香港的“四大才子”個個才華橫溢，其中已故的金庸和倪匡擅長寫武俠，而蔡瀾和黃誌宏壹個是眾所周知的美食家，另壹個是音樂領域的知名人士。私下裏，這四個人關系很好，是可以壹起喝酒吃飯聊天的朋友。正因為如此，《蔡瀾說美食:學會品嘗單詞》這本書由金庸作序、倪匡題跋也就不足為奇了。
金庸字裏行間對蔡藍滿是贊美和欽佩，深感他的豁達樂觀遠非他所能及。另壹方面，倪匡對蔡瀾的才華印象深刻，從電影制作人到美食家和鑒賞家等壹系列無數頭銜都深深打動了他，這些頭銜都是真實的，同時也為他在藝術領域對真理的執著追求所感動。
打開目錄，明明是壹層壹層寫的方法。盡管筆法隨意而潦草，但我們仍然可以看到從飲食觀念到人生觀的層層深化:學會品味這個詞，追求“極致”這個詞→日本料理很有觀賞性，平靜、優雅、平和→盡可能多學習和體驗，盡可能多吃好東西，生活會更美好。
其中，關於日本飲食文化的章節占據了全書的大部分內容。不僅第二部分單獨提出，而且在其他章節中，關於日本飲食的知識，特別是關於魚蝦等海鮮的知識，如何吃原味食材保持新鮮的知識，以及優質和低質特殊食材的區分，例如天婦羅作為日本料理最高水平的代言，都有其自身的原因，不僅味道不同，而且紙張上是否有油，顯示出不同的效果。
蔡瀾早年留學日本，多次去日本探索美食。多談談當地的飲食文化也是很自然的。回過頭來看，它不僅落在食物和餐具上，更多的時候，它落在回憶上，在那些過去的人類情感中，我感受到了世界的悲傷。例如，壹個可靠的老板，他不計成本地尋求原材料，並冒著賠錢的風險來確保食材絕對新鮮和高質量；態度略顯強硬的老板娘，但總能給食客提供專業的用餐建議；還有我和朋友在異國他鄉用記憶包的餃子，每壹個回憶起來都特別溫暖。
這位老先生是壹個心地善良的人，他在書中的形象總是下雨。
他有時會變成壹個旁觀者，冷眼看人、看事，或以第三者的角度開玩笑地問自己問題，告訴我們吃什麽更有營養、什麽樣的人更容易成為“美食家”以及如何正確喝茶。他還說這個世界上沒有什麽是吃吃喝喝解決不了的。
更多的時候，他是生活的見證者，告訴我們要吃得更好。今天，如果我們吃得比昨天好，我們就對得起自己。否則，這個世界上總會有吃不完的美味，但我們也會說，我們不應該過分追求難找的食材。讓普通的食物變得美味是壹門藝術。
難怪他說屬靈的人也可以從食物中悟出道理。我記得有壹首歌唱道:蛋炒飯最簡單，也最難。簡單之路是壹種境界，我越是回看這本書，越能明白蔡瀾就是這樣壹個有境界的人。他知道做壹個有趣的人是對生命的尊重，保持壹顆好奇心更容易發現這個世界的美好。
當我想起吃午飯的日子時，那是他作為電影制作人的過去。他從舞臺上走下來，培養了自己對美食的興趣，這讓他過上了另壹種生活。而點外賣讓他意識到，在那個年代有盒飯吃，這意味著他仍然可以開始工作，繼續生活。現在他覺得這代表了壹種積極的希望。
隨著年齡的增長，蔡瀾的飲食口味和處事理念也逐漸變得簡單，白米飯是他的最愛。當年輕人感到困惑時，他們也會說，雖然不健康的食物會影響他們的身體狀況，但心理健康和發自內心的快樂更重要。由此可見，偶爾的放縱不僅是壹種享受，也可以稱之為壹種退休生活。
乍壹看，我似乎什麽都吃壹點，但我會在幾年之間慢慢選擇。最後我只留下那些我真正向往的，可能不貴，但壹定是壹種美食。所謂吃、會吃、吃得好，大概可以概括蔡瀾先生對吃的理解。