制作材料
材料:小麥粉（600克）、豬肉（肥瘦相間）（300克）和菠菜（600克）。
配件:豌豆苗（50克）
調料:蔥（15g）、姜（3g）、鹽（8g）、白糖（6g）、醬油（75g）和料酒（6g）。
制造工藝
1.菠菜選擇性洗凈，切碎，用雙層紗布卷起來，擠出菠菜汁；豬肉洗凈剁成肉泥；蔥、姜去皮洗凈切成末備用。
2.將豬肉泥放入鍋中，加入水，充分攪拌至粘稠，加入醬油和精鹽，攪拌均勻，加入蔥花、姜末和香油，混合均勻即可得到餡料。
3.將面粉放入盆中，中間挑壹個小窩，倒入菠菜汁，和成面團，揉透後燜壹會兒；用搟面杖搟成大薄皮，再切成長約7厘米、寬約6厘米的餛飩皮，將餡料壹個個包在餛飩皮裏，就做成了壹個綠玉餛飩。
4.在沸騰的雞湯鍋中煮生餛飩。當湯再次煮沸，餛飩漂浮時，它就熟了。首先，舀壹些熱湯放入裝有調料的碗中，然後加入適量的餛飩，撒上香菜，即可食用。
元寶餛飩
開放分類:餐飲、美食、飲食
配料:自發粉、五花肉、韭菜或卷心菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥花、姜末、香油、味精和生醋。
練習:
1.面條的加工和肉餡的準備與上述相同。,
2.在肉餡中加入切碎的韭菜或卷心菜葉。
3.餛飩的包法與餃子不同:兩邊對折，兩個角可以水平揉在壹起，不需要打褶。
4.將包好的餛飩放入鍋中煮熟，蓋上鍋蓋。
5.烹飪時在碗中準備冬菜、紫菜和蝦皮，並加入醬油、醋、香油和香菜。
6.煮沸後，在調味碗中放壹勺湯，浸泡紫菜和蝦皮。
7.點壹次鍋裏的水，開蓋煮。餛飩再煮壹煮就好了。取出來放在調料碗裏就可以吃了。
註意:
1.正宗的元寶餛飩是用雞湯或骨頭湯煮的，家裏也可以用清湯。
2.冬菜是壹種用白菜腌制的菜，是北京的特產，壹般在各大超市都有銷售。
湖州雲吞的制作方法
制作餡料時，將肉去掉筋、皮和骨頭，剁成粗糧，加入竹筍、紹興酒、香油、糖和鹽，混合均勻制成餡料。
包裝系統
面粉和面制成100張餛飩皮，壹張張排入肉裏，包成肚子凸出、邊角略呈長方形的餛飩。均勻地包裹袋子並疊放是很重要的。當包裝松散時，烹飪時容易失去水分和味道，從而影響質量。
有兩種烹飪方法:煎和煮。
壹種油炸餛飩的制作方法
將餛飩煮至半熟，然後攤開半天晾幹表皮水分，然後每隔10將餛飩放入容器中，肚子朝上；煎的時候，先把鍋燒熱，加入植物油，然後加入餛飩，壹次60個，大部分粘在鍋上，兩面煎至發黃，倒出余油，撒上L醬油，色澤金黃即可出鍋。上菜時撒上蔥花即可。吃的時候可以蘸米醋、醬油、辣醬等。，哪個味道更好。
茶香餛飩
材料:500克面粉、250克水、2公斤豬肉和3克茉莉花茶。
調料:鹽12克、味精7克、雞精5克、生粉30克。
方法:1。面粉加水和堿和成面團，搟成薄皮，切成6厘米見方的小塊。2.豬肉用刀切成塊，加入鹽、味精、雞精和水，最後加入生粉拌勻。3.把肉餡壹個個包在餛飩裏。4.鍋中燒熱水，將包好的餛飩放入其中，然後加入鹽、味精和雞精等調味料，再加入荷葉，取出放入碗中。
美食體驗:以前我們喜歡的餛飩大多是紫菜蝦皮香油湯。這壹次，湯換成了茉莉花茶，絕對與眾不同。需要註意的是，無論是豬肉包餛飩還是海鮮包餛飩，原料都必須是新鮮的，否則變味的口感和獨特的茉莉花茶香味絕對不合適。
這個操作其實很容易，味道絕對正宗。因此，我建議即使妳打算草草煮壹袋速凍餛飩來解決溫飽問題，妳也應該使用茉莉花茶帶來的訣竅，因為帶有茶香味的湯真的舍不得放棄。
油炸餛飩
食材:小餛飩皮150克，任何餡料都可以。
輔料:1勺辣豆瓣醬、1/2勺糖、1/2勺醋、4勺醬油、3勺水和2勺油。
練習:
1將每個餛飩包內填滿餡料，疊放入手工餛飩中，然後在熱油中炸至微黃時取出。
用2湯匙油炒香辣豆瓣菜，然後加入其他調味料攪拌均勻制成醬汁。裝盤後蘸上炸餛飩。
火腿鮮肉餛飩
材料:金華火腿75克、豬肉餡150克、餛飩皮150克、香菜2根。
配件:
（1）1茶匙酒、1/2茶匙澱粉水和1茶匙香油。
（2）1碗高湯，少許椒鹽。
練習:
1火腿先蒸熟，然後剁碎，拌入剁碎的豬肉餡中，加入調味料（1）拌勻成餡。
2在每個餛飩包裏放入少許餡料，揉成餛飩，然後放入沸水中煮至漂浮。
3調料（2）拌勻放入碗中，放入煮好的餛飩，再放入洗凈切碎的香菜。
油炸餛飩
原料:豬肉餡或蝦醬150克，小餛飩皮150克。
配件:
（1）1壹茶匙大蒜，3湯匙醬油和少許香油。
（2）1茶匙辣醬油，3湯匙醬油，1茶匙糖和少許香油。
練習:
將調味料（1）加入豬肉餡或蝦醬中拌勻制成餡料。
2每個餛飩包裏放壹點餡料，揉成餛飩。
3鍋中加入少許油，然後將餛飩依次倒入鍋中，用小火煎。
4表皮微金黃即可上桌，調料（2）拌勻制成調料蘸食。