滑肉排骨壹骨兩吃的做法

滑肉排骨壹骨兩吃的做法

滑肉排骨壹骨兩吃怎麽做呢？排骨是我們餐桌上最常見的食材，其實排骨不僅僅壹種做法，很多時候我們進行創新的話很多驚喜都在等著我們。滑肉排骨壹骨兩吃，即可品嘗到清蒸的鮮味，又可以品嘗到湯的香味。下面就帶妳了解滑肉排骨壹骨兩吃的做法。

滑肉排骨壹骨兩吃的做法1

排骨 800克 紅薯粉 150克 豆豉 10克 老抽 3克 醋 5毫升 姜 5片 白胡椒粉 1克 小蔥 1根 豌豆尖 1斤

滑肉排骨（壹骨兩吃）的做法

1、準備材料，做滑肉的排骨盡量剁小壹點，2厘米長度就合適。不喜歡吃姜粒的，可以把姜磨成姜末

2、排骨先反復用熱水多洗幾次，直到完全洗幹凈血水，這樣比較去腥。洗好的排骨瀝幹水分，可以更入味

3、用姜末、白胡椒粉、鹽、老抽腌制排骨，拌勻後腌制20分鐘左右

4、腌制好的排骨加入紅薯粉，再加入少許開水，揉勻，記得用開水，這樣揉出來的滑肉才又糯又Q，紅薯粉的'用量需要把每塊排骨都包裹壹層即可，確保每壹塊排骨上都均勻裹滿紅薯粉漿

5、取壹半揉好的排骨，加入豆豉揉勻，豆豉可以用少許色拉油先炒壹下增香，如果節約時間也可以直接使用

6、平鋪擺入碗中

7、鍋內熱水，水開上汽後放入排骨蓋上鍋蓋蒸40分鐘即可

8、另外取壹鍋，加入姜片，燒開水後轉小火，壹塊壹塊放入滑肉排骨，註意分散放下不要粘在壹起，待完全煮定型，包裹排骨的紅薯粉變透明，就可以用勺子輕輕把排骨撥動下，這樣就可以不混湯。蓋上鍋蓋小火煮半小時

9、煮好滑肉排骨後，取壹個碗，碗中鋪上清洗幹凈的豌豆尖，把滑肉排骨倒入碗中，再按照自己口味喜好加入壹小勺醋，撒上蔥花

10、另外清蒸的滑肉排骨也蒸好了，撒少許蔥花就可以壹起端上桌了

兩種吃法各有風味，我都很喜歡

肉汁被完全包裹在糯嘰嘰的紅薯粉中，又吸收了豆豉的香味，滑嫩爽口，老少皆宜

湯裏的排骨滑肉晶瑩剔透，看著就有食欲

如果喜歡吃重口下飯的，還可以打壹個紅油蘸料搭配，不要太美味！

滑肉排骨壹骨兩吃的做法2

紅燒排骨

用料

排骨 500克 青椒 2個 紅椒 2個 蒜 10瓣 土豆 2個 陳醋 半勺 八角 3個 香葉 2片 姜 5片 小米辣 2個 生抽 4勺 老抽 1.5勺 糖 1小勺 蠔油 1勺 料酒 1勺

紅燒排骨的做法

1、冷水下排骨焯水，撈出洗凈

2、熱鍋熱油，油多點，下排骨煎到金黃。不急著翻炒，煎到焦黃了再翻面

3、煎到焦黃後加半勺陳醋，開始翻炒（醋讓肉更嫩，這個量也不會有醋酸）

4、翻炒半分鐘，就可以加1勺料酒翻炒幾下，再加4勺生抽、1.5勺老抽繼續大火翻炒上色

5、大概翻炒2分鐘，就可以加水了。註意要加開水，沒過排骨。姜片、小米辣、香葉、八角都扔進去。蓋鍋，沸水後轉小火慢慢燉。這裏大概要燜50-60分鐘。

6、燜到35分鐘，水還有三分之壹，可以下土豆，稍微拌勻繼續小火燜

7、再燜10分鐘後，下大蒜，繼續燜5分鐘。（因為想吃完整的大蒜，所以後放）

8、水還剩壹層，開蓋轉大火收汁，下辣椒翻炒幾下

9、最後加勺蠔油和糖提味，就可以出鍋嘍。我沒有另外加鹽，味道正好～

10、留了壹半出來早上做了心心念念的排骨面，香！

小貼士

燜的時間50分鐘左右排骨會燉的比較爛，入口剛好。如果壹次性水沒加夠，中途壹定要再加水的話，就加開水。最開始加水也是要加開水，冷水會讓肉變緊。土豆可以不加，或者換成蘿蔔啥的都行。