煮水煮魚的時候，魚片要煮幾分鐘？為什麽魚片這麽容易斷？

煮水煮魚的時候，魚片要煮幾分鐘？為什麽魚片這麽容易斷？魚片在沸水中煮40-60秒左右即可取出，最多不能超過90秒。煮太久更容易碎。另外，掌握火候也很重要。火候太高，魚片會被煮，口感會受影響。加入澱粉攪拌1分鐘。只有過了這壹步，魚片才不會碎。？