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高平十大碗至今已有4000多年的歷史了，並且自2009年並列入了非物質文化遺產；高平十大碗顧名思義就是10道菜，分別是：天和蛋、水白肉、核桃肉、小酥肉、軟米飯、扁豆湯、水汆丸子、素丸湯、雞絲粉皮芥末湯、腸子湯。碗碗皆有各自的特色，因大部分都是湯菜，素有“碗湯菜”之說。
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十大碗的主料全是用豬肉做成的，首先挑選壹頭上好的肥豬，把肥碩鮮嫩的豬肉部分分成三六九等，然後將瘦肉切成條狀，用於做“核桃肉”；肥肉削成片狀，做“水白肉”；豬肚豬腸等用作腸子湯。
方法/步驟2
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首先是天和蛋，將準備好的紅薯，在鍋裏煮爛後去皮，將瓤與軟米面、玉米面、澱粉、糖等和在壹起，揉搓均勻；
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鍋倒入油、開火待用；用手搓成圓形的小球，慢慢延鍋邊放入油中進行炸煮；看到圓形的小球炸至焦黃鮮嫩的時候，就能出鍋了；
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放入蒸籠裏蒸透後，盛到盤中，上面澆上用冰糖、紅糖、蜂蜜做成的糖稀，這樣就制作完畢了，入口壹品，柔軟香甜。
方法/步驟3
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水白肉：選用豬瘦肉為材料。將豬肉切成片狀，然後用蛋清，加鹽、花椒面、澱粉加以攪拌打勻；
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裹著蛋清的肉片放在水裏輕微壹煮，原本鮮紅的肉片立馬變為白色，然後撈出放入冷水中冷卻壹下，水白肉立刻形成。
方法/步驟4
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核桃肉：將豬瘦肉切成1cm的小塊，雞蛋打勻備用；加入少許鹽、甜面醬、花椒面、大料面、面粉將肉均勻掛漿；
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將油倒入鍋內，待六成熟，下鍋炸至金黃色，撈出裝盤；加入花椒水、蔥姜末、鹽、水放到蒸籠上蒸熟備用；
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炒鍋加入雞湯、木耳、銀耳、煎雞蛋皮，再放上蒸好的核桃肉，水小粉勾芡，最後加人味精、醋、醬油、香油，青菜和蔥花調味就大功告成了。
方法/步驟5
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腸子湯，將豬大腸洗凈備用，把豬腸子放鍋裏加適量的水、花椒、大料、蔥姜蒜、煮半個小時（用冷水煮腸子，大火使水沸騰轉為小火慢煮）；
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煮好後，冷水過壹下切絲備用，豆腐切絲；鍋裏加適量的水、花椒、大料、蔥姜蒜、煮10分鐘左右，把切成絲的豬腸子、豆腐放鍋裏，煮2-3分鐘盛出即可。
望題主和網友采納感謝。