酒店菜單上到處都是圖片，中國被稱為“烹飪王國”。無論妳喜歡什麽，妳都可以稱之為美食，但妳需要壹些技巧來制作它。用下面的圖片分享酒店菜單。
酒店菜單配圖1八珍豆腐
食材:嫩豆腐、鮮蝦、魷魚、雞胸肉、水發香菇、木耳、荸薺、自制臘肉和青豆。
食材:紹興酒、2瓣大蒜、蛋清、耗油、醬油、水澱粉。
工作方法
1，先將大蒜、培根和馬蹄切片；雞胸肉切片後，用紹興酒、少許糖、鹽和蛋清腌制壹下；
2.魷魚筒洗凈切花紋備用；
3、豆腐切塊炒熟；（註意:稍微炒壹下就可以了，空太久會影響口感。)
4、蝦洗凈開蓋，煮熟後撈起去皮待用；（註意:水不要太多，不然最後煮的時候會變成壹鍋湯:）
5.用煮蝦的水煮魷魚，顏色壹變就撈起；（註意:時間不能太長，否則會顯老。)
6、鍋熱後放少許油，先將大蒜、香菇、木耳、馬蹄炒香；然後加入腌制好的雞肉；
7.雞肉變色後，加入蝦和魷魚的開水，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘；
8.耗油和醬油調味後，加入豆腐繼續燜煮3-5分鐘；
9.最後放入蝦仁、魷魚和青豆，開大火勾芡。
三種涼拌蔬菜
材料
綠豆芽、胡蘿蔔、大蔥、配料:鹽、糖、白醋、味精、香油、胡椒粉和紅幹辣椒。
工作方法
1.胡蘿蔔和大蔥洗凈，切對角絲，綠豆芽掐根，沖洗幹凈後瀝幹備用。
2.鍋中燒水，加入適量的鹽和油，加入胡蘿蔔絲和綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝幹擴大的碗，加入蔥絲，加入鹽，糖，白醋，切碎的紅辣椒和味精。
3、鍋中倒入油，小火煸炒辣椒，辣椒變色後撈出。將熱油倒入涼菜中拌勻。
拌豬耳朵
材料:豬耳朵300克、榨菜200克。
調料:醬油5克、醋3克、味精1克、蔥5克、姜6克、料酒1克、八角1克。
工作方法
1.蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2.豬耳朵洗凈，用刀刮去表皮，用鑷子去掉毛；
3.將豬耳朵放入水中煮沸，沖洗幹凈並倒掉水；
4、鍋中加水，放入蔥、姜、料酒、八角、豬耳朵，大火燒開，轉中火煮；
5、撈出，晾涼後切成細條，放在盤中；
6.榨菜洗凈切成細絲；
7.將芥菜絲放在豬耳朵上，加入各種調味料拌勻。
清炒腰子
材料:豬腰200克，
輔料:冬筍50克、水發木耳50克；醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹興酒20克、濕粉15克；
工作方法
1）腰子洗凈，切成兩瓣，去掉腰部的腥味，切成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加入醬油調味，與濕澱粉拌勻備用；
2）將竹筍、木耳放入沸水中煮熟，用醬油、精鹽、味精、紹興酒、清湯、濕澱粉調成醬汁；
3）炒鍋中加入花生油，當炒鍋加熱至9成熱（約225℃）時，將腰花滑入油中，直至其卷曲成麥穗狀，並迅速取出，鍋內留有少量油。炒鍋燒至六成熱（約150℃）時，將蒜片和蔥花炒香，加入醋和紹興酒同煮。
蔥爆羊肉片
材料:
羊肩肉300克、蔥3根、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙、香醋65438。
工作方法
1，蔥切滾刀塊備用。
2.將羊肉切成厚薄均勻的薄片備用。
3.在羊肉中加入調味料和壹半量的蔥，腌制1-2小時入味。
4、鍋很熱，倒入食用油加熱至冒煙，將腌制好的羊肉放入大火翻炒。
5.加入另壹半大蔥快速翻炒。
6.最後，沿著鍋邊煮醋。
新版大盤雞
材料
雞塊1/4只雞，土豆1，甜椒1個，洋蔥1個，洋蔥半個，姜1塊，胡椒1湯匙，幹辣椒10。
工作方法
1，先把雞洗幹凈，和兩片姜壹起放入沸水中，然後撈出；
2.將甜椒、洋蔥和土豆切成小塊，姜和洋蔥切碎備用；
3、起油鍋，加入花椒和幹辣椒用小火翻炒，否則花椒會很苦，炒好後撈起，然後加入姜末翻炒，加入雞肉、土豆和米酒翻炒；
4.加入豆瓣醬、老幹媽辣椒醬和醬油翻炒上色，然後加入啤酒燉至剩余量為1/4，再加入少許水；
5.最後把洋蔥和甜椒放進去翻炒至湯汁收幹。
東北大拉皮
材料
豆芽、胡蘿蔔、土豆皮、豆腐幹、鹽、醋、糖、蒜末、辣椒油、肉絲。
工作方法
1，幹豆腐和豆芽用沸水焯壹下，然後用冷水冷卻。
2.所有材料都被切碎並定型。把粉絲放在中間。在切粉絲之前，將粉絲浸泡在水中以將其剝離。
3.撒上適量的鹽、醋、糖、蒜末和辣椒油。最後把炒好的肉絲放在上面拌勻即可食用。
炒魷魚須
主料:鮮魷魚250克，輔料:芹菜30克。
調料:生姜4克，鹽3克，味精1克，花椒（紅、尖、幹）10克，胡椒粉3克，白糖2克，豬油15克。
工作方法
1，魷魚必須洗凈腌制，放入沸水鍋中撈出；
2.香菜洗凈切成“壹註”；
3.鍋中豬油燒熱，放入幹辣椒節、花椒和姜絲炒香，放入魷魚炒香，加入鹽、味精、芹菜和糖攪拌均勻，即可食用。
香辣幹鍋雞
配料:壹只公雞、花生、幹辣椒（胡椒）
調料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、花椒粒、辣椒粒、幹辣椒片、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、醬油、味精、川鹽、小蔥。
工作方法
1，準備壹只強壯的公雞。將油煮沸，直到產生煙霧，然後關火。油溫降至6成時，加入雞肉翻炒至水分收幹。
2.晾幹水分後，將雞肉從鍋中取出，雞肉的顏色變黃。
3.將剩余的油加熱，加入半斤到壹斤花生，炸至花生酥脆。
4、鍋中放少許油，放入姜片、大蒜、生姜、八角、花椒、辣椒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、香果和陳皮，用大火炒香。
5.最後加入雞肉和糖，繼續翻炒並翻炒雞肉。然後加入花生繼續翻炒幾下！
幹鍋青筍臘肉
材料
春筍500克，臘肉300克。五香辣椒醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
工作方法
1.將春筍和臘肉分別切成0厘米和5厘米的薄片，然後將春筍放入沸水中煮30秒後撈出備用；臘肉也放入沸水中燉3分鐘後取出。
2.香菜切成長度為1厘米的段；泡椒放在幹鍋底部。
3.另起鍋加入色拉油，加入培根炒至七成熱，加入麻辣女孩醬和竹筍用大火翻炒（約2分鐘），然後用中火煮酒和肉湯1分鐘，加入雞精調味，將其倒入幹鍋中，撒上香菜並淋上香油。
幹鍋千葉豆腐
食材:千葉豆腐1袋、青紅椒適量、五花肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5個、土豆1個、蔥姜蒜適量。
輔料:李錦記豆豉1勺、海天黃豆醬1勺、生抽適量、蠔油1勺、雞粉1勺、胡椒粉1/4勺和糖1勺。
工作方法
1.準備材料:青蒜切段，辣椒切段，小米椒和幹辣椒切段，千葉豆腐切片，土豆切片洗掉表面的澱粉，用水浸泡，豬肉切片。
2.鍋中倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面煎至焦黃。
3.鍋中倒入大量油，炸土豆片。
4.炸至金黃色，倒入濾鍋控油。
5.將剩余的油加熱，加入肉片翻炒至肉片變色。
6.將肉片慢慢煎至微微金黃，加入幹辣椒圈，炒香洋蔥、生姜和大蒜。
7.倒入辣椒圈翻炒。
8.倒入青蒜繼續翻炒。
9.加入千葉豆腐、醬油和蠔油攪拌均勻，然後加入豆豉。
10、黃豆醬攪拌均勻，加入糖、雞粉和胡椒粉調味。
11，幹鍋裏放入土豆，大火燒熱，倒入炸好的千葉豆腐。
幹鍋娃娃菜
材料
1娃娃菜（約250克），4塊五香豆幹，200克新鮮茶樹菇，1袋臘肉，4個大蒜，2塊姜，4個幹紅辣椒，5個胡椒粉，2勺豆瓣醬，1勺醬油，少許雞精，少許糖和幾滴香油。
工作方法
1.摘下娃娃菜並洗凈。外面較大的葉子可以對半切開，用油和少許鹽焯壹會兒，然後撈出來控制水分。
2.豆腐幹切成條狀，臘肉切成小塊。
3、鍋中放少許油，放入臘肉片翻炒，等到臘肉微微變色後，放入大蒜和姜片翻炒，然後放入豆瓣醬炒香，再放入豆幹和茶樹菇翻炒至熟，然後放入醬油、糖、雞精和香油調味。
4.先把炒好的材料放在壹邊，因為我沒有幹鍋，所以都是用鐵鍋做的。然後另起壹口鍋，加入幹紅辣椒和胡椒炒香，然後加入焯過水的白菜翻炒，然後加入剛剛炒好的食材，翻炒均勻，大火收汁。
宮保雞丁
材料
雞胸肉150克，炸花生米50克，甜面醬、豆瓣醬、黃酒、澱粉適量。
工作方法
（1）將雞胸肉切成丁，將鹽、少許黃酒和澱粉倒入雞丁中拌勻腌制30分鐘。此外，甜面醬和豆瓣醬混合成醬。
（2）鍋中倒入適量食用油，燒熱至六成熱，倒入雞丁快速翻炒至雞丁變白。
（3）然後加入醬料快速翻炒，將醬料晾幹，加入油和花生翻炒均勻。
紅燒帶魚
材料
帶魚段、姜絲、幹辣椒、適量醬油、料酒、兩滴醋、蔥段。
工作方法
1.油燒熱後，放少許鹽，在帶魚段用文火煎，加入姜絲和幹辣椒，倒入適量醬油和料酒，輕輕抄底，使每條魚均勻上色。
2、倒入冷水，水量以淹沒魚塊為佳。轉大火燒開，然後改中火。
3.當汁液收集到壹半時，滴兩滴醋，放入洋蔥段，輕輕移動鍋底以防止鍋底固定，轉高火至汁液變稠，加入蒜泥。
紅燒排骨
材料
排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。
工作方法
1，排骨洗凈剁成小塊。
2.準備蔥姜蒜八角的桂皮，用紗布包好。
3.排骨焯水備用。
4.炒鍋中放入少量油，將排骨煸炒。
5、炒至排骨微微發黃。
6、倒出多余的油，加入冰糖繼續翻炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續翻炒至湯汁收幹。
8、加入沒過排骨的開水。
9.大火燒開，放入蔥姜蒜，小火慢燉1小時，加鹽調味，收幹湯汁。
酒店菜譜配圖2家常菜菜譜大全
DIY咕嚕魚
1，魚柳切丁，用鹽、胡椒粉和蛋清腌制10min；2、魚片沾上澱粉，炸脆後撈出。不要關火再用大火炸（這樣可以保證魚丁的外殼酥脆）；3.將鍋中的油倒出，加入番茄醬、糖和果醋，小火翻炒，倒入水調成粘稠的汁；4、把魚丁放進去，快速拌勻，撒上壹些熟芝麻，出鍋。
山楂排骨
1，排骨洗凈焯水備用，山楂洗凈；2.將排骨和山楂放入高壓鍋中，加入少量水、醬油和鹽，大火膨脹後轉小火煮30分鐘，最後大火收汁，撒上洋蔥即可。
金針菇牛肉卷
牛肉片用燒烤醬腌制壹會兒；金針菇洗凈備用；將腌制好的牛肉裹上金針菇，倒入少許油，壹根壹根煎熟；將醬油、蒜末、蠔油、少許糖、水和玉米澱粉調成汁；熱油出鍋，將準備好的料汁放入鍋中燒開，澆在牛肉卷上。
玫瑰腐乳豬蹄
豬蹄剁碎，放入加料酒的沸水中焯壹下，煮至浮沫後撈出；將玫瑰腐乳與壹勺腐乳搗碎；起鍋燒油，放入豬蹄炒至微黃，放入蔥姜和八角；加入少許料酒，倒入發酵好的牛奶，加入醬油、鹽和冰糖，再加入少許沒過豬蹄的開水；小火煮至豬蹄軟糯，轉大火收汁，撒上蔥花即可。
毛豆雞丁
1胡蘿蔔洗凈去皮，火腿切丁；洋蔥切段；將玉米大豆放入沸水中焯燙，去掉外膜，放入冷水中浸泡，冷卻後撈出瀝幹；雞肉洗凈切丁，在碗中加入鹽、胡椒粉和澱粉腌制15分鐘。熱鍋加油，爆香小蔥，加入雞丁翻炒3油以上，繼續加熱，加入胡蘿蔔、火腿、玉米、毛豆和2勺水，翻炒至熟，加入雞丁和椒鹽攪拌均勻。
玉-茄子煲
材料:茄子兩個、肉餡200克、1茶匙料酒、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、甜面醬、醋、白糖、鹽和雞精。
1，茄子洗凈切條，用鹽水浸泡，控幹。肉餡中加入料酒攪拌均勻備用。
2.將油倒入鍋中。六成熱時，放入茄子條，炸壹分鐘，然後撈出控油備用。
3.鍋中留少許油，燒熱，將肉炒至未熟，用鏟子鏟到壹邊。加入蔥姜末炒香，然後加入辣醬。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白糖、鹽，加少許水或雞湯，加蓋燜煮2分鐘，調入少許雞精。
麻辣豆腐
1，成分:
豆腐、豬肉、油、醬油、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、水澱粉、蔥、胡椒粉和姜。
2.練習:
豬肉洗凈切碎，豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎。熱油下鍋炒香蔥和姜，加入肉末，炒至變色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒香，加入豆腐、清水、生抽和白糖，五分鐘後加入花椒粉，使其變稠，然後關火出鍋。
清炒蝦仁
材料:蝦500克、小蔥2根、1片姜、3瓣蒜、1片紅辣椒、1勺料酒、2勺醬油、1勺糖和2勺醋。
練習:
1，把蝦仁切掉，洗凈，瀝幹備用。小蔥洗凈，切成3厘米長的段。大蒜去皮、洗凈、切碎。生姜洗凈切絲。紅辣椒洗凈，切成小塊。
2.將油倒入鍋中，燒至七成熱時，加入洋蔥、蒜末、姜絲和紅辣椒片炒香。加入蝦仁翻炒兩下，加入料酒、醬油、醋和糖，翻炒至蝦仁變紅，繼續翻炒半分鐘。
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準備好食材，洗凈。肉是豬腿肉，我準備的辣椒是螺絲椒和線椒，因為純線椒超級辣…
辣椒斜刀切片，姜蒜我拍壹下（感覺拍壹下會更好吃）。肉應該有肥有瘦，分開切片…
刀好的話，肉切片會更好吃~
鍋裏放食用油，放入肥肉炒油…
肥肉變成油渣後，加入姜和蒜炒香…
加入瘦肉翻炒至肉變白…
加入醬油...
加入醬油，上色，翻炒均勻…
肉不要炒太久，把醬油和醬油攪拌均勻就可以了。肉炒久了會影響口感~
接下來，把炒好的肉放進鍋裏，不要把油拿出來...（這壹步很重要，肉的味道不會變老變柴）
接下來，加入胡椒粉並開始翻炒…
當辣椒炒至虎皮時，可以加入炒好的肉...（以上為虎皮參考圖片）
將辣椒和肉翻炒均勻。
好了，成品來了
妳的xio失敗了嗎？