2.五花肉洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘。3、將飛散後的五花肉取出，切成7方塊。4、取壹砂鍋，鋪上蔥姜末，墊底。5.把五花肉整齊的排在上面，加冰糖，醬油，老抽。6、最後倒入邵酒，酒的高度可以淹沒。7.大火煮開，小火燜2小時至肉酥爛，用筷子輕松粘住。
8.取出肉，把皮面朝上放在盒子裏。9.蓋上蓋子放入蒸籠，大火蒸半個小時，使肉質更加酥脆。
可樂雞翅1，材料:雞翅1000g，可樂壹罐，八角壹個，黃酒2湯匙，醬油4湯匙。2.將雞翅放入沸水中焯壹下，以去除魚腥味。將八角放入熱油中煸炒，加入雞翅，煎至兩面微微變色。3.將米酒煮熟，加入生抽和可樂，煮沸。4、轉小火20分鐘，最後湯汁很快幹。
清蒸鱸魚1，清蒸的主要原料:壹條洗幹凈的鱸魚和壹串鮮辣椒。2.將魚內外加鹽，用蔥葉和姜片填滿肚子，焯水半小時；3、把魚的肚子拉長，去掉魚刺，把魚攤開，兩邊切成幾塊，中間的後背切掉；倒入兩茶匙米酒，幾滴香油和兩滴米醋，加入半杯水，放入14寸的微波盤中。4.家裏的微波爐正好是極限尺寸，妳可以斜插這個橢圓形的盤子，因為不用旋轉就可以加熱，所以只要插上就可以了。選擇粵菜第四階段Y-4(蒸魚)，加熱15分鐘。5.時間到了，把魚身上的魚汁用微波爐蒸熟，加入番茄醬、白糖、蒜末、醬油、生粉、米酒、鹽，勾成濃汁；6.將調好的醬料均勻澆在蒸好的魚上，就好了；7.用熟玉米、熟四季豆、剁椒、羅勒葉裝飾，就可以了。味道鮮美；
老陳醋刺痛皮膚很常見，也很簡單。只要掌握處理方法，加入適量的香醋，就可以拌著吃了。原料:海蜇皮1 kg(搓洗幹凈後用清水浸泡約1小時)；調料汁:香油2大勺，65438+料酒0大勺，香醋5大勺，白糖2大勺，味精半勺，醬油4大勺。2.海蜇皮切絲，在開水中快速撈起，然後倒入冰水中冷卻；3.將調味汁倒入處理好的海蜇絲中，加入壹些蒜末拌勻；4.吃的時候還可以加點嫩白菜芯或者黃瓜絲，很爽口，絕對酸酸甜甜。
水晶豬皮果凍自制水晶豬皮果凍方法:1、材料:豬皮800g、八角2個、生姜1、大蔥1、陳皮3片、醬油50g、1L 3盒、清水3升、鹽15g。2.將豬皮放入沸水中煮5分鐘，取出沖洗幹凈，刮去白色部分，拔出毛，切成5cm*3cm的方塊。3.加入除鹽和生抽外的所有材料，大火燒開。4.煮開後保持高火力10分鐘，把表面浮沫清理幹凈，這樣豬皮果凍會很通透。5.轉小火之前，把陳皮撈出來，這樣陳皮的香味可以保留下來，沒有苦味。6.小火煮1.5小時，加入生抽和鹽，大火煮10分鐘。最後，取出所有的調味料。7.把純凍湯裝進盒子裏，水分的蒸發正好是三盒的量。8.放冰箱壹晚上。吃的時候直接用刀在盒子裏分開，倒出來放在盤子裏。淋上香油和蒜醬醋，根據個人口味搭配。在肆無忌憚的節日餐桌上，壹切皆有可能，壹切皆有可能，QQ的清爽味道相信會受到大家的歡迎。
宮保雞丁食材:雞胸肉250g、炒花生4顆、洋蔥50g、姜末2茶匙(10g)、蒜末1茶匙(5g)、胡椒粉1茶匙(5g)、幹紅辣椒15、調料:鹽6、1茶匙(5g)料酒。2茶匙(3g)幹澱粉2茶匙(10g)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10g)清水2湯匙(30ml)水澱粉2湯匙(30ml)香油65438+。蔥切成比雞丁略小的小塊，蔥和姜切成粉。將青椒切成丁。2)將蒜、蔥、姜放入碗中，加入鹽(1/2茶匙)、糖、米醋、醬油、清水、水澱粉調成汁備用。3)鍋燒熱，倒入油，加入少許香油，油涼後放入花椒，放入幹花椒，至花椒香味略深。4)加入雞丁翻炒至變色，加入青紅椒，翻炒10秒，倒入調好的汁，大火翻炒1分鐘，再倒入炒好的花生。
京醬肉絲原料:豬裏脊肉300g、蔥白2個雞蛋1(實際用量:半個蛋清)、料酒2大勺(30ml)、幹澱粉1小勺(5g)、番茄醬2大勺(30g)、蠔油1大勺(15g)、甜面醬2大勺(。放入碗中，加入料酒，加入半個蛋清，攪拌均勻，然後加入幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。2)將大蔥的綠色部分去掉，只取蔥段，洗凈切成4厘米長的段，然後對半切開，切成細絲，放入盤中。3)鍋中倒入油，火八成熱時，倒入肉絲，用鏟子快速攤平。將肉絲炒至變色，撈出備用。4)鍋內留少許低油，轉小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜面醬，攪拌後將炒好的肉絲倒回鍋內，大火快速翻炒，使每根肉絲都沾滿醬料，再倒入少許香油後出鍋。
橄欖菜剁椒四季豆原料:青豆切碎橄欖菜剁椒蔥花蒜末料酒醬油鹽糖雞精做法:1)往肉裏倒入少許料酒攪拌備用。2)四季豆去筋，洗凈，切成小粒。3)鍋中倒入油，大火加熱至7分鐘，倒入四季豆，翻炒至熟，取出備用。4)鍋中倒入油，蔥末蒜末爆香後，放入肉末翻炒至未熟。5)將備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，放入少許雞精即可取出。
清蒸鯉魚原料:鯉魚65438+清蒸魚0條、醬油2湯匙(30ml)、料酒1/2茶匙(3g)、水發香菇1茶匙(5ml)、冬筍3個、香蔥50g、姜3根、10g做法:1)鯉魚去鱗，去內臟，洗凈。2)在魚的生背上撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。將蘑菇浸泡後切片。冬筍洗凈，切成薄片備用。將洋蔥和生姜切片。3)將蔥平鋪在盤子上，放入魚，將切好的壹半蘑菇、竹筍和姜放入魚的切口處，另壹半放入魚肚中。4)在蒸好的魚上撒上醬油，然後切壹點蔥和姜絲撒在魚的表面。5)蒸鍋加水，放入魚，蓋上鍋蓋，大火蒸至冒汽，繼續蒸8分鐘。
糖醋黃魚原料:黃魚1胡蘿蔔半粒豌豆50g香蔥1姜1蒜4瓣料酒2湯匙(30ml)鹽2茶匙(10g)幹澱粉2湯匙(30g)番茄醬4湯匙(60ml)清水100ml糖2。38+0湯匙(15ml)做法:1)黃花魚去鱗、鰭、內臟。洗凈後，在魚的兩側各切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。2)豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，蔥、姜、蒜切碎備用。3)在酸菜魚兩面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油八成熱時放入鍋中，炸至兩面金黃，取出瀝幹油，裝盤。4)鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜末編成香味，倒入胡蘿蔔丁和豌豆翻炒2分鐘，加入番茄醬，另加1茶匙鹽、糖和水，倒入白醋，燒開後加入水澱粉勾芡。5)將煎好的糖醋汁澆在魚上。
油炸帶魚原料:帶魚(300g)、高度白酒2大勺(30ml)、10花椒、鹽2大勺(6g)；做法:1。刀微微傾斜，將魚鱗刮掉，沖洗幹凈；2.將魚身略斜切成菱形切片，加入鹽、胡椒粉和白酒，拌勻；3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時，中間攪拌兩次；4.鍋中加入少許油，加熱至五成熱，用廚房紙巾擦幹帶魚上的水，裹上壹層幹澱粉，然後抖落多余的澱粉，放入油鍋中；5.炒帶魚出香味。底部變黃後，輕輕翻面煎另壹面；6.煎至兩面變黃。
厚軟糯的紅燒肉原料:五花肉500g，桂皮1八角(又名大料)，生姜3片，5片，紅棗6枚(可選)。調料:2湯匙(30ml)醬油，1茶匙(5g)糖，3茶匙(15g)。做法:65438+。將油倒入鍋中，趁油涼，放入桂皮、八角用小火炒香，然後轉大火，倒入五花肉炒至變色，繼續炒2分鐘至出油。2)倒入醬油、糖、鹽，將所有調料翻炒均勻，繼續翻炒5分鐘色香味俱全。然後倒入開水(壹定是開水)，水量不要超過肉面，燒開後撇去浮沫。3)加入紅棗和姜片，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。這期間要註意鍋裏的水量，不夠的時候加壹點開水。40分鐘後，打開鍋蓋，轉大火收湯，這樣每壹塊紅燒肉周圍都會有壹層濃稠濃郁的湯汁包裹。
大蒜胡蘿蔔食材:胡蘿蔔2根青蒜(也叫蒜苗)4根大蒜10瓣調料:鹽1/2茶匙(3g)胡椒粉1/4茶匙(1g)花椒粉1/2茶匙(1g)。4茶匙(1 g)做法:1)胡蘿蔔去皮，切成菱形塊。青蒜洗凈，斜切成小塊。將大蒜去皮，用刀切碎。不要用壓蒜器，不然炒的時候容易糊鍋，蒜末味道也不好。2)燒熱鍋，倒入油。油五成熱時，放入蒜末，炒出香味。當蒜末變成金黃色時，加入胡蘿蔔片，翻炒至胡蘿蔔片變軟，加入鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油、味精，攪拌均勻。3)倒入青蒜翻炒約15秒。
炸蝦食材:蝦500g，姜2根，1小蒜3個，紅辣椒3個，1料酒，1大勺(15ml)，醬油2大勺(30ml)，醋1大勺(15g)。青蔥洗凈，切成3厘米長的片。大蒜去皮，洗凈，切碎。生姜洗凈切絲。紅辣椒洗凈，切成小塊。2)鍋中倒入油，加熱至七成熱時，放入蔥、蒜末、姜絲、紅辣椒片炒香。加入蝦仁翻炒兩次，加入料酒、醬油、醋、糖，翻炒至蝦仁變紅，再繼續翻炒半分鐘。
魚香茄子鍋原料:兩個肉餡的茄子200g料酒1茶匙(5ml)蔥姜末辣椒醬剁椒甜面醬醋白糖鹽雞精(各少許)做法:1)茄子洗凈切條，鹽水浸泡後瀝幹。在肉餡中加入料酒，攪拌備用。2)將油倒入鍋中。六成熱時，放入茄子條，炸壹分鐘，撈出油備用。3)鍋裏留少許油，燒熱，將肉炒至未熟，用鏟子鏟到壹邊。加入蔥姜末，炒香，再加入辣醬。4)依次加入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白糖、鹽，加少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精。
魚香肉絲原料:豬裏脊肉30ml黑木耳10筍200g蔥花1湯匙(15g)姜末1湯匙(15g)蒜蓉1湯匙(15g) 4湯匙(剁椒)。料酒1茶匙(5ml)糖1茶匙(15ml)鹽1/2茶匙(3g)香油1/2茶匙(3ml)水3茶匙(45ml)水澱粉4茶匙(60ml，分兩次使用)。黑木耳用40℃溫水浸泡，然後洗凈切絲。將竹筍切絲。將洋蔥、姜和大蒜切碎。2)將肉絲放入碗中，加入水澱粉，腌制5分鐘。將蔥花放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水和水澱粉攪拌均勻備用。3)鍋燒熱，倒入油，油七成熱時，倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟，用鏟子鏟到鍋的壹邊，倒入蒜末姜末和剁椒，翻炒拌入肉絲。4)放入筍絲、木耳絲，翻炒2分鐘，然後倒入調好的汁，由下而上翻炒20秒，待湯汁微粘時出鍋。
啤酒醬雞翅食材:雞翅10蔥1姜1啤酒1幹辣椒罐頭3八角3花椒20香葉3片生抽3湯匙(45ml)醬油1湯匙(15ml)糖1茶匙(5g 2)大蔥切成5cm長的段。生姜去皮，切成大塊。將八角、花椒、香葉放入料袋或調味盒中(如果沒有，也可以直接放入步驟3的鍋中)；3)鍋中倒入油，待油七成熱，開始有點冒煙時，放入雞翅，中火煎兩面，然後倒入啤酒、蔥、姜片、面包包。調入生抽和老抽，蓋蓋煮10分鐘；4)開蓋後加糖，轉大火，湯汁幹。上桌後撒壹點白芝麻。
壞大頭蝦材料:活大頭蝦(羅氏沼蝦)、蔥姜、鹽鹵。
做法:1大頭蝦切段，用蝦鉗洗凈；2鍋內放入姜片和蔥段，放入足夠淹沒蝦仁的水燒開；3.將大蝦放入火中煮至外殼變紅，蝦身彎曲關火；4冷卻後，挑出蔥、姜，濾去湯汁，將蝦放入幹凈有蓋的碗中；5倒入鹵水淹沒大蝦，蓋好放入冰箱。兩個小時後就可以吃了。
紅燒排骨材料:精制排骨、姜、胡椒粉、白糖、冰糖。做法:1。用流水反復沖洗排骨，控制水分備用。2、鍋裏放適量的油，小火炒香花椒。3、油溫七成熱，將排骨翻炒至變色，加入料酒。4.依次加入姜、白糖、冰糖，再加入醬油上色。5、加入適量鹽調味。。。各種調料放入後，放入排骨末小火燉，每隔幾分鐘翻炒壹次，燉20-30分鐘左右，將排骨和湯放入容器中，放入高壓鍋中，充氣18至20分鐘。6.從高壓鍋中取出，放入炒鍋中收集汁液。湯可以很濃。7.如果不用高壓鍋，就放在砂鍋或炒鍋裏，小火燉。註意不要糊底。
雞燉蘑菇材料:肉雞1只，榛蘑幹70G。醬油2大勺，料酒1大勺，醬油1大勺，鹽1/2小勺，糖2小勺。4個洋蔥段，7個幹紅辣椒，3瓣大蒜和2個八角。步驟:將雞肉洗凈，切成小塊。幹榛蘑用溫水浸泡30分鐘，反復洗幹凈，擠出來。大火燒熱炒鍋裏的油，放入雞塊翻炒至雞肉變色。加入洋蔥片、蒜瓣、幹紅辣椒和八角，壹起翻炒，散發出香味。加入調料，攪拌均勻，然後加入不能覆蓋所有固體食物的開水。湯汁煮沸後撇去浮沫，加入榛子燉50分鐘，湯汁變濃。
啤酒鴨食材:鴨子600g，啤酒壹罐(350ml)；配料:姜、蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、醬油、糖、雞精、料酒；做法:1。將鴨子洗凈瀝幹水分，剝去肥皮切塊，將鴨子剁碎(或不去皮直接剁碎)；八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；姜切片，蒜拍松去皮，蔥切段；2.將幹凈的鍋放在火上，放入鴨皮炸油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜，小火煸炒出香味；3.加入鴨肉，大火翻炒，將鴨肉中的水翻炒至鴨肉出油；4.加入兩茶匙料酒攪拌均勻，然後加入幹辣椒和兩茶匙醬油攪拌均勻，直到鴨子上色；5.加入適量鹽、雞精和少量糖，攪拌均勻，倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右；6.加入蔥花，攪拌均勻。經驗分享:1。鴨肉裏的水壹定要炒到油，以免有腥味；2.烹飪時請註意鍋內啤酒的量，防止燒幹；