常見的栽培配方
栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、木屑、稭稈、麥稭等，其中以棉籽殼最好，各地可因地制宜選用。無論選用哪種原料，培養料都必須新鮮、幹燥、無黴變。
配方壹:棉籽殼93%，尿素0.3%~0.5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。
配方二:玉米芯48%，棉籽殼40%，棉籽餅粉4%~5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。
兩種成分和發酵
按比例稱取培養料；將主料和水不溶性輔料攪拌均勻；將可溶性物質制成水溶液，逐漸加入並混合均勻。根據培養料的特性，調整到合適的含水量。(註意水不能壹次加完，要分批加，尤其不能過量。)
1，配料
以上配方可按1: 1.2 ~ 1.3的比例與水混合，調至含水量60%左右，pH值7.5~8。
2.在陽光充足、幹燥的地方進行堆積發酵，在培養料中加入pH值為9 ~ 10的石灰水，含水量達到65%。
~70%。攪拌均勻後，每平方米堆50公斤，較小，宜堆成圓形堆，有利於上升。
溫熱發酵；料量大，可堆成長條形堆。因為麥稭有彈性，所以要壓實，其他要根據情況壓實。然後用直徑2~3厘米的木棍，每隔0.5米鉆壹個洞到底部，方便通風。為了通風良好，鋪料時在底部放兩根竹竿，在頂部兩側打孔時與底部竹竿交叉。堆放後，將底部竹竿攤開，再用塑料薄膜覆蓋保溫保濕，使其發酵。1~3天後，料溫升至50-60℃，每24小時翻堆壹次。翻堆時註意外層翻料，內層翻料，上層翻下層，下層翻上層，上下調整內外位置，保持溫度壹致，承受壓力壹致，有利於菌絲均勻有序生長，再按原方法堆制。當溫度再次上升到50℃~60℃時，經過24小時的發酵，料軟而脆，用手壹拉就會碎，香味四溢，不酸不褐。
三袋接種
(1)塑料袋的規格和充電量:氣溫較低時，應使用長而寬的塑料管，充電量相對較大。充電袋寬23厘米，長40-45厘米，幹料0.7-0.8公斤。
(2)菌種量:保證菌絲純凈無雜菌，菌絲生長旺盛，菌種齡不宜過長，菌種量為15%。
~20%。菌種量大，菌絲生長優勢大，培養容易成功。袋兩端的菌種量要大，有利於菌絲的生長和表面優勢。壹般裝袋接種采用層播，可以是三層培養料，四層菌種。
四菌管理
(1)控制溫度，早春、深秋、冬季溫度低，南北兩排可並列為壹排，每排之間有50cm過道，可疊放3-5層。其他季節宜單排布置，層數要少。高溫下3~5層也可堆成井字形。
(2)控制菌絲生長適宜溫度。室內或室外的畦栽和溫室栽培應控制適宜的溫度。栽培的室溫或畦溫應為15℃~20℃，宜低不宜高。進料溫度應控制在20℃~25℃，短時間內不超過25℃，最高不超過30℃。低溫不僅有利於高成功率，也有利於高產。在適宜的溫度、濕度和良好的通風條件下，20~30天後菌絲可長滿培養料。
(3)培養室的空氣相對濕度不能太高，初期不超過60%，因為如果空氣相對濕度高，容易產生雜菌，後期將空氣相對濕度提高到60%~70%為宜。
(4)培養期間，應結合溫濕度進行通風，每天2~3次。溫濕度較高時，應增加通風頻率和延長時間，樁數較多時也應註意通風。
(5)菌絲體適宜在弱光下生長，甚至在黑暗條件下生長，但強光不利於生長。
(6)翻堆，及時檢查雜菌。如果發現有壹些片狀雜菌出現，要及時挑出來預防。用註射器註入消毒劑或用剪刀(或刀片)剪開塑料袋小口，用pH值在pH10以上的濃石灰水或苛性鈉溶液塗抹。袋子裏的細菌比較嚴重，要消滅。
(7)培養室必須保持清潔。
五菇管理
(1)應降低溫度，增加晝夜溫差10℃~20℃，增加空氣相對濕度，加強通風，增加光照，以促進子實體原基的形成。
(2)促進幼菇快速生長，此時空氣相對濕度控制在85%。
~95%，並提供充足的氧氣和新鮮空氣，CO2濃度低，光照強。
(3)子實體發育五個時期的管理:
(1)結莢期:材料上不能噴水，塑料袋上出現白色或黃白色突起，比黃豆粒-蠶豆大，使塑料薄膜與材料表面形成空隙，進入新鮮空氣，使其張開促進出芽，有利於菌絲結莢出芽。
(2)桑葚期(胚芽期):節上形成壹個米粒大小的突起，促進原基分化，材料表面不能噴水，以加強通風。
(3)珊瑚期:原基拉長，蘑菇芽上覆蓋著不同長度的原基和菌柄。這時候可以在材料表面噴水，幼菇最怕被風吹掉水分。
④拔節期:柄厚，頂端藍灰色，扁圓形，可區分柄與帽。每天在料面噴水3~4次，促進子實體的結實和肥大，從而提高單朵花的重量。這時候壹定要註意溫度、濕度、光照、通風的影響。
⑤成熟期:菌柄停止生長，菌蓋加速生長。
早期:蓋暗、深灰色，半球形，中間凸起，邊緣向下；
中期:菇蓋展開，中間凹陷，邊緣平坦淺灰色，中期收獲適宜；
晚期:蓋子邊緣呈波浪狀，淡白色、黃色、灰色，分布大量孢子。
六種常見問題的分析與處理
1.什麽時候是種植平菇的好時機？如何獲得更高的收益？
(1)春季栽培的低溫品種，套袋宜早不宜遲。第壹年，今年3-4月可以套袋，5月底可以出菇。中高溫品種可在2月上旬或中旬或3月開始套袋，但不晚於3月底，4-6月和7月可出菇。
(2)夏季栽培:我省北部地區采用夏季栽培，南部地區只能利用人防、窯洞、地下室培育耐高溫品種，壹般場地不適宜栽培。主要原因是盛夏氣溫高，雜菌汙染嚴重。此外，夏季大量果蔬上市對平菇銷售不利，平菇不易保存，農忙季節管理困難。
(3)秋季栽培宜遲不宜早。壹般9月中旬開始裝袋發菌，6月出菇10~11。我省北部和南部可適當提前和推遲。
(4)冬季栽培，8月下旬開始制種，6月5438+065438+10月裝袋出菇。此時新棉籽殼剛剛使用，產品淡季可以新鮮銷售，既滿足了人們的需求，又提高了經濟效益。
2.有些蘑菇有小而薄的皺縮蓋和長而厚而硬的菌柄。為什麽？
這是高溫低濕通風不良造成的。
3.壹些蘑菇房有細長的把手，小蓋子和長把手。為什麽？
這是揭膜晚，光照不足造成的。
4.有的菇房只有長梗，沒有帽，腳大。為什麽？
這是由於通風不良和二氧化碳濃度高。
5.在壹些菇房裏，大面積的幼菇枯萎死亡。原因是什麽？
因為通風不好，濕度太大或者太小。
6.有些菇房，菇體生長發育極其緩慢，菇蓋表面有腫瘤或顆粒狀突起，菇蓋僵硬、硬化。為什麽？
是生長期溫度低，通風不良，光照不足造成的。
7.出現壹些蘑菇房，蘑菇蓋是藍色的。整個蘑菇體看起來像藍墨水，是藍色的。為什麽？
這是由於加熱方式不當，火產生壹氧化碳等有毒氣體，通風不良或溫度過低，導致蘑菇中毒變色。此時，在保證培養料濕度和空氣相對濕度的前提下，要加強通風，控制溫度，增加光照，子實體會快速正常生長。
8.解決各種雜菌汙染成為平菇生產中亟待解決的問題？
(1)青黴菌和綠色木黴菌是危害平菇生長的天敵，它們的菌絲初期為白色，後變為淡綠色，再變為深綠色。像平菇壹樣，這種真菌喜歡在酸性基質中生長。遇到高溫高濕、空氣不新鮮時，容易產生，有時會突然大面積爆發，導致栽培失敗。所以壹定要保持培養室的空氣流通，溫度和濕度要適宜，避免這種情況的發生。壹旦發生，用pH值在pH10以上的濃石灰水或水-堿溶液沖洗塗抹，及時消除，在點狀期消除。
(2)分析雜菌汙染的主要途徑。
壹是接種時原料(棉籽殼、菌種)本身攜帶雜菌，二是培養時外界雜菌的入侵。因此，應循序漸進地控制平菇種植的每壹個環節，采取“預防為主，防治結合”的原則，積極采取有效的防治措施，早治小治，確保平菇正常生長，實現優質高產。
(3)雜菌汙染問題如何處理？
壹旦栽培的平菇被雜菌汙染，就要找出原因，及時處理。春季種植時，突然出現大面積汙染。首先，應該考慮培養材料和成分的汙染。如果雜菌出現在接種塊或接種眼周圍，要考慮不純菌種和雜菌本身造成的汙染。如果材料表面有零星的點狀汙染，後期要考慮雜菌的入侵。在平菇的暴發和治理中，要時刻註意雜菌汙染的情況，發現汙染，查明原因，立即處理，越早越好。當發現材料表面有星星或小塊雜菌時，應清洗並用pH值在pH10以上的濃石灰水塗抹，然後用消毒過的刀對汙染的材料表面進行根部雕出的，再用濃石灰水塗抹周圍，配制新材料，按需種植菌種。並註意在低溫、通風、幹燥的條件下培養。
(4)病蟲害防治措施堅持“預防為主，綜合防治”的原則。對於菇蠅防治，首先做好菇房的清潔衛生工作；栽培後應及時清除廢料，並進行熏蒸消毒。防治蕈蟎，也可用發酵處理或石灰水浸泡等方法誘殺；也可以用骨頭湯誘殺。取新鮮豬骨1 ~ 2kg，加水8 ~ 10kg，煮1 ~ 2hr，取湯加糖0.5kg，水50kg浸泡麥稭或稻草，再鋪或鋪面粉誘殺。效果挺好的。
(5)在平菇栽培中，如何提高產量，減少雜菌的產生，應做到:
首先，環境應該保持清潔。養殖場地周圍不得堆放畜禽、木材和垃圾，不得丟棄廢棄的養殖材料。它們應該經常清洗並保持清潔。被雜菌汙染的栽培料要及時運出深埋。
第二，要定期輪作作物:利用現有的種植場地，輪作使用。閑暇時定期消毒，保持清潔。所用菌種應每1-2年更換壹次，最好與不同種類的平菇輪換使用。
三、要選擇優良菌株，抗汙染優良平菇菌株，菌絲白而粗，厚，攀援性強，棉絮狀，分布均勻，日生長長度大於65438±0cm。註重選種，有條件自己繁育；無條件引進比較，確定後繼菌株。
第四，要選擇合適的菌種進行接種。接種合適的菌種比增加接種量更能有效防止雜菌。接種30-40日齡低溫平菇較好，接種25-35日齡中溫平菇較好。
第五，要凈化培養物。嚴格選材，使用新鮮、無黴變的培養材料。采購材料要有計劃，也要知道自己生產什麽。每年都要盡量準備好原材料，使用新材料。原材料要妥善保存，防雨、防潮、防熱。使用前要在太陽下曬幹4~5天，栽培前壹天要將材料混合。用1%~2%石灰水混合，堆起來，用塑料薄膜覆蓋過夜，既能使材料充分吸水，又能殺菌。
第六，要科學分配矩陣。原料堆放過夜後，充分攪拌，檢測水分和pH值。含水量調整至65%左右，原料培養pH值調整至7.5。原料栽培氮源不足，需補充大豆稭稈粉或尿素，不能添加麥麩、玉米粉。
第七，優化管理。避免真菌生長期間的高溫季節。培養包進入培養室後，及時創建。
創造最佳生長條件(室溫24℃，通風良好，避光)，促進菌絲早期生長和快速生長。菌絲生長後，室溫降至65438±08℃以下，濕度增至85%~90%。給予200勒克斯以上的散射光，保持良好的通風，同時松開袋口，促使芽長出蘑菇。蘑菇出現後，卷回袋口。管理過程中不要觸摸子實體，不要隨身攜帶培養料，並去除菇根和碎塊。
9.塑料袋栽培平菇如何掌握合適的料水比？
塑料袋具有良好的保濕性能，混料時必須嚴格控制料水比。春季氣溫低，空氣濕度低，物質與水的比例為1: 1.3 ~ 1.4。秋季氣溫高，空氣濕度大，物質與水的比例為1: 1.2 ~ 1.3。冬季料水比宜為1: 1.3 ~ 1.4，原則上不應高於1:1.5或低於1:1.2。皮棉長的可以適當多加水，皮棉短的要少加水。
以見水滴不滴落為宜。裝袋時，應隨時攪拌和翻動物料，防止幹濕不均。
影響菌絲體的生長。
10，如何防止塑料袋子實體原基的形成？
(1)不能聊得太晚。(2)由於料面兩端幹燥，袋內菌塊濕度好，適合出菇。袋內原基生長會消耗營養，影響產量，無法形成正常的子實體。所以可以用橫膈膜把袋中的原基壓碎，讓營養集中在兩端，產生蘑菇。
11.平菇如何補充營養？
普通平菇在兩茬蘑菇後，栽培料中營養不足。為了促進更多的蘑菇，可以結合噴水，給予補充營養。壹般可以噴0.1%尿素或0.3%糖水或蘑菇腳開水，有壹定效果。
12.平菇什麽時候裝袋接種比較合適？
裝袋和接種最好在早晨和早晨或陰雨天後進行，不要在大風天氣進行，以防止細菌脫水老化和空氣汙染。
13.平菇在不同季節有哪些註意事項？
冬天中午通風；春季以保濕為主，早晚空氣濕度大時進行通風；夏天和秋天
當季氣溫較高時，以降溫通風為主，采用噴水通風降溫、保濕、通風，氣溫較低時在天亮前進行通風。
風占主導地位。
14.平菇熟料栽培有什麽優勢？
平菇是壹種適應性很強的木腐真菌，容易栽培成功。壹般都是用原料培養的。為了充分利用土地和空間，向立體化發展，提高日光溫室的利用率，增加其效益；以減少雜菌汙染，提高產量和質量；為了適應平菇的周年生產，采用熟料栽培。按比例稱取培養料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻後裝袋。選用高密度低壓聚乙烯塑料袋，20×42cm。
塑料袋。裝袋後立即放入烘箱中常壓滅菌，1.5 kg ∕ cm2保持10~15小時，1.5~2小時。當袋子冷卻到30℃以下時，嚴格接種。接種後，高溫保持在24-28℃培養細菌。產卵期要求產卵室內避光、幹燥，註意通風。20~30天後，菌絲可長滿培養料，松開袋口，讓氧氣滲入袋內，加速菌絲的生理成熟，然後轉移到經過消毒的菇房或田間遮蔭棚中出菇。
15.平菇堆積發酵栽培有什麽優點和註意事項？
平菇培養料堆積發酵能改善其物理性狀，提高其營養水平，並能消除壹些雜菌和害蟲。註意拌料和堆料發酵時加水的方法，防止水分從物料中流失，以免營養流失。調整含水量和pH值時，註意消除物料中的氨味。如果有氨味，說明堆料太緊，氨味沒有消除，堆料時間不夠。最後檢測培養料的含水量和pH值，將含水量調整到60%左右，pH值為8左右。春秋暖季堆肥約5~6天，氣溫低時6~8天。
壹個地方發酵的平菇常年產量低，必須采用輪作制，最好隔年栽培，才能達到高產。
16，平菇可以覆土增產嗎？
覆蓋後平菇產量可提高50%以上。因為土壤不僅能提供水分和養分，還能起到保濕和調節溫度的作用，通過大量的有益微生物刺激蘑菇生長。平菇就是菌絲長出來後，原基開始分化，或者壹兩個潮菇產生後覆蓋土壤。通常在壹兩個潮菇產出後，將菌袋堆成菌墻，用泥抹平或在菌墻上抹壹條溝。出菇前，長滿菌絲的培養料稱為菇棒，壁為泥制，出菇為立體壁式。菌棒上蓋壹層泥，再放壹層菌棒，這樣建了十幾層，最上面壹層抹泥，中間抹壹條小溝，用來灌溉，增加和保持培養料的濕度。這種方法在噴灑澆水時要註意防止泥土濺到菇體上，以免影響食用。選擇粘壤土或砂壤土，要求土壤團粒結構好，孔隙多，腐殖質豐富，保水性能好。覆土是增產增收的有效措施。只要運用得當，就可以在不增加投入的情況下獲得更大的收益。
17，平菇多為原料栽培，只要管理得當，產量是可以提高的？
平菇管理的重點離不開“溫、濕、氣”三要素，溫度管理嚴禁用“高”字；治水忌壹個“多”字；空氣管理要牢記壹個字“順”。只要把握好溫度、濕度和空氣的關系，靈活運用，平菇的高產是有保證的。
18、平菇在壹定的溫度範圍內，晝夜溫差越大，越有利於子實體的形成？
根據子實體發育的最適溫度不同，平菇可分為低溫型、中溫型和高溫型。子實體發育的最適溫度為20℃以下的低溫平菇；中溫平菇子實體發育的最適溫度為20℃~ 24℃；高溫平菇子實體發育的最適溫度為25℃以上。
19.如何調節外界環境因素對平菇產量的影響？
平菇的生長發育對外界環境條件有特定的要求。只有掌握和滿足了這些要求，才能獲得豐收，奪取高產。溫度是平菇生長發育中最重要、最敏感的環境因子之壹。菌絲體和子實體生長發育階段對溫度的要求不同，由於暖型菌株溫度差異顯著，不同生產季節溫差明顯。在生產中，壹定要從實際出發，分類采取靈活的管理措施，特別是在真菌生長期，有效控制物料溫度。在結果期間，通過溫度控制該品種的最適範圍是非常重要的。水是壹切生命之源，平菇生產成功、優質、高產的關鍵在水。材料中水分多了，氧氣就會少，不利於菌絲生長。缺水使營養物質難以分解，不利於蘑菇生產。因此，當出菇期基質含水量為65%，出菇期含水量為68%~70%，空氣相對濕度保持在85%~95%時，出菇會大而飽滿，色澤鮮艷，質量好。空氣是控制平菇菌絲生長速度和質量的“試金石”。真菌生長出菇期，料內氧氣充足，室內空氣清新，菌絲和子實體生長旺盛，生長速度快，產量高，品質好。同時，空氣還可以調節原基的分化，減少物質中的供氧，有利於分階段、定時出菇。適當的光照不僅可以刺激原基分化，還可以調節蘑菇的顏色和產品質量。pH值是影響平菇代謝的重要因素。產卵期pH值為7~7.5時，既能滿足菌絲生長，又能抑制雜菌的發生。結果期適宜的pH值為5.8~6.2。因此，綜合調整各種環境因素的作用是非常重要的。
20.平菇高產栽培的產量標準是什麽？
平菇高產栽培的產量標準是每1000 g原料鮮菇產量達到1000 g ~1500 g。所謂的大面積鮮香菇3000克是達不到的。