上幾天有人來問我骨頭怎麽做美味呢？其實說到骨頭很多人對它都是非常的熟悉，它的整體做法可以分為兩種，壹種是燉湯，這種做法比較簡單壹般廚房小白都能操作；還有壹種就是非常出鍋的醬大骨了。其中燉湯我們就不說了，而醬大骨我就要跟大家叨叨了，這做出來不僅腥味全無，而且聞著味道都讓人口水直流，十分給力。
那麽這時候肯定有人好奇了，既然醬大骨這麽美味，那到底應該怎麽做呢？其實醬大骨的整體做法非常簡單，整個過程中最重要的就是重點體現出它的“醬”感，這樣後期入口才有味道，同時出鍋的整體色澤感和香味都會比較足。
下面話不多說，今天就給大家分享醬大骨的整體做法和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我壹同看下去吧。
備料
主料：大骨三根
輔料：黃肉醬十克、甜面醬十克、料酒二十克、蔥姜少許、生抽十克、冰糖少許
醬大骨之步驟
步驟壹、骨頭讓商家剁開，由於骨頭比較硬在家是比較難處理的，剁好的骨頭放在清水中浸泡30分鐘，泡出血水，減少腥味。由於我沒買到大棒骨，只能用脊骨代替了。
步驟二、鍋中加入涼水，加入蔥姜片，加入大骨頭，加適量料酒，水開以後，撇去浮沫，撈出大骨頭備用。PS：為什麽涼水下鍋？這是因為用冷水下鍋是因為用冷水慢慢加熱，可以使得骨頭受熱均勻，有利於排除肉類食材中的血汙，然後在加熱到水面有大量的白色泡沫浮出時把浮沫撈出，同樣用溫水清洗骨頭，如果用涼水清洗骨頭的話會使蛋白質驟然收縮，吃起來發柴發硬
步驟三、起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，加入三勺黃豆醬壹勺甜面醬，用中小火把醬料炒香，加入清水，加入四五塊冰糖，然後把水燒開。PS:由於大骨頭上含有肥油，加入甜面醬可以減少大骨的油膩感，與北京烤鴨蘸甜面醬壹個道理
步驟四、把焯好的骨頭放入砂鍋中，然後倒入剛調好的料汁，小火慢燉45分鐘，美味的醬大骨就做好了，由於黃醬已經夠鹹了，就沒有必要加入鹽了
醬大骨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於醬大骨的做法，已經有了更深的認知分。其實醬大骨的整體做法可以分為兩步，第壹步就是去腥，這壹步最為關鍵的就是浸泡和焯水，壹定要格外的有耐心才行，特別是焯水，壹定要焯水三分鐘以上，這樣焯水才有意義；第二步調口，這壹步口味壹開始不要太重，後期湯汁慢慢變少，那麽它的口味就會越來越重了。