立冬之後，這壹天是壹天比壹天涼了，北方很多城市都已逐漸下雪了，裹很厚的羽絨衣都感覺冷。記得小時候，每壹年到了冬季天冷的時候，家裏爺奶便會做面條，這類鮮面條跟我們平時吃的面條有點不壹樣，既沒有肉都沒有生雞蛋，用材簡易確實，基本都是家中冬季貯備的梅幹菜，吃完之後全身上下都很溫暖，壹點也不怕冷了。
每每家中做這碗面時，爺奶都是要講壹講這些“陳年舊事”，爺奶那壹輩人都曾有過鬧饑荒年裏，因此壹直以來日常生活都非常的樸素，針對吃穿從來不註重，能衣食無憂就可以了。唯有對這碗雜面條擁有比較深的情感，聽他們講，這碗雜面條但是鬧饑荒年間的“救人飯”，那時候便是依靠這碗看起來普通雜面條活下來了，但是現在每壹年冬季都要吃上好幾頓。
目前，雜面條這類看起來樸素無華特色美食，由於風味特有，用材簡易確實，在很多地方逐漸迅速發展起來，變成了大夥兒嘴裏的“網紅面條”，售賣的價錢也非常的平價，我們這邊基本上就是8元錢壹大碗，非常好吃。這裏也給大家分享壹下雜面條做法，壹起來看看吧！
------梅幹菜雜面條------食物：幹竹筍、幹黃花菜、幹木耳、幹蘑菇、芹菜葉、花生仁、小蔥、姜片、大蔥、香萊、黑豆面條
制作過程：
第壹步：把我家精心準備的渡過冬天梅幹菜放到溫熱水裏泡浸30min，讓梅幹菜充足泡開，這裏我選用的是幹竹筍、幹黃花菜、幹木耳、幹蘑菇，大家可以結合自身情況隨意配搭。
第二步：梅幹菜泡開好以後，不斷清洗幾次，清洗幹凈上面的浮灰，隨後切割成段兒預留，幹蘑菇立即切成小塊。
第三步：吃面裏面所需的蔬菜，大家采用農貿市場沒人要的芹菜葉，芹菜葉芬芳濃厚，拿來做炒面尤其的美食。
第四步：下面我們腌漬壹個蔥段，小香蔥剁碎，香萊剁碎，添加足量食用鹽、生抽醬油、老抽王、十三香、芝麻油拌勻，腌漬進味。
第五步：鍋裏倒入少量植物油，冷油立即放入花生仁，開文火慢炒，炒到花生仁外皮裂開，當然晾涼就行了。
第六步：鍋中留少量油，隨後放入姜片、小蔥，文火慢炒，炒到姜片和蔥段發黃就行了。
第七步：放入切成小塊的梅幹菜和芹菜葉子，添加少量耗油，煸炒香，用梅幹菜做雜面條時，壹定要爆鍋，那樣才好吃。
第八步：梅幹菜煸炒香以後，立即在鍋裏添加足量沸水，隨後放入備好雜面條，這裏我精心準備的是綠豆粉，大夥兒還可以選擇用其他雜面條替代。
第九步：雜面條若想美味，壹定要多煮壹會，大概煮上10分鐘，鮮面條已經相當的酥爛，並且料汁濃厚，這時候放入腌好的蔥段香萊，上灑花生仁，拌勻就可以吃了。
小提示：
1、在北方，冬天，每家每戶會提前準備許多的梅幹菜，這種梅幹菜拿來做雜面條吃再適合不過了，盡管沒有肉，可是吃起都是美得不可方物。
2、制做雜面條時，壹次能夠多做壹點，由於雜面條與其他的面條不壹樣，剩面條越煮越香，大家壹般都是做壹鍋，吃兩餐呢！
冬季就饞這碗面，沒放壹點肉，用材簡易確實，吃了全身上下都溫暖！這碗面是鬧饑荒年“救人飯”，現有了街頭的網紅面，老壹輩人最愛吃！小夥伴們，大家喜歡吃雜面條嗎？有關雜面條制作方式，妳有什麽樣的小技巧呢？歡迎留言溝通交流哦！