配料：肉餡若幹、醬油、鹽
做法：
1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2.上面再打幾個雞蛋。
3.大火蒸10分鐘即可
2.魚香雞丁
配料：雞胸肉、菠蘿、辣椒、醬油、醋、糖、鹽
做法：
1.雞肉切丁放鹽腌壹下，菠蘿辣椒切丁
2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放菠蘿
3.把辣椒放入鍋裏，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
3.丸子湯
配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1.冬瓜切厚片，焯水備用
2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入壹個雞蛋拌勻，捏成圓形
3.鍋裏倒水，煮開以後下肉圓。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。
4.黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法：
1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片
2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽
3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋
5.魷魚炒芹菜
配料：魷魚、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜
做法：
1.生魷魚下水煮熟，瀝幹水
2.將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煸炒，起鍋
3.燒好鍋，下油，將滴幹水的魷魚倒進去，翻炒後，倒芹菜放進去炒，放鹽起鍋
6.香菇燜雞
配料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角
做法：
1.雞切塊洗幹凈，放進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌十分鐘
2.鍋裏放水，倒入腌好的雞塊，大火燒開後文火燜20分鐘即可
7.爆炒香菇
配料：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒
做法：
1.熱油鍋後倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟
2.把前壹鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味
3.最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤
8.糖醋土豆片
配料：土豆、油、醋、白糖
做法：
1.土豆切片，鍋裏多倒些油（提醒：油多是關鍵），土豆片下鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊
2.加鹽和白糖，攪拌均勻了就可以出鍋了
9.鹽水雞胗
配料：雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖
做法：
1.雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗幹凈切厚片，
2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜
3.燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香
4.加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋
10.洋蔥炒牛肉絲
配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜
做法：
1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲
2.油鍋熱後加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘
3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒壹分鐘就可裝盤
11.蒜蓉粉絲蒸白菜
配料：白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥
做法：
1.壹小紮粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎
2.鍋裏熱油，把蒜末放進去，爆香後出鍋
3.碗裏倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻
4.粉絲切成小段，鋪盤子裏，澆上面的汁
5.把白菜切成2厘米左右小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘即可
12.蠔油豆腐
配料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒
2.熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少許底油，倒入豆腐塊
4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
5.最後，倒入青紅椒粒翻拌壹下就可以出鍋了
13.蒜蓉南瓜
配料：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克
做法：
1.南瓜去皮，切成小方塊，半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切末
2.鍋裏燒熱油，小火將蒜末炒香
3.鍋內倒入南瓜翻炒，至斷生就下鹽
4.鹽分炒勻後，加入清水適量燜壹會兒至南瓜軟爛， 裝盤的時候撒上蔥花即可
14.水蒸蛋
配料：雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺
做法：
1.雞蛋加少許鹽打散，加入清水、適量豬油拌均
2.把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸6分鐘左右取
3.把蔥切碎，加少許生抽，加鹽，倒入蒸好的蛋上即可。
15.翡翠彩蔬卷
配料：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水澱粉1勺
做法：
1.彩椒，紅蘿蔔切絲
2.白菜和菠菜飛水
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上，卷成卷，切成段
4.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水澱粉，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬卷上即可。
16.麻仁鹵香菇
配料：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量
做法：
1.香菇去蒂洗凈擠凈水份
2.鍋中放少許油，入香菇略炒盛出
3.鍋中放油，入甜面醬炒香
4.加入香菇翻炒
5.加入適量水、少許高湯精大火煮開
6.湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋
17.蒜苗辣炒醬香幹
配料：豆幹6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量
做法：
1.豆幹切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎
2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香幹
3.調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡， 盛出待用
4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬
5.再放入蒜片和小紅辣椒碎
6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香幹
7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻
8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
18.皮蛋拌豆腐
配料：內酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量
做法：
1.內酯豆腐去盒，用刀切幾下
2.紅椒，姜，蔥切粒
3.倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可
4.皮蛋切小丁
5.將皮蛋倒在豆腐上
6.將料汁倒在皮蛋上即可
19.紅燴菜花
配料：花菜1顆、西紅柿2個、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量
做法：
1.西紅柿去皮，切成塊
2.花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用
3.鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香
4.放入西紅柿塊炒至濃稠
5.倒入番茄醬
6.下花菜翻炒,待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可
20：辣雞爪
1、雞爪洗凈，剪去"指甲"，放到冷水鍋裏煮開，沖去浮沫；2、鍋熱少許油，放壹大匙辣醬，壹些姜末。倒入雞爪翻炒，放壹把幹辣椒；3、炒到雞爪上色的時候，加壹點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。