食材:貽貝肉、裙邊、少許料酒、青蒜、幹辣椒、朝天椒、黃椒、油、李錦記豆豉、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精。
步驟:
1.將洗凈的貽貝肉和肉切成薄片。燒開壹鍋水，水開後加入少許料酒，放入蛤蜊肉十秒鐘。迅速取出，在流動水下徹底沖洗幹凈並瀝幹備用；
2.青蒜分成白蒜片；幹辣椒、朝天椒、黃椒切段（怕辣的會減少壹些種類的辣椒）；生姜切絲備用；
3.鍋裏放油，炒出少許李錦記豆豉辣醬（也可以用自己喜歡的其他辣醬，怕辣的可以省略），放入姜絲、辣椒圈、大蒜炒出香味；
4.加入貽貝和蒜青，同時快速加入生抽、老抽、蠔油、鹽和雞精，翻炒幾下即可出鍋。
提示:
貽貝肉很熟，所以烹飪時必須註意時間，否則它很容易變老，變得不那麽甜。
鮮香河河蚌湯的制作方法
食材:鮮蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1、生姜1、食用油10克、香油1、料酒1、胡椒粉1、精鹽。
步驟:
1.貽貝肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，小蔥和切花洗凈；
2.在鍋裏放油。油熱時，加入姜絲和蚌肉翻炒壹會兒。倒入料酒，加入黃豆，中火煮。
3.待湯汁呈乳白色時，加入枸杞，加鹽、味精、胡椒粉燒開，撒上蔥花，淋入香油即可。
蛤蜊雞湯泡涼瓜青的方法
材料:涼瓜300克，桂花貽貝150克，姜15克，雞湯，鹽，糖，胡椒粉和花生油。
步驟:
1、生姜去皮洗凈，切片備用；
2.涼瓜洗凈去籽，用削皮器刨成薄片，加少許鹽拌勻片刻，飛水備用；
3.貽貝洗凈備用；
4.煮適量雞湯，加入姜片和少許花生油，加入適量鹽、糖和胡椒粉調味，最後加入涼瓜和蛤蜊肉煮開。
蚌肉的營養價值
貽貝肉是從貽貝中取出的肉。其肉質鮮甜可口，富含對人體有益的物質。那麽蚌肉的具體營養價值有哪些呢？下面將詳細介紹:
貽貝肉中的營養成分包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素A、B1和B2。這些營養素可以維持體內鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，降低血壓和緩沖貧血。
1，貽貝肉中含有豐富的磷元素，是骨骼和牙齒的重要組成部分。它可以促進生長和修復身體組織和器官，供應人體能量和活力，還可以參與酸堿平衡的調節。
2.河蚌肉富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經和肌肉活動以及神經遞質的釋放；調節激素分泌；調節心律，降低心血管通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
3.貽貝肉富含蛋白質。蛋白質是人體必需的重要營養素，能促進人體生長和新陳代謝。