都是泡在紅油湯汁裏的串串，感覺看上去有點像麻辣燙呀，和麻辣燙不同的是，缽缽雞是先燙熟冷卻食材再放入料汁裏泡入味，其實也就是涼拌菜，很適合夏天吃，而麻辣燙是將生的食材直接放入湯汁中煮熟趁熱吃，適合寒冷的冬天吃。川菜做法大全
用料：雞胸肉1塊、八角1枚、桂皮1小片、香葉1片、蔥段10g、姜片10g、黃酒15ml、
調味汁：大蒜半頭、辣椒紅油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少許、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、鹽少許、白芝麻適量、
做法：
1.雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入清水沒過雞肉，放入八角、桂皮、蔥段、姜片、黃酒壹起煮至雞肉剛熟即可，浸泡片刻後撈出自然晾冷，用刀切成片狀。湯汁不要倒掉，晾涼後待用。雞肉怎麽做好吃
2．大蒜切末，取小半碗晾涼的雞湯，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒紅油、花椒粉、鹽、蒜末調勻成味汁；
3.將切好的雞胸肉用牙簽穿起，放入湯缽內，淋入味汁，撒上炒香的白芝麻即可。
樂山脆豆腐
主料老豆腐壹塊
配菜胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍、香菜
調料鹽、醋、海天365鮮味醬油、紅油、花椒油、白糖、味精
做法家常菜做法大全
1、準備老豆腐壹塊，胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍分別削去外皮。
如何做樂山脆豆腐1
2、老豆腐切成小塊，在對角切成三角形。
如何做樂山脆豆腐
3、入油鍋炸（煎）制表面金黃，火不要太大，慢慢煎（除了要挖空的那個面可以不煎，其余的每壹個面都要煎到）
4、煎好的豆腐塊撈出控油，先用刀順著四壁分別劃壹刀，然後用小勺挖空待用。
5、依次處理好所有的豆腐塊
6、分別將胡蘿蔔、青筍、白蘿蔔切細絲，越細越好，香菜洗凈。
如何做樂山脆豆腐3
7、放入壹個大盆中，調入多半勺鹽、兩勺醋、壹勺鮮味醬油、半勺白糖、壹點味精，最後再來壹大勺紅油，壹點花椒油拌勻。
8、將拌好的菜絲填入豆腐塊中，即可。