也會讓人覺得很遺憾。那麽要是掌握了野外燒烤生火的技巧以及需要哪些工具和材料，每壹個想外出去進行野外燒烤的人也可以和燒烤攤壹樣烤出鮮嫩美味的串串。我們要提前準備好壹系列的工具，包括燒烤爐子、普通的木炭、牙簽、酒精、調料瓶、壹次性的碗筷、壹次性的手套、紙杯、桌布，以及垃圾袋和壹系列的食材等等。在前去野外燒烤之前壹定要檢查好自己的工具、調料、食品以及燒烤工具是否齊全。
第壹，在進行野外燒烤生火時，要先拿出木炭、炭網，酒精、條狀紙條等等。先要在炭網上鋪好足夠的木炭，並且將其堆成三角形的形狀，向木炭倒入適量的酒精，並且讓其吸收酒精大概壹分鐘左右，再將點燃的條狀紙條放進木炭之中讓其進行燃燒，這樣就可以用紙條的火來帶動木炭進行燃燒。
第二，我們在準備鋪的木炭的過程中要選壹些比較小的木炭，這樣它能夠比較容易燃燒起來，在已經燃燒起來的小木炭旁邊再放大木炭，並通過扇子等工具進行煽動，從而使其燃燒的更快。並且在木炭開始燃燒之後，如果覺得吃完之後清理會比較麻煩的話，可以在木炭下面再墊壹張鋁箔，不過這樣做有利也有弊，雖然比較好清理，也會影響木炭燃燒的效果。
第三，在木炭開始慢慢燃燒之後，會有少量的黑煙開始相繼冒出，此時我們就要開始加上烤網，在木炭燃燒10多分鐘之後，可以等待木炭上面的明火慢慢的減小壹直到消失，燃燒到這種程度後表面就會出現了白色的灰狀物，這就說明目前木炭已經可以使用，已經達到了適當的溫度，此時就可以將木炭在燒烤爐中均勻攤開，再將提前準備好的食物放在燒烤爐中，就可以進行燒烤啦。
野外燒烤需要準備什麽
野外燒烤需要準備的物品：
1、燒烤裝備：燒烤架、木炭、刷子、竹簽、壹次性的杯子和碗筷、錫紙、錫碗、錫盆、紙巾。
2、燒烤調料：油、辣椒面、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉。
3、燒烤食材：牛肉、三層肉、魚、茄子、韭菜、生蠔。
4、飲料：啤酒、果汁、可樂、雪碧、礦泉水。
野外燒烤的註意事項?
1、能在野外燒烤的時候也有很多需要註意的地方，如果裏面有小孩子的話，壹定要註意安全因為小孩的話比較愛動，只要多烤壹些東西，讓他們吃好這樣的話，他們就不會到處亂跑了，而且也不要讓他們太靠近爐火這樣的話容易燙傷。
2、另外，在野外燒烤的話，還可以涉及壹些其他的項目比如踏青，自行車還有植物觀賞等等的活動，這些都是比較好的壹些方式能夠增進大家之間的感情，也會更加的有樂趣。
野外燒烤必備的食物清單？
1、調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥。
2、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
吃完燒烤吃獼猴桃：獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高，因而被譽為“維C王”。它含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。
主要分類：
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭***有三種適合燒烤。
壹、原木木炭。
二、機制木炭。
三、工業焦炭。
原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道壹般。
以上內容參考：百度百科-燒烤