牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。接下來，我為妳整理牛奶布丁的4種美味做法。
牛奶布丁的美味做法壹
材料
QQ糖(口味自選，我用的是草莓、青蘋果、藍莓)
牛奶(自選，最好選用純牛奶，不需要太甜，QQ糖已經很甜)
做法
1、每種口味的QQ糖各15粒(依個人定量，這是我的用量)
2、燒開壹鍋水，取壹個耐高溫的盆(可以用不銹鋼盆)放入壹種口味的QQ糖，加入壹點點清水，不要太多，壹點點就夠了。
3、將盆放在燒開的水平面上，隔水溶化。此時要不停的攪拌，溫度不要太高。如果感覺溫度高可以將盆拿起，繼續攪拌(小心燙手)直至QQ糖完全融化成液態。如果喜歡吃的時候還有QQ的感覺的，就不要太完全溶化，有小顆粒狀就可以了，我就留了點。
4、將溶化好的QQ糖液體倒入壹只小碗內，靜止放涼，用小勺撇去表面的氣泡。
5、QQ糖液體涼後，將100ml牛奶緩緩倒入，邊倒邊攪拌，不要再加糖了，否則會甜過頭，壹定要吧QQ糖放涼再倒牛奶，否則會是牛奶成絮狀。
6、用小勺子撇去表面的氣泡，覆上保鮮膜，此時壹切都做好了，就讓它哪涼快哪呆著去吧，放入冰箱冷藏2-3小時後即可。
牛奶布丁的美味做法二
材料
鮮奶400g，全蛋4個，細砂糖120g，蜂蜜20g，小黃瓜汁200g
做法
1.將小黃瓜洗凈，以榨汁機將汁液榨出備用。
2.先將鮮奶加溫至40℃，加入全蛋、細砂糖、蜂蜜，以同方向拌勻。
3.待糖完全溶解後，再加入小黃瓜汁拌勻，過篩2?3次之後，倒入布丁杯中約8分滿，撈除表面的氣泡後，靜置備用。
4.將作法3的布丁杯以隔水蒸烤方式，放入烤箱(上火0℃╱下火170℃)，烤約60分鐘。
5.取出放涼後，入冰箱冷藏即可。食用時可淋上少許鮮奶油，風味更佳。
牛奶布丁的美味做法三
材料
砂糖 3大匙(個人覺得還應該在加點)
雞蛋 3個
焦糖漿(砂糖3大匙，水壹大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋 內，迅速攪拌，用強火加熱)
做法
1、將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱(註意不要讓牛奶沸騰)
2、將雞蛋攪拌充分。
3、把步驟①倒入步驟② 。
4、用過濾網把步驟③過濾。
5、把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
6、然後用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
7、強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。
8、冷卻後放入冰箱2小時候即可。
牛奶布丁的美味做法四
材料
純牛奶250ML，雞蛋2個，白砂糖60G，冷水25G，熱水20G，白砂糖30G，香草精2滴
做法
1.先熬焦糖液：取壹個奶鍋，放入白糖與25G的水，中火燒至顏色變深轉小火熬至咖啡色有焦糖香味出來，再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液，趁熱倒入奶瓶或容器中，記得要快，因為焦糖液很快就會凝固(如果凝固再回鍋加熱即可)
2.2個雞蛋放入盤中，加入30G雞蛋徹底打散備用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶鍋燒至80度(中火煮開冒泡即可關火)，倒入另外的盤中降溫冷卻(可用快速降溫法，即：底部取大盤放冷水，將牛奶盤放入水中並攪動)
3.待牛奶冷卻至完全不燙後，壹邊倒入蛋液中壹邊迅速攪拌，徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合
4.牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質，可除口感更細膩;過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或 其它 容器中，高度隨自己喜歡
5.烤箱預熱200度，烤盤中放入1-2CM深的熱水，將奶瓶布丁放入烤盤中，上下火200度20分鐘即可(依據個人烤箱自己掌握時間，可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可，也可用搖晃的 方法 觀察，如果蛋液仍然晃動的厲害，可能還不夠時間)
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鑒別牛奶的新鮮度：
1.感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沈澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。
2.將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沈澱的，則都不是新鮮。
3.煮沸試驗法：取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。
4.好牛奶，不掛杯:買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入幹凈的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。