並不是所有的魚卵都能稱之為魚子醬，只有用鱘魚卵制成的魚子醬才算魚子醬，鱘魚有20多種，能做魚子醬的只有3種，最高檔的白鯨年產量不到100。魚卵加工成魚子醬，必須在15分鐘內完成十多道工序，制作要求相當高。
1.準備材料:草莓500g，冰糖100g。
2.洗草莓。
3.用刀去掉草莓的葉柄和蒂。
4、鍋內放入500克水，加入冰糖燒開。
5.把爐子調到中火，攪拌草莓和果膠的混合物。不斷攪拌，以免沸騰。
6.煮壹分鐘，放在壹邊晾幹。
7.用罐裝草莓清洗瓶子。在沸水中消毒罐頭和瓶蓋。