1.水煮黑木耳不宜隔夜食用。如果放置太久，可能會被壹些細菌汙染。
2.此時此刻，黑木耳產生的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等毒素可引起中毒。這是可能發生的，嚴重時會導致肝功能衰竭。但是味道很好，含有大量的營養成分，可以平滑腸胃，降低血壓，改善心血管功能，所以吃新鮮的木耳是可以的。