除了三文魚和金槍魚，日本料理中還會用到哪些魚？

江戶時代以前，生魚片主要是用鯛魚、比目魚、鱸魚，都是白色的。

明治以後，金槍魚和鰹魚配紅肉成為生魚片的上等材料。

日本切片貝類和龍蝦，也叫“生魚片”。其中河豚是生魚片中的極品。