1.香椿煎蛋:將香椿芽洗凈，用沸水焯2分鐘，撈出，用冷水冷卻，瀝幹水分，切成丁，將雞蛋磕入碗中，加入香椿芽和小蔥，加入適量的鹽、料酒和醬油，攪拌成雞蛋糊，熱鍋放油，加熱至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋中，炒至雞蛋變軟。
2.香椿芽豆腐:將香椿芽豆腐洗凈，去掉老根，用沸水焯壹下，顏色變綠後撈出，控幹水分，將豆腐切塊，水燒開後加入鹽，將豆腐預煮，控幹水分，取壹小碗，加入適量鹽、香油和醬油攪拌均勻，將調好的料汁淋在豆腐和香椿上，攪拌均勻即可。
3.香椿芽炒香椿芽:香椿洗凈，切去老根，焯水2分鐘，香椿芽上撒壹層鹽，腌制15分鐘，沖洗幹凈後擠出水分，將面粉、澱粉、雞蛋、水、鹽、糖和油混合均勻，調成面糊。將香椿芽放入面糊中，掛好面糊，放入熱鍋中。
4.腌制香椿:將香椿洗凈，放在陰涼的地方晾幹，去掉老桿子和不可食用的地方，撒上鹽，多加點鹽，用手使勁搓壹下，搓出來，放在小盆裏，用力壓壹下，然後套上保鮮袋紮緊。十天後就可以吃了。
5、涼拌香椿芽:香椿芽洗凈焯水切丁備用，辣椒洗凈切成辣椒圈備用，適量辣椒圈、辣椒油、醬油、香醋、鹽等。已添加。倒入碗中攪拌均勻，或者根據自己的喜好加入其他調味料，將醬汁和香椿芽混合攪拌均勻。
6.香椿芽炒香:幹辣椒切成小塊，洋蔥切絲，香椿芽洗凈預煮，切成小塊，豬肉切絲，熱鍋加油，加入幹辣椒和洋蔥絲，炒至油熱，倒入臘肉，快速翻炒至變色，將香椿芽倒入鍋中翻炒至芽熟，加入調料，翻炒後取出。
7.香椿炒蝦仁:香椿洗凈去根，預煮，晾幹，切成長約1cm的小塊備用。將處理好的蝦放入容器中，加入少許料酒、澱粉、蔥姜末和蛋清，稍微上漿。將油倒入鍋中加熱，將蝦滑至8分熟，倒入香椿芽，加入鹽翻炒至熟，然後。
8.香椿炒三絲:香椿預煮2分鐘，撈出控幹水分，香椿芽切成丁，加入雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻，熱鍋倒入適量油，將雞蛋倒入鍋中，翻炒後倒出。鍋加熱後，加入少許油，加入蔥花，然後加入煎蛋。
9.香椿芽拌腐竹:將腐竹洗凈，浸泡後切成段，煮沸後取出，晾幹備用。將洗凈的香椿用沸水焯1分鐘，然後撈出，將切碎的香椿和腐竹放入碗中，加入少許鹽、雞精、香油和醬油攪拌均勻。
10、香椿豆:將浸泡好的黃豆用開水焯壹下備用，將洗凈的香椿用開水焯1分鐘後撈出，將香椿切成末，與煮熟的黃豆混合，撒少許鹽、雞精、香油和生抽，攪拌均勻即可。