牛肉（牛紫蓋肉）500克，陳皮1塊，山楂1個，蔥段2個，姜片適量，料酒小匙，胡椒粉適量
做法
1.鍋內倒入冷水，把牛肉洗凈後，整塊放入冷水中，加入上面所有的材料；
2.開火煮，水開後轉小火，煮40分鐘（九分熟）即可；
3.牛肉要充分涼透後再撕，這樣更易撕的精細，拌醬時也容易入味。