? 石斛搭配食材處理實例?
“石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。”《日用本草》：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。”可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱、調理身體機能。我們選老鴨煲湯，鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多余的油。 其它的雞、鴨、魚、牛肉、羊肉、排骨、大骨、瘦肉等主材也可以利用這種方法來處理。下面我們用幾道美味的石斛湯食譜來教妳煲石斛湯吧。 石斛老鴨湯 材料：老鴨，石斛，鐵棍山藥，蓮子，薏米，蔥，姜，鹽，料酒。 1、石斛8粒，薏米適量，沖洗幹凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子。 2、老鴨壹只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥壹根去皮洗凈，蓮子適量。 3、老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加壹塊老姜、數根蔥，適量料酒同煲，壹個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。 石斛洋參烏雞湯 原料：烏雞壹只，石斛15克，西洋參30克，山楂15克，姜片、蔥段、料酒，鹽雞精適量。 1、烏雞宰殺洗凈，斬塊，藥材洗凈。 2、鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鐘後撈出洗凈放入瓦煲，加入姜片、蔥段、料酒和適量清水。 3、大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。 花旗參石斛瘦肉湯 原料：花旗參30克，石斛15克，豬瘦肉500克，蜜棗3粒，姜2片。? 1、將所有煲湯料備齊，將豬瘦肉洗凈，切成塊。? 2、將豬瘦肉放在沸水中稍滾沸，撈起用冷水洗凈，將花旗參、石斛、蜜棗洗凈。? 3、所以材料放進湯鍋內，加入6大碗水，大火煲開後轉小火煲2小時，加鹽調味即可。 山竹石斛生魚湯 材料：豬肉(瘦)160克，黑魚400克，玉竹40克，山藥(幹)20克，石斛12克，鹽4克。? 1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹幹，用姜下油鍋煎至微黃。? 2、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈，淮山，玉竹切片。? 3、 瘦豬肉和陳皮用水洗凈，加水於瓦煲內，煲至水滾。 4、放入全部材料，候水滾起，用中火煲3小時，入細鹽調味，即可飲用。? 哪些人不適合食用石斛煲湯
1、我們都知道兒童和青壯年身體強壯，中氣足，陰陽基本處於平衡狀態，所以這類人群除基本營養過剩以及生活方式不當等原因導致的個別陰虛外，均不可食用石斛。 2、部分體質好的人群食用壹段時間石斛後，可能陰虛癥狀會好轉，食用期間應用心體會身體變化，如出現陰盛陽虛的情況，應停止食用石斛，或根據醫生建議開具復方進行調理。 3、石斛固然是好，但是也要平時也不多多吃。每天掌握適當的量即可。壹般鐵皮石斛鮮品每日5克以內，鐵皮石斛楓鬥2克以內即能保證身體調理需求。