博白蕹菜又名空心菜或卷心菜，莖長葉菜，葉細長，鮮綠脆嫩，清香爽口。烹飪後，第二天仍保持原有的綠色。外國遊客品嘗後留下了“吃飯時嘗嘗青龍的味道，半夜醒來嘴巴甜”的詩句。蕹菜有三種:大葉蕹菜、小葉蕹菜和三角蕹菜。蕹菜還具有清熱解暑、解毒消食、消除疲勞、生津消炎的作用。
博白空心菜的烹飪方法有很多:炒、煮、燉湯等。燉湯有“青龍過海”的雅稱，詩人的古笛即興創作了“飯時嘗青龍之味，半身醒來，滿嘴仍香”的妙句。
博白生曬圓肉
博白生曬圓肉是由肉厚味甜的龍眼果經加工而成。它呈琥珀色，透明而有光澤，柔軟而略帶彈性。可以用手揉成團，壹放就散了。它的味道香甜，在水中煮沸後看起來像梅花。圓肉含有大量的葡萄糖和維生素，具有補氣補血、益脾安神的作用。它是壹種傳統的珍貴滋補品。
博白牛吧
正宗的博白牛巴色澤半透明，色澤似咖啡，富有光澤，香味濃郁，鹹甜可口，爽口可口，韌而不堅。它是下酒的名菜，是佐餐的佳肴，也是饋贈親友的佳品。博白人舉行宴會，在節假日時，他們喜歡用牛皮和油炸花生制作涼菜。夏天和秋天，每個攤位的涼粉經常與牛肉搭配。
博白酸菜
博白酸菜最好吃。它用芥末曬幹並用鹽腌制。它沒有化學添加劑，而且是原味和酸味的。酸菜水也可以用來泡竹筍，清脆爽口。
蘿蔔酸菜是用蘿蔔葉和鹽腌制的。與其他酸菜相比，它更有嚼勁，酸而不膩。
還有酸蒜、酸蒜苗、糖醋蘿蔔、酸蕎麥、酸白菜。博白街上有許多專營這些酸菜的小吃店，很受當地人的歡迎。可謂博白的壹大特色。
博白醬菜
鹹大枝、瓜皮、芋苗酸、黃橄欖糠、蘿蔔酸菜等我們家鄉通常不願提及的腌菜。
博白縣最常見的泡菜是“仙布”。鹹占蔔的做法是把地裏的蘿蔔拔出來曬到半幹，然後加壹些生鹽腌制幾天，拿出來曬壹曬放在甕裏儲存起來，想吃的時候再從甕裏拿出來。它的味道充滿了原味和美味的香味。
最有特色的泡菜是芋頭酸。芋頭苗去皮晾幹，加鹽和胡椒粉放入甕中。壹周後，芋頭苗就會發酸。芋苗酸味道酸酸可口，可以幫助人體消化。
瓜皮是用黃瓜腌制的，黃瓜有幹有濕，還常常伴有壹種特殊的酸味，吃起來讓人食欲大增。
黃芪肉去皮曬幹，加鹽、姜制成黃芪糠。用黃蘭麩與湯角魚混合蒸熟，制成了獨具家鄉特色的湯角魚。