油和水的沸點是哪個？

石油。常溫常壓下，水的沸點是100攝氏度，但大部分食用油的沸點都比水高，通常在200攝氏度以上。這是因為在常溫常壓下，油和水的形態不同。水是液體，油是液體和氣體的混合物。當溫度升高時，油首先變成氣體，然後變成液體，因為它含有大量揮發性物質。所以在同樣的溫度下，油比水更容易變成氣體，也就是說油的沸點比水高。