遇到雞塊，我們壹般習慣燉著吃。土豆燉雞很好吃。燉雞塊怎麽去腥？怎麽讓雞沒用？只有解決了這兩個問題，才能做出最好的食物。
燉雞塊，怎麽做才好吃？記住“1泡水2小技巧”，雞肉腥，實用！我很喜歡吃雞，所以我經常做燉雞，土豆燉雞是我經常吃的菜，味道很濃郁，尤其是吃的時候。每次做這道菜，我都能吃兩碗飯。
先給大家講講“1泡2小技巧”吧。
1泡:雞塊有骨頭，所以骨頭裏有很多血。如果直接燉，血腥味很濃，雞肉會變得難吃。所以這個1的泡沫很重要。將雞塊放入清水中浸泡半小時，浸泡期間要換兩次水。換水的時候用手抓幾下，這樣會排出很多血。這壹步至關重要。
2個提示:
第壹:浸泡雞塊可以去血，減少腥味，但是不夠徹底，所以焯水這壹步是必不可少的。焯水時，將雞塊放入冷水鍋中，用中火慢煮。在煮沸的過程中，雞塊會隨著水壹起升溫，雞塊中未排出的血液可以進壹步排出。煮沸的血液凝固後，會變成灰色的浮沫，很臟。盡快將雞塊撇去油脂，然後取出，用溫水清洗幹凈。漂燙的時候會附著壹些臟東西。
第二:燉雞塊的時候，要多放花椒、姜、蔥、幹辣椒。這些香料很香，能很好的抑制雞肉的腥味，這樣燉出來的雞塊就足夠好吃了。不要搞錯了，尤其是辣椒，有去腥的作用。所以燉雞塊的時候，建議多放點辣椒，效果會更好。
分享土豆燉雞的做法
土豆燉雞
準備食材:雞塊、土豆、姜、蔥、胡椒粉、醬油、鹽、胡椒粉、雞精、食用油。
把雞塊剁碎，可以用半只雞或者雞腿。剁碎小塊後，放入清水中洗兩遍。先去除表面的汙垢和血跡，然後加入清水浸泡半小時。泡的時候多換水幾次，泡完水不要太渾濁為好。
將雞塊取出放入幹凈的鍋中，加入足量的水，放入壹些姜和壹些蔥段，中火煮沸，然後倒入壹勺料酒，煮兩分鐘，撇去浮沫，取出雞塊，用溫水洗凈。
取出雞塊，控水，炒鍋加入少許食用油，冷油加入花椒，小火翻炒，然後倒入雞塊翻炒至變色，再倒入姜片、蔥段、幹辣椒繼續翻炒。
加入適量醬油和胡椒粉翻炒。妳喜歡更重的雞塊。也可以加壹點醬油給它們上色。攪拌均勻後，加入足夠的開水。
蓋上鍋蓋燒開，然後關小火至雞肉熟透，加入土豆和鹽，繼續燉至土豆軟爛。
最後大火收汁，撒壹點雞精再次翻炒，土豆燉雞就做好了，又香又好吃。
妳都學會了嗎？燉雞塊的時候，要牢記“1泡2小竅門”，學會這樣做。雞塊好吃又無味，是特別實用的方法。妳可以試試。