材料
壹條鯧魚不到兩磅；剁碎的辣椒；韭菜；生姜；淡醬油
工作方法
鯧魚從魚的背部切開，平鋪在盤子上，魚身斜切三四次，以調味並保證蒸的時候完整不變形。
在魚下面放壹點姜和洋蔥可以去除腥味。
將剁碎的胡椒粉均勻地抹在魚上，在魚上放幾片姜，腌制十五分鐘。
上鍋蒸十分鐘左右，會看到魚眼完全凸出脫落，或者用筷子插到底，魚就熟了。
把姜片從魚裏挑出來，這樣魚看起來就漂亮了。
淋上蒸魚和醬油(醬油也可以)，撒上蔥花和蒜末(看個人口味)。
撒上熱油。
搞定了。
醬油蒸草魚
材料
壹條草魚；油，鹽，姜，蒜，蔥，醬油，玉米澱粉，豆瓣醬，蒸魚和黑豆醬，少許。
工作方法
草魚內臟，斜著刀在兩邊劃了幾道口子。全身抹鹽。註意:少用鹽。在下面的過程中有壹個豆瓣醬要添加。
取壹個魚菜，然後把姜切絲，放壹些在魚頭裏。
在魚肚裏放些姜。
把姜絲放在魚上，然後把鍋裏的水燒開。水開後，把魚放進去，蒸10分鐘，然後揭蓋5分鐘。
利用蒸的時間剁碎半個大蒜和幾根蔥。
混合半小碗粉狀水。(生粉水是生粉加醬油和蒸魚黑豆汁)
把魚拿出來放在壹邊。燒熱鍋，把油放進去。把蒜和姜放在油鍋裏的魚上，炒香。
炒好後加入玉米澱粉水，加入壹勺豆瓣醬全部倒入蒸好的魚中，煮成醬油。
把洋蔥放在魚上，然後把鼓倒在魚上。
紅燒草魚
材料
草魚；鹽；石油；醋；大蒜；豆沙；水；雞精；澱粉
工作方法
草魚要用刀砍幾刀。
然後用鹽腌壹下。
熱鍋冷油，將魚塊放入鍋中。記住，搖動鍋，不要把魚翻過來。
把魚翻壹次！
加醋。
加入大蒜、姜和豆瓣醬。
加水，水面與魚塊齊平。
蓋上蓋子紅燒。
汁收得差不多的時候，加入雞精。
加入澱粉水。
收集果汁，從鍋裏拿出來。
紅燒草魚
材料
草魚取中段；洋蔥適量；姜片；蒜瓣；料酒適量；醬油適量；醋適量；鹽適量；辣椒2個；醬油適量
工作方法
草魚在中段提前用花刀腌制。
將事先用鹽腌好的草魚洗凈，切成小塊，因為洗凈後加入少許鹽、姜片和料酒腌制十分鐘。
如果怕炸，可以關火，把草魚塊放在中火上，兩面煎壹下，然後撈出備用。
炸魚的時候調好醬料:醬油少許，蒸魚少許，陳醋少許，蠔油少許。我不需要味精和雞精，但是可以加壹點香精，調壹下備用。
我放了兩種紅辣椒，小辣椒，剁碎的辣椒，蒜片。先加壹點鹽，讓辣椒不那麽幹辣，再加入紅辣椒的那種，然後倒入炒好的草魚中，中火翻炒，加入剛調好的醬料，適當翻炒，然後把醬料均勻的掛在每壹片魚上，放入小蔥，關火，出鍋。我今天沒有小蔥，但是青蒜的葉子也很好吃。
四醬燜魚(電壓力鍋版)
材料
草魚2.5斤以上；壹根胡蘿蔔；洋蔥壹個；青椒適量；幹紅辣椒適量；姜、蔥、蒜適量；花椒、八角、桂皮、香葉；料酒、醬油、糖、醋；香菜適量，蠔油適量；番茄醬，醬油，甜面醬和韓國辣醬。
工作方法
魚的厚段用料酒、醬油、姜、蔥、鹽、胡椒粉腌制半小時以上。(記得切厚壹點，肉才不會散。)
姜切片，蔥切段，蒜逐個去皮備用。(蒜多壹點)
胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切小塊，洋蔥切絲，幹紅辣椒切絲備用。
調汁:用蠔油(多)、番茄醬(適量)、醬油(適量)、甜面醬(適量)、韓式辣醬(多)、醬油、糖、醋和少許鹽攪拌備用。(這種果汁做好之後可以嘗嘗。可以根據個人口味在糖醋口多放點番茄醬，辣口多加點辣醬。需要的醬料量是吃的碗的壹半以上。)
底菜:炒鍋放少許油，先將花椒、八角、桂皮放入炒鍋，然後將步驟2的姜絲、蔥、蒜、幹紅辣椒放入炒鍋炒香，再將步驟3的胡蘿蔔放入炒鍋，然後將青椒、蔥放入炒鍋，翻炒幾下後從直排高壓鍋中取出。我這個時候放了壹些香葉和香菜根進去增加香味(_-)。記得在底部的菜裏多放些大蒜、洋蔥和青椒。
把鹹魚撈出來放到另壹個盤子裏，撒點澱粉，用手抓勻，鋪在剛才第五步的菜上。在這裏我抓住了我掌櫃的手，嘻嘻。
*^O^*鋪好後是這個樣子的
用勺子將第四步準備好的醬汁均勻的抹在魚上。
好了，按下電壓力鍋的魚按鈕。這裏我選精華2。將香菜葉出鍋，裝盤食用。幸福滿*^O^*，底菜好吃(_-)
草魚冬瓜湯
材料
草魚1；冬瓜300g；生姜；香菜；枸杞；料酒；鹽；雞精
工作方法
草魚去內臟去鱗，清洗幹凈(壹般在市場買魚能讓他們處理好)，冬瓜切成稍大的塊，生姜切成3-5塊；
熱鍋，註入少許食用油燒七八成熱，改中火；草魚用廚房紙巾吸幹魚身上的水分，放在鍋裏炸，然後把剩下的油瀝幹；
加入姜片、50G料酒和完全沒過草魚的開水，燒開，小火煮20分鐘；
然後加入冬瓜、適量鹽和少許雞精，繼續煮至冬瓜熟。等快熟的時候，加入枸杞，起鍋，放湯碗，去掉姜片，放上香菜。妳完了！
蒜姜燴草魚
材料
蒜/姜適量；草魚適量
工作方法
將魚兩面用油煎至金黃色。
炒好後用剩下的油炒蒜和姜。
發射前翻炒15秒左右。
加入醬油和沙茶。喜歡的話可以加辣椒。我自己沒有加辣椒。
大火燉1-2分鐘左右，即可出鍋。特別簡單
媽媽的味道~燉草魚
材料
草魚2斤多；蔥白5段；生姜5片；7花椒；八角壹個；兩勺甜面醬；老萃色，適量；冰糖三塊；三勺醋；三湯匙極鮮醬油；壹壺開水；大蒜半頭
工作方法
將洗凈的魚切成小塊，裹上面粉，放入油中炸至金黃色。
最好炸兩次。
用炸魚剩下的油爆香蔥、姜、蒜，翻炒甜面醬，倒入醬油、醋、冰糖。將炸好的魚平鋪在鍋中，將開水倒入魚中，水開後關小火，然後收汁。
油炸草魚
材料
草魚1斤；面粉適量；生姜適量；生抽，生抽，鹽，料酒。
工作方法
將魚洗凈去刺激水，切好，然後加點鹽，生抽，老抽，用料酒腌半小時。
半小時後，倒入面粉，攪拌均勻。
攪拌均勻
燒熱鍋，倒入適量的油。
加入姜炒熟。不要把鍋裏的油燒得太熱。
然後把魚壹塊壹塊的放進鍋裏，中火慢慢煎。
煎幾分鐘後，可以看到底部變黃，再翻另壹面煎黃。煎完兩面後，用小火慢慢煎，變成金黃色。
最後，香噴噴的魚看起來又好又好吃。
這樣還能吃
草魚是新吃的
材料
花椒和胡椒；草魚；原始泵送；醋；糖；料酒；洋蔥、生姜和大蒜
工作方法
草魚洗凈，直接切成兩大塊，用料酒腌制15分鐘，不去鱗。
鍋中倒入油，加熱至七八成熱，將魚鱗面朝下煎約10分鐘，至表面金黃，魚鱗酥脆，不用擔心粘鍋。
倒入少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入花椒，加入碗汁(醬油:醋:糖=3:1:1)，湯汁燒開。
最後倒上果汁，壹起生活。
豆豉椒蒸草魚
材料
草魚段750g豆豉椒20克；姜絲20g壹湯匙料酒；壹湯匙醬油和蠔油；少許鹽；壹點洋蔥(白洋蔥)
工作方法
草魚頭，切段，用料酒、醬油、姜絲、鹽洗凈，拌勻，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制壹小時以上。
剁碎紅辣椒。
鹹魚碗要包好，碗底要蓋蔥花。用豆豉辣椒和剁碎的紅辣椒把魚碼好，放在涼水裏出鍋。
在火上蒸十五分鐘...
老幹媽燉草魚
材料
蔥、姜、蒜少許；草魚1；老幹媽醬，壹勺半調味雞油；醬油、生抽、鹽；香菜2小根；3顆樹辣椒
工作方法
草魚切段，放入碗中，用蒜、醬油、十三香腌制15分鐘。
鍋底放油，放入蔥花、姜末和濃香，然後放入餵好的魚，炒壹會兒，加水至水的位置與魚的位置相等，加入醬油和老幹媽醬，如果喜歡，放點油，加入樹椒，小火燉，等收汁。
剁椒草魚
材料
草魚；生姜；大蒜；小米椒；青蔥
工作方法
草魚切段，放油，醬油，玉米粉，鹽。
先在盤子上鋪壹層姜，再把魚放上去。
然後姜蒜切絲，小米椒切碎拌油，醬油，鹽，少許醋，少許料酒。拌好後倒在魚上，上鍋蒸。
蒸好後，把蔥花撒在魚上，在冷鍋中熱油，然後把油倒在蔥上就可以吃了。
香辣草魚
材料
腌制草魚十條；幹辣椒四個；花椒十顆；洋蔥；生姜；大蒜；醬油；雞精；壹棵小蒜苗樹
工作方法
鍋裏燒熱油，把魚兩面煎壹下，把魚放壹邊。
加入花椒和幹辣椒，用蔥、姜、蒜和魚炒，出香味後加入壹小碗水。
鍋燒開後，換成小火蓋燉。
等湯快幹的時候，加入蒜苗和雞精，攪拌均勻後出鍋。
糖醋草魚
材料
草魚；西紅杵；菠蘿；青瓜
工作方法
在魚中加入面粉，煎至金黃色，撈出瀝油。
菠蘿、胡蘿蔔、黃瓜切丁，炒至胡蘿蔔變軟，加鹽、醋、白糖調味。
加入炸好的魚，稍微翻炒。
草魚丸子湯
材料
草魚1；雞蛋5~6個；洋蔥2個；姜1；1香菜；1大料；料酒適量；糖大約有壹個小鵪鶉蛋那麽大；鹽適量；白醋3-4滴；醬油量極鮮；香油適量；玉米油適量；適量的水
工作方法
壹條鮮草魚...洗幹凈，仔細清理鱗片，內臟，淤血。
將魚切片，並盡可能多地去除魚肉。將魚頭和魚骨切成塊備用。
然後去掉魚皮，留下魚肉單獨使用。事實上，今天只用了壹半的魚，剩下的都裝袋冷凍了。畢竟魚太大了…
切壹塊姜，然後盡量把魚切成細條，越細越好，再切成粉，和切好的姜壹起剁，剁的時候加點料酒，剁成很精致的魚糜。
將洋蔥切成蔥花，分成兩份。將壹部分剁碎，姜搗碎，香菜切沫。
鍋熱時，放油，爆香大料、姜、蔥花，炸魚頭、魚骨、魚皮，倒入料酒。
加水，最好在魚刺和魚頭以上3-4cm，保持大火煮沸的狀態，撇去浮沫，加入白糖和白醋，繼續大火燉約15~20分鐘。
此時拌好餡料，加入鹽、鮮醬油、糖、香油、玉米油、蛋清攪拌均勻。
順時針攪拌魚餡。
攪拌能有成型感，加入蔥花攪拌均勻。
將魚頭和魚骨湯倒入另壹個鍋中，轉中低火，用勺子開始做魚丸。
魚丸全部做好後，調大火，輕輕翻動魚丸，煮2分鐘左右。可以加鹽，撒上香菜，關火。
紙包香草魚
材料
大約10香茅(小指長度)；1張錫紙；龍裏魚片1片(約200g)；鹽10g；1青檸檬；1紅辣椒；黃油5克；黑胡椒5克；橄欖油15毫升
工作方法
龍利魚魚片洗凈，用紙巾吸幹水分，加鹽和黑胡椒，用手抹勻，腌制20分鐘。然後把青檸檬切成兩半，先擠半個檸檬的汁，加入香茅，抹勻。
將魚片腌制20分鐘，然後移至錫箔紙上，淋上橄欖油，兩面均勻擦拭，防止粘連。
烤箱預熱到180度，魚片送進烤箱前抹上黃油，不要塗抹。用錫紙緊緊包住，最後在頂部封口，放入烤箱中間。
180度烤約10-15分鐘，然後將魚取出。此時，魚片表面的黃油已經被充分吸收。打開錫紙的頂部，小心蒸汽燙傷，保證錫紙四周還是緊緊的，不會有湯流出來。
移動紙烤箱的中上層，保持火烤至魚表面上色，黃油和汁液被肉吸收。取出，倒入剩下的壹半青檸檬汁，撒上紅辣椒絲。
草魚冬瓜湯
材料
草魚；冬瓜；石油；鹽
工作方法
草魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，切段；冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切塊。
將鍋置火上，用姜擦鍋，倒入適量油燒熱，放入草魚炸至兩面變色。
放入湯鍋大火上，然後倒入水和冬瓜。
將草魚、冬瓜煮熟，加鹽調味。
洋蔥香草魚
材料
壹條草魚；大蔥；生姜；幹辣椒；香菜；料酒適量；醬油適量；食用油適量；八角和花椒
工作方法
草魚清洗幹凈，魚兩邊切花。
炒鍋加入適量清水，放入草魚燒開，撇去浮沫，放入料酒、醬油、鹽、八角、花椒。
煨好後，撈出魚放在盤子裏，倒壹點燉肉。
在魚上撒上蔥絲、姜絲、幹辣椒絲，淋上壹點好吃的醬油和陳醋。
用油將炒鍋加熱至五成熱。將炒鍋裏的油均勻倒在鍋裏的魚上，撒上香菜。
紅咖喱香草魚糕
材料
山姆會員店IDI凍芭莎魚片700g鮮魷魚300克；②豇豆；雞蛋2個；紅咖喱醬2 ~ 3湯匙；2湯匙面粉；意大利綜合香料合適；少許鹽；壹點糖
工作方法
將巴沙魚片解凍，新鮮魷魚洗凈，切成小塊。
豇豆洗凈，切成粉。
把魚剁成魚糜。
將魚糜、魷魚丁、豇豆末和意大利香料加入烹飪盆中，打入兩個雞蛋。
加入兩湯匙紅咖喱和兩湯匙面粉。(這時候也可以根據自己的口味加入適量的鹽和糖。)
用手向壹個方向攪拌所有原料。
鍋中倒入油，加熱，轉中火。取壹湯匙魚糜放入鍋中，用鍋鏟壓平成塊。油炸至兩面金黃。
烹飪後用廚房紙吸去多余油脂，上菜後配上泰式甜辣醬。