工作方法
1、當歸、生姜用清水洗凈，切成大塊；
2.將羊肉剔骨，去筋膜，沸水去血，取出冷卻，切成5厘米長，2厘米寬。
1厘米厚的長條
3.在砂鍋中加入適量的水，將材料放入鍋中煮沸。
去掉浮沫，改為小火燉1小時。
如何做出好吃的家常羊肉湯？
怎麽做羊肉湯喝？
羊肉湯的方法1(山東單縣羊肉湯)
湯的成分:
羊肉500克，香菜50克，紅油香油20克，高良姜洋蔥10克，精鹽椒水15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂皮面、醬油各5克。
生產方法:
1.羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭打碎攤在鍋底，把羊肉放上去，加水至肉爛，燒開，撇去血沫，把湯倒出。
2.加入清水，大火燒開，撇去浮沫。加入適量的水，燒開後撇去浮沫，然後放入羊油煮壹會，再撇去壹次浮沫；
3.包裹花椒、桂皮、陳皮、草果、山姜等。用紗布和七成包香料，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油和花椒水，煮兩小時左右。
4.此時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，即可上單縣羊肉湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
湯的特點:
配料考究，制作精美，調料豐富，湯汁乳白色，不腥不膩，味道鮮美。
湯的作用:
1.具有健腦明目的作用，特別適用於老年人和神經衰弱者。
2.有強身補血的功效，最適合病愈者經常食用；
3.補虛壯陽，溫中溫中。
羊肉湯的方法2(羊肉蘿蔔湯)
湯的成分:
羊腩750克，白蘿蔔壹個，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。
生產方法:
1.羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片炒香，然後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長，撒上蔥絲和香菜葉，出鍋。羊肉蘿蔔湯端上來了。
湯的特點:
湯很好喝，但是不幹。
湯的作用:
1.補中，補血安神，暖胃散寒，補虛益腎；
2.蘿蔔有理氣解毒、消積導滯、清熱化痰的作用。
小貼士:
羊肚，也就是羊腹部的下部，最好燉。
羊肉湯的方法三(成都簡陽羊肉湯)
湯的成分:
鯽魚、豬骨、羊骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、茴香粉。
生產方法:
1.熬湯:鯽魚用紗布包裹，與豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉同煮；
2.羊肉煮好後，拿起切片，湯汁繼續小火煨，會變白。持續的時間越長越好；
3.鍋裏放豬油，姜煸炒至金黃色，倒入羊肉，開始爆香。香味爆開後，加入少許鹽、胡椒粉、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，壹點就好)；
4.爆炸後可以倒湯煮。煮開後，湯也要很白。放適量的鹽和味精，再放壹點茴香和胡椒粉，就壹點點；
5.取鍋，放蔥，做簡陽羊肉湯。做壹道幹海椒面菜或者青海辣椒菜。[用餐區]
小貼士:
1.簡陽的吃法是放蔥。壹般湯裏不放香菜。大家要記住，放香菜的話，羊肉湯壹鍋不正宗，會把羊肉湯的味道蓋住。
2.鯽魚可以買壹兩，看湯是大鍋還是小鍋。
湯的特點:
湯味道很好，羊肉也是。
羊肉湯的方法4(當歸生姜羊肉湯)
湯的成分:
羊肉500g，當歸15g，生姜15g，精鹽6g，料酒15g，味精適量。
生產方法:
1.當歸、生姜用清水洗凈，切成長片，羊肉去筋膜，沸水鍋瀝幹血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條狀備用；
2.取壹個幹凈的鍋(最好是砂鍋)，加入適量的水，然後將切好的羊肉放入鍋中，加入當歸和生姜，大火燒開，撇去浮沫，加入調料，小火煨壹個半小時左右，至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。
湯的作用:
1.當歸是中醫常用的補血藥物，性質溫和，具有活血、養血、補血的功效；生姜能溫中散寒、發汗解表；羊肉性溫，能溫中補虛。三者合起來有溫中、補血、散寒、止痛的作用。
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羊肉湯的做法，如何讓羊肉湯好吃，羊肉湯的日常做法
燉羊肉湯很好吃。具體步驟如下:
1.羊肉用冷水泡兩個小時，每小時換壹次水。
2.羊肉用清水洗凈，切成小塊。
3.鍋中倒入足夠的水，將切好的羊肉放入鍋中。
4.中火煮沸後，撇去浮沫，倒入料酒。
5.然後加入花椒、蔥姜、陳皮、山楂。
6.蓋上鍋蓋燜1-1.5小時。
7.去掉橘皮和山楂，再撒點鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火吃。
去除羊肉的方法:
浸泡方法:先用冷水浸泡2小時左右，每小時換水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分浸出。
橘皮去除法:在鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹會兒再拿出來，再放幾片幹橘皮繼續煮，這樣可以去除腥味。
胡椒去除法:在燉羊肉的過程中放壹些胡椒，然後加入洋蔥和姜末，使羊肉無味，更嫩。
去山楂法:燉羊肉時，可以加幾顆山楂，去山楂效果極佳，羊肉會很快熟。
去核桃法:挑選幾個好核桃，打碎，放入鍋中與羊肉同煮，或去味。
去除蘿蔔腥味的方法:在白蘿蔔上戳幾個洞，放入冷水中與羊肉同煮，去除腥味。
羊肉怎麽燉才好吃？
用水燉，羊肉切成小塊，排骨也壹樣。用水焯水，然後改鍋清水，半鍋水，然後放入羊肉燒開，觀眾就火了，加壹碗水，再加水(別問我加多少！！！)，加入適量的水，然後煮沸，小火燉2小時。這湯又濃又香。也可以在烹飪前加入壹些白蘿蔔(切成小塊)或小蔥(切成段)。。不要忘記在前面和外面放鹽。其他調味品可以放也可以不放，就是山藥、香葉、曹勤等不搶口味的調味品。。
羊肉怎麽燉才好吃？
蒙古燉羊肉最簡單的方法是將羊肉放入鍋中，加入冷水，然後加入蔥和姜。用小火燉就可以了，燉的過程中間加鹽就可以了。過程中妳會聞到羊肉的香味~ ~ ~:)第壹種方法:將大塊(兩個拳頭大小)羊肉用冷水(水是肉的3到5倍)和生姜用大火燉壹個小時。調料:將熱青椒和野辣椒剁碎，放入香菜、蔥花、味精和鹽，放入少許羊肉湯拌勻。第二種:將羊肉切成乒乓球，加水(水是肉的2-3倍)、姜、壹片橘皮(幹的最好，新鮮的也可以)、蔥(壹根蔥)、辣椒、料酒，壹起放在鍋裏煮1小時，然後加鹽(肉做好了再放鹽)即可食用。蘿蔔燉羊肉原料羊肉500g，蘿蔔1000g，陳皮10g。料酒15g，蔥20g，姜6g，鹽3g，味精1g。制作過程中，將蘿蔔洗凈、去皮、切塊。羊肉洗凈，切成條或塊。陳皮洗凈，生姜洗凈，搗碎。將洋蔥洗凈，切成段。將羊肉、陳皮放入鍋中用武火煮沸，去沫，用文火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟，加入味精，盛於碗中。這樣燉出來的羊肉清淡清香，有溫中益氣的功效。
燉羊肉怎麽做才好吃？
燉羊肉(方法1)
材料
材料:羊肉500克、胡蘿蔔300克、姜少許。輔料:香菜、鹽、胡椒粉、醋適量即可食用。吃的時候加壹點醋味道更好。
工作方法
1)羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；2)胡蘿蔔洗凈，切成3厘米見方的小塊；3)香菜洗凈切塊。將羊肉、姜、鹽放入鍋中，加入適量的水，置火煮沸，再用文火煨1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放香菜和胡椒粉。
技巧
特點:適用於消化不良，味道鮮美，能增進食欲。這是秋天必吃的食物。
燉羊肉(方法2)
羊肉很嫩，湯也很好吃。
材料
主料:羊肉(肥瘦)500g，調料:生姜5g，八角2g，花椒2g，茴香籽2g，大蔥10g，糖色3g，香菜10g。
工作方法
1.將肉切成1.5厘米見方的塊，用開水沖洗幹凈，清湯，放肉，加糖和大蔥；2.放姜、大料、花椒、茴香等。裝入布袋密封，放入湯中，小火煨半小時，翻面，熟時加入香菜和蔥絲。
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g、白蘿蔔150g、枸杞1茶匙(5g)、大料1片、蔥2根、生姜2片、料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5g)、胡椒粉1。
工作方法
1.羊肉洗凈，切成5cm的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm的滾刀塊備用。將羊肉放入沸水中焯壹會，去血沫，撈出用流水沖洗幹凈。2.將砂鍋中的油用中火加熱，放入蔥、鮮姜片、大料炒香，放入燙過的羊肉塊，煮料酒翻炒均勻，倒入適量水燒開，轉小火加蓋煮至羊肉七成熟。3.加入白蘿蔔、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻。繼續煮到羊肉和白蘿蔔軟爛。
胡蘿蔔燉羊肉
材料
胡蘿蔔1根、羊肉900g、水3500ml、料酒、蔥花、姜片、鹽適量、香油1小勺、白胡椒粉適量、胡椒粉壹包。
工作方法
1.胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。2.將羊肉放入沸水中焯壹下，然後瀝幹水分。3.移開油鍋，加入適量色拉油，大火翻炒羊肉至顏色變白。4.瀝幹水和其他調料(香油、白胡椒粉、鹽除外)，放入鍋中大火燒開(此時我改用砂鍋燉。小火煮1小時左右。5.加入胡蘿蔔繼續燉半小時。用鹽、白胡椒和芝麻油調味。6.如果喜歡吃香菜和洋蔥，吃的時候加香菜和蔥花。如果不喜歡，可以留著。
枸杞燜羊肉
材料
主料:羊肉(後腿)1000g，輔料:枸杞20g，調料:姜8g，蔥5g，黃酒10g，鹽3g，味精2g。
工作方法
1.羊肉洗凈，放入開水鍋中煮透；2.取出羊肉，冷水洗去血沫，切塊；3.姜切片，蔥切段；4.炒鍋燒熱，放入羊肉、姜片煸炒，用料酒將炒鍋煮熟；5.炒透後，將羊肉、姜片倒入砂鍋，加入枸杞、清湯、適量鹽、蔥，大火燒開，撇去浮沫；6.加入鍋蓋，用文火燉，以羊肉為熟；7.挑選蔥、姜，酌情加入味精。
冬瓜燉羊肉
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。1小勺香油、1/2小勺精鹽、1/3小勺胡椒粉、味精各壹份，蔥、姜少許。
工作方法
1.將羊肉切成小塊，放入沸水中焯透，撈出洗凈:冬瓜去皮洗凈，切成“象眼塊”，放入沸水中焯透，撈出瀝幹；香菜洗凈，切成粉備用。2.將湯鍋放在火上燒開，放入羊肉、蔥、姜、鹽，燉至八成熟，再放入冬瓜，燉至熟，挑出蔥、姜片，放入味精，撒上胡椒粉、香菜粉，淋上香油，出鍋放入碗中。
技巧
* *燉的時候先用大火煮開，再用小火慢燉，使原料熟爛，湯汁醇厚鮮美。
栗子燉羊肉
材料
主料:羊裏脊肉100g，栗子(鮮)30g，枸杞15g，鹽3g，味精2g，料酒5g，姜5g。
工作方法
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羊肉湯怎麽做才好吃？
原料和調料:羊腩、大料、茴香、花椒、孜然、白胡椒、十三香、咖喱粉、蔥、姜、蒜、香菜、胡椒粉、鹽、湯。做法:1，羊肉切小塊，焯水去血沫。2.拿個鍋煮湯底的水，自己調節水量。為了快速煨羊肉，建議使用高壓鍋。水開後，加入剛剛焯水的羊肉。這裏要註意兩點:第壹條是用冷水煮羊肉；煮羊肉湯時，妳應該把羊肉煮熟。3.在煮好的羊肉湯裏放入姜片、花椒、大料和少許茴香。在這個程序中，我們應該註意少放大成分。壹般來說，壹斤羊肉放壹個大料就夠了，大料太多會影響羊肉湯的鮮味。4、加入少量白胡椒增加鮮味。5、加孜然，孜然和羊肉絕對完美，加孜然的羊肉湯極其鮮美。6.加十三香，增加羊肉湯的味道。如果家裏沒有十三香，可以留著。7.加入少量的糖，湯可以起到提神的作用，但是不要放太多，這樣湯會變得不新鮮。8.加壹點咖喱粉。9、蓋上高壓鍋蓋，放上壓力閥，充電後繼續燜壹段時間，然後關火。10，打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上鍋蓋燉五分鐘。11.最後加鹽，蔥花，香菜，這樣羊肉湯就做好了。其實羊肉湯的方法很簡單。只要準備足夠的材料，羊肉湯的味道會非常鮮美，絕對不亞於羊肉館做的湯。另外，如果妳喜歡做羊肉湯，放點蔬菜和蘿蔔就可以了。
怎麽燉羊肉好吃？
主料羊肉400g。
調料鹽3 g醬油6 g蔥5 g姜5 g蒜5 g八角1花椒15桂皮1小塊料酒6 g泡椒50 g花椒2 g。
辣燉羊肉的做法
1.把羊肉切開，焯壹下，去掉血。取出焯水的羊肉備用，將花椒、桂皮、八角放入熱油中爆香。
2.放入姜、蒜、蔥、泡椒炒至麻辣，壹起炒羊肉，放入花椒。
3.加入料酒，加入紅燒醬油，在高壓鍋裏壓30分鐘，取出前加鹽。
烹飪技巧1，這道菜的關鍵是辣椒。我選的是紅辣椒，辣但不會上火，還有壹點酸味只是為了抑制羊肉的味道。
2.高壓鍋壓30分鐘不要急著放氣，燉20分鐘肉就更爛了。
3、這個湯可以插火鍋涮菜。
希望我的回答對妳有幫助。
燉羊肉放什麽調料？
哥們，妳的第壹條不科學，因為肉泡在水裏會失去營養，這是煮肉的大忌。我是新疆人，所以我擅長做牛羊肉，會讓妳做的菜營養又好吃。做法如下:1)將天津洗凈的肉放入冷水中(水約為肉的三倍)煮至開始快速沸騰。改成中火，偶爾用勺子攪拌，盡量讓血沫浮到表面。水燒開後，轉小火，撇去浮沫；2)保持小火，鍋裏只放入花椒粒和姜片，這樣會去腥。千萬不要放料酒，因為不是紅燒的；3)壹個半小時左右就可以熟了，但是肉不是很爛。煮壹會兒，時間自己定。最好能輕松的咬到肉熟透，半熟時加鹽；4)出鍋的時候在碗底放壹點香菜沫，然後用壹點湯把香菜沫沖洗幹凈，再上肉。做菜前半小時放點胡蘿蔔片，營養又好吃，但不要放太多，不然湯會甜。註:(1)建議做菜用羊肉，紅燒牛肉。(2)肉沒有燉過。如果水太少，可以加水，但壹定要把水加熱。