礦物質有什麽作用？首先，礦物質是身體的重要組成部分，礦物質主要存在於骨骼中，起到維持骨骼剛性的作用；硫和磷也是蛋白質的成分；細胞壹般含鉀，體液壹般含鈉。其次，礦物質與蛋白質壹起維持細胞內外液的滲透壓，對體液的儲存和運動有重要作用。此外，礦物質中酸堿離子的適當配合，以及碳酸鹽、磷酸鹽、蛋白質組成的壹定的緩沖系統，可以維持機體的酸堿平衡。第三，組織液中的礦物質，特別是具有壹定比例的鉀、鈉、鈣、鎂血漿，對維持神經和肌肉的興奮性、細胞膜的通透性和所有細胞的正常功能有重要作用。最後，壹些礦物質元素在機體的特殊生理功能中起重要作用，如血紅蛋白和細胞色素酶中的鐵，甲狀腺中的碘對呼吸、生物氧化和甲狀腺素有影響。礦物質也是壹種重要的食品添加劑，如:氯化鈣是豆腐的凝固劑，還能防止果蔬制品軟化；多種磷酸鹽可以增加肉制品的保水性和粘結性。
從礦物的照料中
礦物學家的功能很多，不同的家人可以給妳不同的照顧，讓妳輕松舒適的享受健康。
鈣元素
鈣是壹種眾所周知的元素。鈣在骨骼的生長和發育中起著重要的作用。孕婦缺鈣會使胎兒骨骼畸形。嬰兒因缺鈣易患佝僂病；兒童缺鈣影響骨骼的發育和兒童的生長。中年女性由於對鈣的吸收能力差，鈣排泄增加，容易缺鈣，進而容易出現骨質疏松、腰、背、腿疼痛或肌肉抽搐。骨骼和牙齒中存在的鈣使身體有了堅硬的結構支撐；鈣還是許多酶的激活劑，調節人體的激素水平；鈣在維持細胞膜的完整性、肌肉興奮和細胞的各種功能方面起著極其重要的作用；鈣和磷是牙齒的主要原料，牙齒會因為缺鈣而變得松動，容易被口腔中的細菌腐蝕，產生齲齒。長期缺鈣會造成人體鈣代謝紊亂，引起甲亢。中年女性的許多不適，如骨質疏松、食欲不振、精神淡漠、心律不齊、記憶力下降、手腳麻木、肌肉痙攣、多汗多尿、乏力、抽搐、瘙癢等，大多與長期鈣供應不足有關。
不用吃藥補鈣。可以多喝骨頭湯、牛奶、豆漿，多吃豆腐、豆制品、蝦皮等富含鈣質的食物。綠色蔬菜含鈣量高，吸收利用率高，膽固醇少。多吃青菜也能補鈣。
熨鬥
鐵在我們體內以兩種不同的形式存在。壹種是“血紅素”鐵，是血紅蛋白的基本成分，血紅蛋白是人體內紅細胞的成分。另壹種是所謂的“非血紅素”鐵，儲存在體內，主要是肝臟。鐵和蛋白質結合形成血紅蛋白和肌紅蛋白，維持機體的正常生長發育；參與體內氧氣和二氧化碳的運輸和交換以及組織呼吸的過程，是體內許多重要酶系統的組成部分。缺鐵會引起缺鐵性貧血，使人虛弱、皮膚蒼白、疲勞、頭暈、對寒冷過敏和甲狀腺功能減退。對於女性來說，由於月經的原因，鐵的流失比男性多，這也是女性更容易貧血的原因。然而，過量的鐵攝入會導致慢性或急性鐵中毒。
成年女性每日鐵的推薦供給量為18mg。膳食鐵的良好來源主要有:肝臟、牛腎、甘蔗、魚子醬、雞內臟、可可粉、魚、土豆、精米、大豆、菠菜、生菜、韭菜等。
鋅元素
鋅在人體中具有重要的生理作用，也是人體不可缺少的微量元素。對孩子的生長發育有著重要的促進作用。成年人每天都需要壹定量的鋅，但如果沒有鋅，就會導致食欲不振、皮膚粗糙、生長發育不良和貧血，長期缺鋅還會導致性功能障礙，甚至不育。鋅的主要生理功能包括參與蛋白質、碳水化合物、脂類和核酸的代謝，維持細胞膜結構的完整性，促進機體的生長和組織再生，保護皮膚和骨骼的正常功能，促進智力發育，提高正常的味覺敏感性。缺鋅最常見的原因是飲食不平衡。
補鋅主要是通過飲食。含鋅量高的食物有牡蠣和麥芽，其次是瘦肉、魚、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜和動物肝臟。
鉀元素
鉀是元素周期表中的19元素。無論人體內鉀鈉比如何變化，鉀在人體生命活動中的重要性都不容忽視。鉀對人體的貢獻主要是幫助肌肉和心臟保持正常功能。血鉀過高或過低都會引起肌肉和心臟功能異常，嚴重時會危及生命。鉀是人體生長發育的必需元素，維持細胞內液體的滲透壓。與細胞外鈉合作，維持神經肌肉的應激和正常功能，維持細胞和體液之間的水分平衡，使體內保持適當的pH值。鉀是細胞中糖和蛋白質代謝的必需成分，並參與許多酶的功能活動。鉀可以有效利用蛋白質修復受損組織，還可以刺激中樞神經系統發出肌肉收縮所需的神經沖動，通過腎臟清除潛在的有害廢物，幫助細胞代謝。細胞內缺鉀會直接影響其正常代謝，長期缺鉀會引起細胞變性萎縮。鉀可以滋養肌肉組織，尤其是心肌，它與鈣、鎂協同作用，維持心臟的正常功能。鉀可以抵抗鹽引起的高血壓。臨床應用證明，低鈉高鉀食物可以治療和預防高血壓。
銅元素
銅是人體內抗壞血酸氧化酶、細胞色素氧化酶等30多種酶的活性成分。銅是血漿中蛋白質的重要成分，微量銅對維持循環的完整性也是必不可少的。如果缺乏銅，也會引起貧血。銅和鐵共同參與造血過程，促進鐵從“鐵銀行”進入造血“機器”——骨髓，加速血紅蛋白和卟啉的合成。銅壹旦缺乏，會導致血紅蛋白合成障礙，抑制紅細胞的發育。紅細胞平均壽命為127天，半衰期為63天。如果銅缺乏，半衰期將減少到13天。銅也會影響鐵的代謝。銅缺乏使腸道對鐵的吸收減少，肝、脾中“鐵銀行”儲存的鐵量減少，血清鐵減少。銅還有助於皮膚黑色素的形成，影響結締組織和彈性組織的結構，銅在人體內也有解毒作用。含銅超氧化物歧化酶存在於紅細胞、肝臟和腦組織中。體內的超氧化物是有毒的，超氧化物歧化酶能很快將其分解，所以對身體有解毒作用，對抗衰老和防止皮膚老化也有重要作用。
鉻元素
鉻是元素周期表中的第24號元素，由於它存在於許多不同顏色的化合物中，所以被稱為“彩色元素”。人體內鉻的濃度隨著年齡的增長而降低，隨著人體內鉻的減少而逐漸衰老。鉻是胰島素參與糖代謝過程的重要元素，也是體內葡萄糖耐量因子的重要成分。鉻缺乏會導致糖代謝紊亂和糖尿病。鉻還影響蛋白質的代謝，是甘氨酸、絲氨酸、蛋氨酸合成蛋白質所必需的。中年女性嚴重缺鉻，會導致體重下降和周圍神經病變。
鉻的最佳來源是肉類，尤其是動物肝臟等內臟，是生物利用率高的鉻的來源。啤酒酵母、未加工的谷物、麩皮、硬果和奶酪也提供更多的鉻；軟體動物、海藻、紅糖、粗糖中鉻的含量高於白糖。家禽、魚和精制谷物含鉻很少。長期食用精制食品，大量食用精制糖，可促進體內鉻的排泄，會導致鉻缺乏。
鈷元素
鈷位於元素周期表的第27號元素。在所有微量元素中，只有鈷以壹種特殊的形式——維生素B12表現出生物活性。維生素B12氰鈷胺素是腸道細菌合成的含鈷物質。參與核酸、膽堿、卵氯酸的合成及脂肪和糖的代謝，在肝臟和神經系統的功能及紅細胞的形成中起重要作用。因此，維生素B12對各種巨細胞性貧血和藥物中毒引起的貧血有很好的療效。維生素B12通過肝血進入骨髓，主要作用是促進紅細胞成熟。鈷缺乏時，由於紅細胞成熟延遲，會出現巨大紅細胞。這是因為維生素B12是用核酸合成的。維生素B12缺乏時，核酸合成受阻，紅細胞只長壹個，不能正常成熟。鈷還能促進胃腸道對鐵的吸收，加速動員體內儲存的鐵參與造血，使其更容易進入骨髓。由於缺乏維生素B12，紅細胞延遲成熟引起惡性貧血，因此不能用鐵制劑治愈，只能用維生素B12治療。
不含鉬
鉬位於元素周期表的第42號元素。人體內鉬的總含量為5 ~ 9 mg，但是否存在對人體影響很大。鉬不僅與頭發的顏色有關，還與我們的精神狀態有關。有了它，妳能感到精力充沛，充滿自豪感；沒有它，妳會感到筋疲力盡。這是因為鉬是在新陳代謝中起重要作用的兩種酶的成分，壹種是黃嘌呤氧化酶，另壹種是亞硫酸鹽氧化酶。嘌呤類物質充滿能量。在代謝過程中，嘌呤和黃嘌呤轉化為尿酸，必須有黃嘌呤氧化酶參與。黃嘌呤氧化酶必須含有微量元素鉬才能催化這個反應。鉬也是醛氧化酶的成分，參與醛類的代謝，可以緩解某些醛類對人體的毒性。鉬對維持心肌能量代謝也有重要作用，是心肌中某些酶的成分，是維持動脈壁彈性的必要因素之壹。鉬影響抗體的免疫能力，還能調節甲狀腺的功能。因為鉬在人體新陳代謝中起著如此重要的作用，缺鋁會引起壹些疾病，尤其是癌癥，這是壹種嚴重威脅生命的疾病。
硒元素
人體內有壹種非常重要的抗氧化劑，即谷胱甘肽過氧化物酶，硒是這種酶的催化中心。這種酶可以防止自由基和過氧化物的過量產生和積累。自由基會促進機體衰老，形成脂褐素，壹種細胞無法代謝的物質。隨著年齡的增長，或者缺硒，機體抗氧化能力逐漸下降，細胞內脂褐素可在心臟、肝臟特別是腦組織中積累，導致心臟病、神經功能不全、記憶力減退和肝功能損害，因此硒具有抗衰老作用。自由基是癌癥的主要致病因素之壹，適量的硒能抑制多種化學致癌物引起的動物肝癌、皮膚癌和淋巴肉瘤的發生發展。乳腺癌、結腸癌、直腸癌、卵巢癌、泌尿系統腫瘤、白血病等疾病，都與環境中缺硒有關。
硒的生理功能還表現在以下幾個方面:參與免疫功能的維持，保護細胞膜和細胞，促進機體的生長和繁殖，保護心血管和心肌的健康。硒可降低心血管疾病的發病率，緩解或消失心絞痛。提高能量和工作效率。硒可以預防克山病的發生，這與我國地方性硒缺乏有關。硒可以降低黃曲黴毒素的毒性，緩解體內重金屬的毒性作用。硒對重金屬有很強的親和力，是重金屬的天然解毒劑。硒在體內與金屬結合形成復合物，解毒排泄金屬。硒還可以保護視力，改善視覺器官的功能。含硒的谷胱甘肽過氧化物酶和維生素E可以減輕視網膜的氧損傷程度。糖尿病患者的失明可以通過補充硒、維生素E和維生素c來改善。
磷元素
磷是人體遺傳物質核酸的重要組成部分，也是人體能量轉換的關鍵物質三磷酸腺苷(ATP)的重要成分。磷也是很多酶的成分，生物膜磷脂的成分是骨骼和牙齒的重要成分，可謂是運行人體生命活動的齒輪。磷是體內最重要的元素之壹，因為它是所有細胞中核糖核酸和脫氧核糖核酸的組成元素之壹，對遺傳代謝、生長發育、能量供應等都是不可缺少的。磷也是生物體所有細胞的必需元素，是維持細胞膜完整性和發揮細胞作用所必需的。磷脂是細胞膜上的主要脂質成分，與膜通透性有關。它促進脂肪和脂肪酸的分解，防止血液中積累過多的酸或堿。磷的作用還影響血漿和細胞內的酸堿平衡，促進物質的吸收，刺激激素的分泌，有益於神經和精神活動。磷能刺激神經和肌肉，使心臟和肌肉有規律地收縮。磷有助於細胞分裂、增殖和蛋白質合成，並將遺傳特征從上壹代傳遞給下壹代。磷離子是碳水化合物、脂類和蛋白質代謝所必需的。作為輔助因子作用於廣泛的酶系統，也存在於高能磷酸化合物中，如有機磷酸、ATP、磷酸肌酸等，能儲存和轉移能量。在骨骼發育成熟過程中，鈣磷平衡有助於無機鹽的利用。磷酸鹽可以調節維生素D的代謝，維持鈣的內環境穩定。
氟元素
很多人都知道氟是人體必需的微量元素，人體所需的氟主要來源於飲水。氟是壹種重要而敏感的元素。過多或過少都會引發疾病。氟缺乏會導致齲齒。目前齲齒的發病率越來越高，不僅兒童常見，成人也很常見。被世界衛生組織列為僅次於心腦血管疾病和腫瘤的全球第三大疾病。氟缺乏也會導致骨質疏松。中年女性患有骨質疏松癥以及骨質疏松導致的骨折，因此也要預防氟缺乏。成人含氟量略高於鋅，僅次於矽和鐵。人體內的氟含量受鋁、鈣、鎂等元素的影響而波動。而滿足人體對氟的需求和過量導致中毒的量沒有太大區別，所以氟對人體的安全範圍比其他微量元素要窄得多。
飲用水氟化具有成本低、效率高、效果好的優點。全球30多個國家和地區的1億多人飲用了加氟水，齲齒發病率下降，取得了良好的效果。食用或飲用含氟較多的食物或飲料，也是補充人體缺氟的壹種措施。在食物中，魚類、各種軟體動物(如貝類、魷魚、水母等。)和蔬菜都富含氟。飲料、酒、茶中氟含量高。