清源山位於福建省東南部，與泉州市區三面接壤，因為山上泉眼諸多別稱"泉山"，又因山高入雲稱"齊雲山"。自古以來，清源山就以36洞天，18勝景聞名於世，其中尤以老君巖、千手巖、彌陀巖、碧霄巖、瑞象巖、虎乳泉、南臺巖、清源洞、賜恩巖等景點的景色最為撩人。到清源山遊玩，除了欣賞美景外，周邊很多泉州美食亦不容錯過，下面給大家分享壹下到清源山遊玩周邊有哪些美食小吃值得壹嘗。
1、面線糊
面線糊是泉州最有名的壹道地方小吃，以其味道鮮美，清甜爽滑而著稱，深受當地人們的喜愛。面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊，達到糊而不爛、糊得清楚的狀態。面線糊除以海鮮作配料外，還可加鴨腸、豬血或者豬大腸放入面線糊中，使油脂融入其中，吃的時候可與油條搭配，很多泉州人把它當成壹種美味早點。
2、醋肉
醋肉是壹款地道的閩南小吃，起源於泉州，後流傳至閩南的其它城市及東南亞地區。炸好的醋肉外表金黃，吃起來外酥裏嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。在清源山就可以吃到醋肉，但我個人覺得想吃到正宗味道的醋肉還是要到泉州市區的老店裏。淡淡的醋香、外酥裏嫩的口感都令泉州人欲罷不能，是最常見的泉州小吃。
3、土筍凍
土筍凍也是泉州的著名小吃，又以安海土筍凍最為正宗。沒有吃過土筍凍的朋友認為它是筍經過凍制而成的，其實不是這樣的。土筍又稱為海蚯蚓，是壹種生長在海邊泥土裏的生物，把海蚯蚓放養壹天，吐清雜物，然後用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內臟雜物，再放入清水中，將其體內泥土漂洗幹凈，呈白亮時撈起。取涼井水，與海蚯蚓壹起熬煮，海蚯蚓身上的膠原蛋白融化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為土筍凍，放置冷藏，吃的時候取出，蘸調料壹起吃，味道極其鮮美。
4、姜母鴨
姜母鴨是泉州的壹道特色名菜，也是到了泉州必嘗的壹道美食。烹調好的姜母鴨表皮明亮的光澤十分誘人，鴨肉的肉質瘦而不柴，細嫩鮮香，口感比較滑嫩爽口，濃郁的姜味和鴨肉的肉香縈繞在舌尖之中，令人贊不絕口。
5、燒肉粽
燒肉粽是泉州的地方傳統風味小吃，端午節的時候每家必吃。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。制作時先把糯米浸後晾幹，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋裏炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬等調料，更是美味可口。
6、魚仔粥
魚仔粥是泉州市的壹道特色小吃，此粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口，價廉物美，烹煮簡易，深受泉州老百姓的喜愛。
7、蠔仔煎
泉州是蠔仔煎的發源地，冬至以後，隨著牡蠣盛產季節到來，蠔類小點心相繼出現，其中蠔仔煎的獨特風味，更是膾炙人口。泉州的蠔仔煎，選用珠蠔，還要求沒有用水浸泡過的蠔肉，這樣才不失甘鮮。吃的時候要配上香料，如芥辣醬、辣椒醬和翠綠的芫荽，這樣色、香、味俱全，吃起來十分可口。
8、鹹飯
鹹飯是泉州地區傳統名點，它是壹種統稱，又分為南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。鹹飯制作簡單，有菜有飯，既簡單又美味，營養還很豐富，所以在泉州很多人從小就是吃著鹹飯長大的。
在清源山遊玩之後，建議大家把這8種泉州小吃都找找嘗嘗，感覺壹下正宗的泉州味道。當然，泉州的美食還有很多，歡迎大家留言補充。
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