廣東菜，從路邊早餐攤位的腸粉到夜宵大排檔裏的砂鍋粥、燒鵝仔，樣樣都是美味。廣東菜又被稱之為粵菜，有著濃厚的地方特色。
粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江（客家）菜，而通常以廣州菜為代表。廣州菜既集“南（海）、番（禺）、順（德）、中（山）”等珠江三角洲地方風味的特色，更兼采京、蘇、揚、杭、魯等外省菜以及西菜之所長，融會貫通而獨成壹家。
粵菜作為中國菜四大菜系之壹，以其獨特的風格和風味而享有盛譽。粵菜的特色主要有這幾個方面：
1、粵菜最大特色便是采料復雜，菜式豐富它用料廣博奇雜，配料多而巧。蛇蟲鼠蟻、飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。這些原料，壹經廚師妙手烹制，每令食者擊節贊賞，嘆為異品奇珍。
比如吃蛇。廣州人吃蛇已有2000多年的歷史了，而且蛇的吃法有數十種之多，凡是妳想得出的都能做出美味的蛇肴。什麽都敢吃，而是廣州人的開放心態和創新意識在飲食文化上的體現。
2、粵菜第二個特色是口味清淡粵菜可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但壹般只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不會大鹹大甜。
粵菜重色彩，求鑊氣(指用武火把鑊燒熱，加油，把油燒開，炒出來的菜有壹種香味)，火候恰到好處。粵菜追求原料的本味、清鮮味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。廣州人好吃雞，但最愛吃的是白切雞。
它只用白鹵水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，“骨都有味”。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣州的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是壹種比較科學的飲食文化。
3、粵菜的第三個特點是博采眾長，善於變化，制作精良，勇於創新粵菜具有“雜交”的優勢。因為粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合並結合地域氣候特點不斷創新而成的。
廣東人思想開放，不拘教條，壹向善於模仿創新，因此在菜式和點心研制上，便富於變化，標新立異;制作精良，品種豐富。粵菜的菜式還註重隨季節時令變化而變異，夏秋求清淡，冬春重濃郁。宴席上的菜式皆冠以美名，如三蛇配老貓。
到目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點心有1000多種，風味小吃也有數百種之多。單是雞饌便有幾百種之多，幾乎每壹著名的酒家、食肆都有自己的“招牌雞”來招徠食客，著名的有清平雞、文昌雞、太爺雞、東江鹽焗雞、東方市師雞、陶陶姜蔥雞等等。
作為中國八大菜系之壹的粵菜，在其中所占的位置十分重要，它不僅代表著廣東地區人們的飲食習慣，更代表著那裏千百年流傳下來的飲食文化，是中國飲食文化中的不可缺失的壹部分。