銀耳是壹種營養豐富的食品，漂燙可以去除銀耳中的雜質和異味，提高烹飪品質。將銀耳放入沸水中10分鐘可以有效的達到這個目的。焯水的銀耳可以用在各種菜肴中，比如涼拌、炒菜、燉湯。漂燙時要註意保持銀耳的形狀和顏色，以免煮過頭，影響口感。