其品質特征是:外形扁平優美，大小長短均勻，似壹片蘭花花瓣，色澤鮮艷明亮或翠綠，香氣清高清新，滋味甘甜，回味橄欖鮮香。玻璃杯沖泡，茶葉嫩勻，壹旗壹槍交錯，茶湯清亮美觀。色綠，精清，香醇，泡於杯中，芽葉翠綠，宛如出水芙蓉，栩栩如生。
西湖龍井茶的獨特品質是由特殊的環境水分和土壤條件以及獨特的加工工藝所產生的。西湖龍井茶產於西湖周圍的群山之中，以石峰和龍井所產的茶葉品質最佳。這裏峰巒起伏，溪流縱橫，樹木蔥郁，氣候溫和，四季分明，雨量充沛而均勻，尤其是春茶期間，經常是滿山細雨蒙蒙，形成了茶樹生長發育特別需要的氣候。“由‘西湖應時’巖、粉砂巖、粉砂質泥巖殘坡積風化而成的白色沙土和黃紅色壤土，含有適宜形成優質茶葉的微量元素。
歷史:西湖產茶1200多年。唐代陸羽寫的《茶經》中有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶”的記載。在宋代，產於寶雲山的寶雲茶、產於下天竺祥林洞的祥林茶、產於上天竺白雲峰的白雲茶都被列為“貢茶”。清乾隆皇帝下江南時，到杭州石峰公戶寺喝龍井茶，贊不絕口。以及“看村民采茶焙茶的方法，看采茶唱歌。”
品種:西湖龍井茶的采摘頗有講究。每年春天，茶農分四次分級采摘綠葉，清明前三天采摘的茶葉稱為“明日茶”。這種茶也被稱為“蓮心茶”，因為它的嫩芽就像蓮心壹樣。壹斤幹茶有三萬六千芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明過後，在谷雨前采摘的茶葉稱為“雨前茶”。此時茶柄上長出壹片小葉，形似旗幟，茶芽略長，形似槍，故又稱“旗槍”。《長夏》裏摘的叫“闕舌”。另壹個月采摘的茶葉叫“梗片”。
工藝:西湖龍井茶加工炒制。由於原料等級不同，加工工藝也不同，產品各有特色。超級西湖龍井茶都是手工炒的。鮮嫩的茶芽，80度加工，要求保持茶葉的色、香、美。炒茶每次每鍋只能炒兩兩。壹個炒茶高手，壹天只能炒兩斤多幹茶。
龍井茶始於宋代，直到清代才真正出名。歷史上按起源分為獅、龍、雲、虎、梅五種字號。建國後合並為獅、龍、梅三種字號。50年代茶葉統購統銷後，統稱為西湖龍井茶。
毛澤東總統生前喜歡喝西湖龍井茶。60年代初，他在西湖邊的劉莊親自采摘了兩次龍井茶。將采集的茶葉制成幹茶後，他用老虎流水沖泡了壹杯。品嘗時，主席稱贊說:“虎跑泡龍井茶是世界上最好的”。
根據龍井茶的地理範圍和產品質量，制定“西湖龍井”和“錢塘龍井”的具體界定標準:杭州市西湖區168平方公裏範圍內生產的茶葉為“西湖龍井”，本產區以外生產的茶葉為“錢塘龍井”。
如何鑒別西湖龍井:首先需要看外包裝上的幾個標誌是否符合規範。作為西湖龍井茶，國家技術監督局將其列為原產地域產品的保護範圍，所以有壹個特殊的標識叫中國原產地，產品的標識下有西湖產地字樣，這是鑒別是否是正宗龍井茶與其他品牌的區別。
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_-r-u.R o億快樂陽光生活社區，服務中國億萬家庭？【5H q D0？p鑒別|挑選|購物|維權|打假|選擇2妳可以看湯色是否透明，形狀是否鮮艷整齊，有無多片。根本沒有普通的高檔茶。易家樂陽光生活社區服務中國億萬家庭！另壹種“y%r”的方法是泡在水裏，然後再嘗壹遍，看味道是否醇厚。我們說味道醇厚，沒有澀味，是比較好的茶。如果喝完之後嘴裏還有苦味，那就是品級差。我們的西湖龍井茶不同於其他扁形綠茶，口感醇厚是壹個很重要的特點。易佳樂陽光
西湖龍井茶不僅可以通過外包裝辨別真假，還可以通過感官辨別。好的龍井茶略呈鵝黃色，形狀扁平，光滑挺拔，壹葉壹芽。Zyd8nD
從湯色的鑒別，也可以分辨出龍井茶的好壞。當然，真正的龍井茶應該是像我們想象的那樣沖泡，清香撲鼻，江南鄉土氣息濃郁。選擇|購物|維權|打假|choosev\B"Yb9z P？b9H & ampD
紅茶味甘溫，能滋養人體陽氣；紅茶富含蛋白質，溫暖腹部，增強人體抗寒能力。中醫認為:“在寒冷的冬天，萬物都是活的、藏的，人體的生理活動處於抑制狀態。強身健體的方法比禦寒保暖更重要。”所以冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶:和綠茶的區別在於多了壹道發酵工序。
作用:紅茶富含多酚類物質，降脂抑菌效果堪比綠茶。從性質上來說，綠茶性涼，紅茶性溫，所以腸胃不好的人更適合在冬天喝紅茶。
特點:紅葉紅湯，口感醇厚。
喝紅茶可以根據人的不同喜好和口味來制作。檸檬和辛加肉桂是為了酸味，牛奶和糖更有異國情調。英式下午茶多喝紅茶。
1，日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶壹小時後，通過心臟的血流速度提高，證實了紅茶具有很強的防治心肌梗塞的作用。
2.為了防治女性常見的骨質疏松癥，建議連續幾年每天喝壹小杯紅茶，效果明顯。
3.紅茶還具有提神醒腦、消除疲勞、健胃潤腸、促進消化、利尿、消炎殺菌、防蛀、脫脂、延緩衰老、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、美容等作用。
4.茶具有抗癌作用的說法非常流行，世界各國的研究者對此做了大量的探索。據媒體報道(2000年6月)，湖南醫科大學茶與健康研究室最近發現，紅茶和綠茶壹樣，也有很強的抗癌作用。
日本科學家證實，多喝綠茶有助於防止蛀牙，最近的壹項新研究表明，紅茶也有保護牙齒的作用。
伊利諾伊大學芝加哥分校進行的研究表明，紅茶可以預防牙菌斑、蛀牙和齲齒。
研究表明，參加實驗的誌願者每天用紅茶漱口十次，每次壹分鐘，他們的牙菌斑明顯少於其他人。經常用紅茶漱口可以防止細菌滋生形成牙菌斑，或者與糖和食物顆粒混合產生酸性物質，腐蝕牙齒的琺瑯質。
紅茶能產生這種效果，是因為它含有壹種叫多酚的化學物質。這種物質可以抑制細菌產生葡萄糖基轉移酶。這種酶可以分解蔗糖，形成粘稠的“果凍”，與牙菌斑中的300多種細菌混合，固定在牙齒表面。
紅茶和綠茶最大的區別:
1.前者是發酵茶。揉撚後在25度左右的溫度和100%的相對濕度下氧化，促進多酚類物質氧化成醛酮類物質，所以泡茶後是紅湯紅葉。後者是非發酵茶，高溫滅活後殺死酶的活性，防止氧化，保留了更多的維生素、氨基酸、多酚類物質不被氧化，所以保持了綠湯、綠葉。
2.從口感上看，紅茶醇厚，綠茶濃郁。
在中國，主要是綠茶，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山吳韻、信陽毛尖等。著名的紅茶包括:祁宏、寧紅和雲南紅碎茶。
3.綠茶人們習慣稱之為綠茶。它含有多種氨基酸、維生素和其他有益成分。綠茶的采摘時間決定了它的品質。春分到清明節采摘質量最好。市場上稱之為錢明茶。
作用:經常喝綠茶可以軟化血管，降低過高的血脂，防止動脈硬化，防止和減少皮膚中黑色素的沈積。科學證明，綠茶可以減少輻射對人體的危害，有壹定的抗癌作用。專家稱之為“原子時代的健康飲品”。
烏龍茶是中國茶的代表。它是壹種半發酵茶，介於紅茶(完全發酵)和綠茶(未發酵)之間。它有獨特的風味，透明琥珀色的茶汁是它的特色。烏龍茶既有綠茶的甘甜，又有紅茶的清新和濃郁，還有花茶的清香和馥郁。但其實烏龍茶只是壹個統稱，還可以細分成很多不同種類的茶。例如:白牡丹的水仙。烏龍茶的流行完全是因為它的溶脂瘦身功效，這種說法確實有科學依據。因為茶葉的主要成分單寧酸被證明與脂肪代謝密切相關，而且實驗結果也證實烏龍茶確實能降低血液中的膽固醇含量，真的是不可多得的減肥茶。
實驗證明，每天喝壹升烏龍茶可以抑制膽固醇的上升。雖然喝的量要根據每個人的身體狀況來定，但是食物太油膩的時候，最好搭配烏龍茶，這樣不僅能讓妳有飽腹感，還能去除油膩。
如何挑選最好的烏龍茶？
首先是看，就是看它的形狀。將幹茶捧在手裏，在燈光下檢視，看茶色是否新鮮。冬茶的顏色宜為綠色，春茶宜為深綠色，最好有沙綠色和白霜。如果幹茶呈灰黃色，則為劣質。同時要註意是否有隱藏的紅邊，這說明發酵適度，而那些顆粒微小、光澤如珍珠、葉片潔白的則是發酵不充分的芽。
其次是聞，即聞其味。手裏拿著幹茶，把頭貼近茶葉，深呼吸三次。如果香氣持續甚至變濃，就是好茶，次等的不夠香，綠氣息或者雜味的就是次等的。
再摸摸，就是看茶葉感覺如何。球狀的茶，拿在手裏軟軟的就不夠幹。好茶拿在手裏搖壹搖，應該覺得有分量。太淡了味道淡，太重了味道苦。條形茶，如果葉尖有刺感，是茶青太嫩或退不足而產生的“積水”現象，容易味苦。
最後是沖泡，也就是熬湯進行沖泡。這也是品茶最重要的壹步。品茶只需要壹個瓷杯，5g茶葉，150ml開水5分鐘。然後拿個小勺子把茶葉拔出來，看看湯是怎麽上色的。若渾濁，則煎不足；如果弱，就是嫩，發酵不充分；如果葉子是棕色的，有裂紋，那就是煎過頭了。好的茶湯，色澤鮮艷濃艷，根據品種和制法不同，從淺黃、蜜黃到金黃色不等。拿起勺子聞壹聞，註意不要聞到草綠色的味道，這是烏龍茶制作不夠嚴謹造成的。草綠色風味的茶壹旦加量，長時間浸泡，必然會有苦味，湯色也會變深。另外，即使茶湯涼了，好茶的香氣依然存在。
安溪擁有獨特的自然環境和豐富的茶葉資源。至今已采集茶樹品種50多個，被譽為“茶樹品種寶庫”。
鐵觀音產於福建省安溪縣西平鎮，是烏龍茶中的極品。鐵觀音原是茶樹品種的名稱。因適宜制作烏龍茶，其烏龍茶產品又叫鐵觀音安溪鐵觀音。其制作嚴謹，技藝精湛。壹年四季都有收獲，春天的茶葉品質最好。接下來是秋茶，它的香氣很高，俗稱秋香，但是湯比較稀。夏、夏茶質量低劣。
優質鐵觀音茶條卷曲、結實、厚重，呈青腹蜻蜓的頭型。色澤鮮潤，沙綠，紅點鮮明，葉帶冰霜，是優質鐵觀音的重要特征之壹。鐵觀音湯色金黃，濃郁清澈，葉厚而亮，光澤如絲。泡好的茶湯醇厚甘甜，入口甘甜有蜜味；香味濃郁持久，有“七泡多香”的美譽。翡翠烏龍茶屬於臺灣省輕發酵烏龍茶，在臺灣省又稱為Taicha 13。產於臺北桃園茶區，地處海拔約1000米的高山茶區，汙染少，風味好。屬於手工采摘精制茶，枝葉相連，鮮葉品質較好；成品茶顆粒均勻飽滿(顆粒比機采茶大)，翡翠烏龍茶有濃郁的野香味。所謂“清香”，是翡翠烏龍的典型特征，有時候翡翠茶可以做成類似“野姜香”的香味。與頂級臺灣省烏龍茶(如清心烏龍茶)相比，其耐泡性略顯不足。以翡翠烏龍的內在品質和相應的價格，是中檔臺灣茶的不錯選擇。
四季春烏龍是近七八年來越來越受本省人關註的壹種茶。其特點是早春、冬末、壹年四季均可生產。此外，四季春茶香氣濃郁，因此受到消費市場的青睞，但口感略苦。
但專家提醒，喝烏龍茶有三大禁忌:壹是不能空腹喝，否則會感到饑餓，甚至頭暈，也就是俗稱的“茶醉”；二是睡前不能喝，否則會讓人難以入睡；第三，涼茶不能喝。烏龍茶涼了之後就涼了，對胃不好。專家特別提醒，這三忌對於第壹次喝烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶比其他茶類含有更多的茶多酚和咖啡因，飲用不當容易傷害身體。
碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。洞庭山分為東、西山。洞庭東山是壹個半島，像壹艘巨輪伸入太湖，洞庭西山是壹個島，矗立在湖中。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5 ~ 16.5℃，年降雨量1200 ~ 1500mm。太湖水面濕潤，有水汽和薄霧，土壤呈微酸性或酸性。另外質地疏松，非常適合茶樹生長。
洞庭碧螺春產區是我國著名的茶果間作區。茶樹與桃、李、杏、李、柿、橙、銀杏、石榴等果樹交替種植。茶樹和果樹的枝幹相連，根脈相通。茶香馥郁，陶冶了“碧螺春”的天然品質。
碧螺春采摘技藝高超，它有三個特點:壹是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘凈。每年春分前後開采，谷雨前後結束。春分至清明采制的明前茶品質最為珍貴。通常以壹芽壹葉為原料，芽長1.6~2.0厘米，葉形似雀舌，稱為“雀舌”。炒500克高檔碧螺春約需68 ~ 74000個芽頭，嫩芽葉富含氨基酸和茶多酚。優越的環境條件，加上優質的鮮葉原料，為碧螺春品質的形成提供了物質基礎。
采集的芽葉壹定要及時仔細采摘，剔除魚葉和不合格的芽葉，保持芽葉均勻壹致。
碧螺春分為7個等級，芽葉隨等級1~7逐漸增多，絨毛逐漸減少。炒鍋溫度、甩葉量、用力程度隨年級降低而升高。即鍋溫低，投葉量大，成型時用力重。
品質特點是:繩細長，卷曲成螺，披有毛，銀白色隱綠色，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色綠清，葉底光亮。素有“壹嫩(芽葉)、三鮮”(色、香、味)之稱。當地茶農形容碧螺春是“銅絲條，螺旋狀，披發，清香果味，清新爽口。”
品嘗高級碧螺春還挺有意思的。喝的時候用幹凈透明的玻璃杯，先倒開水再放茶葉。或者用70 ~ 80℃的開水沖泡，將“碧螺春”放入杯中，茶葉沈底，瞬間“白雲翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。杯中茶，觀其形，可賞雪浪噴珠、春染杯底、綠水晶宮三絕。飲其味，頭輕、香、雅；二是綠，香，醇；三個動作清、香、甜，真的很珍貴，就像高級工藝品壹樣。
碧螺春的儲存方法很有講究。傳統的儲存方法是用紙包好茶葉，裝上塊狀石灰，每隔壹段距離將茶葉和灰放入缸中，密封吸收水分。隨著科學的發展，近年來開始使用三層塑料保鮮袋進行包裝，層層紮緊，隔絕空氣，置於10℃以下的冰箱或冷藏室內保存，經過壹年以上的長時間存放，其色、香、味如新茶，清新醇厚，沁人心脾。
前幾年碧螺春造假很多。辨別真假，先看外觀。繩子細長如蜜蜂的腿，蜷曲成蝸牛狀，滿是絲絨但不是很粗，銀綠色(或銀白色)；看沖泡，泡茶有三種，碧螺春是比較典型的壹種，就是先註水再放茶。真正的碧螺春放入杯中，茶葉入水即沈至杯底，芽慢慢展開，湯色微黃；最後，還有味道。第壹口鮮，第二口甜，第三口微甜。裏面含有淡淡的花香和果香，才是真正的“碧螺春”。
黃山毛峰，中國十大名茶之壹，每年清明谷雨精選手工炒制。茶形微卷，黃綠相間，銀毛外露，魚葉金黃(俗稱金片)。杯泡使霧頂，湯清淡黃，葉黃綠有活力，滋味醇厚甘甜，香氣青澀，韻味深長。因為新制的茶披著白毛，帶著尖尖的芽和采自黃山頂峰的鮮葉，故名黃山毛峰。
特級黃山毛峰，形似麻雀的舌頭。白頭發露出來了。顏色如象牙，魚葉金黃。沖泡後香味綿長，湯色清亮，滋味鮮濃甘甜，葉淡黃肥美。其中，“魚葉金黃”和“色如象牙”是特級黃山毛峰區別於其他毛峰的兩個明顯特征。
華凱丁龍屬於山雲茶，外形緊實、挺拔、美觀，毛白、芽葉朵朵，十分誘人。“幹茶是綠色的，湯是清澈的綠色，葉子是明亮的綠色”，這是丁龍茶的主要特點。品龍頂茶要用80度左右的開水(先水，後茶)在玻璃杯中沖泡，只見芽尖從水面慢慢沈入杯底，小芽緩緩展開，綠葉呵護著芽，杯盤壹個接壹個，栩栩如生，美不勝收。聞其香，啜其玉液，甘甜爽口，清高醉人。多好的壹杯丁龍茶啊！
開化縣，錢塘江源頭，浙、皖、贛三省七縣交界處，素有“中國綠茶金三角”之稱。文明的疆域裏有許多山峰和綠水。放眼望去，滿眼都是綠色。“晴天滿是霧，雨天滿是雲”，這種優良的氣候孕育了名茶——華凱丁龍。苦丁茶是冬青科冬青屬冬青屬常綠喬木，俗稱茶丁、福鼎茶、茶。主要分布在廣東、福建等地，是我國傳統的純天然保健飲品。苦丁茶含有200多種成分，如苦丁茶皂苷、氨基酸、維生素C、多酚、黃酮類、咖啡因、蛋白質等。它的成品茶香而苦，然後甜而涼。具有清熱解暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降血壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血等多種功效。被譽為“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“長壽茶”。
苦丁茶的鑒別
真假鑒別
苦丁茶的葉子比普通茶葉大1.5-2倍，橢圓形，葉厚，革質，無茸毛。鮮葉光澤強，墨綠色。嫩葉做的茶，厚，卷曲，無毛。沖泡可辨真偽:苦丁茶先苦(這種苦在口感上是可以接受的)後微甜，無澀味、辣、臭、酸等異味，耐沖泡。嫩葉制成的1 g苦丁茶，可沖泡150ml的水，茶味濃郁，沖泡8次-10次依然濃郁，是普通茶葉無法比擬的。由成熟葉制成的茶葉，先苦後甜，無青味，味濃緩釋，耐沖泡為主要特點。加入2-4倍量的茶葉只是略濃，其苦味依然清爽醇厚，不會變苦。很難做出其他的葉子，甚至很難添加壹些物質。如果甜味過濃過甜，可加入甘草或糖。如果有人參味，可能是絞股藍或其他人參。查葉底:苦丁茶的葉底呈紫棕色，無茸毛，葉片大而厚，茶梗粗。整片老葉面積大，葉緣齒純正。
異質茶葉鑒定
即在苦丁茶中加入其他物質，可以通過感官辨別。普通的茶葉，骨頭輕，形狀小，葉底看，葉子小而薄。粗粉可能與其他物質混合。最方便有效的方法是，取壹個大約2個小米大小的可疑異物，放入口中，用門牙切開。正品在嘴裏能感覺到苦味。先苦後甜，劣質產品不是苦就是淡，或者極苦或者有其他異味。甘草只有甜味，沒有苦味。
質量鑒定
苦丁茶是壹種保健飲品，對它的評價與普通茶不同。是否耐沖泡是主要的。高檔的苦丁茶，滋味濃醇，先苦後甜，索緊而幹凈。
手柄板:經過過篩、搖勻、收集茶樣，無破碎雜物。中間多茶重骨為佳，老葉茶切勻為佳。
煮湯:稱取茶樣3克，用150ml嘗杯，煮沸5分鐘。
聞香氣:葉底香氣不明顯，比較平淡。冷熱嗅沒有異味，沒有黴味和燒焦的氣體都是正常的。
口感:先苦後甜。苦味是可以接受的醇厚味道，沒有異味更好。甜味，只是甜味，甜味不強，沒有甜味更好。喝完之後，口腔和喉嚨感覺醇厚甘甜，沒有什麽不好的味道。如果酸、苦、辣、焦產品質量不夠好，甚至摻假造假，就要重新檢驗。
耐泡測試:苦丁茶耐沖泡，滋味慢慢釋放。最好是連續沖泡(每次5分鐘)10次以上，仍有強烈的感覺。氣味快，易變淡味略差。
看湯色:苦丁茶應黃綠色，清澈無渾濁或懸浮物。
葉底評價:靛藍色或深藍色，柔軟，葉片無焦斑和碎屑為佳。
茶渣和湯的擱置:用幹凈的開水浸泡過的苦丁茶，3-5天不變味，口感壹如既往。當沖泡好的茶葉倒至無水滴時，茶渣放入杯中3-5天不會發黴，再次煮沸後茶香依舊。
老葉做的苦丁茶和嫩葉做的味道差不多，但耐泡次數略少，每次泡出來的茶更淡。如果稍微增加茶葉量，飲用口感還是不錯的。
雪水雲綠茶產於風景秀麗的旅遊勝地浙江桐廬。茶葉選用高山無汙染的優質單芽，無魚葉、茶梗、紫芽、茶果、凍瘡芽等。由熟練的茶葉師傅經過攤青采摘、殺青整形、攤涼、回潮、初烘、整形、足火加香、分揀分級等工序，巧妙制作而成。制得的雪水雲律茶外形酷似蓮子，色澤淡綠，湯色清澈，香氣醇厚。雪雲綠茶，宜用透明玻璃杯，倒3-5g茶葉，先用80℃的開水倒1/3杯，稍後再加點水。欣賞它的綠芽，上下浮現，翩翩起舞；嘗其香，則齒頰留香，韻長。其色、香、形俱佳，足以娛樂人口，強身健體，提神醒腦。