地域特色:小金縣是四川省阿壩藏族羌族自治州下轄的壹個縣。藏語名贊拉，意為兇神。以中國小金川命名。東鄰汶川縣，西接甘孜州丹巴縣，南接雅安市寶興縣，北接馬爾康縣。小金縣的著名特產主要有松茸、小金貝母、藏香豬肉制品等。景點主要有梁河旅遊區、金笳山國家森林公園和四姑娘山風景區。
文化背景:牦牛是壹種半野生的高山珍稀動物。牦牛因為從小在野外飼養，所以有壹種獨特的“野味”顏色。此外，牦牛、北極熊和南極企鵝並稱為“世界三大高山動物”。牦牛不同於其他牛。牦牛壹生不參加勞動。基本上是壹種隨季節靠雜草為生的半野生放牧方式。它生長極其原始自然，壹生吃了大量蟲草貝母等名貴中藥材。牦牛肉營養價值高，肉質細膩。由於牦牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體免疫力、抵抗力、細胞活力和器官功能有顯著作用。因此，在港澳和西歐市場，牦牛肉被譽為“頂級肉牛”，是國際市場上不可多得的高檔肉類。它以它的名字、質量、稀有性和特色服務了全世界的消費者。
生產流程:
1.屠宰:將待宰牦牛電擊暈，然後切斷牛的頸動脈，待體內血液完全排出後，剝皮，取出內臟。
2.排酸:對宰殺後的牦牛肉進行排酸處理，將宰殺後的牦牛肉掛在排酸倉庫中，環境溫度為0℃-4℃，排酸48-72小時，掛好的牛肉自上而下用保鮮膜包裹。
3.分割:將排酸後的牦牛肉在7℃ ~ 10℃的無菌環境下，根據牦牛身體的各個部位或根據顧客的需求進行分割。
4.包裝:將分割好的牦牛肉在7℃ ~ 10℃的無菌環境下真空包裝。
產品特點:
1、牦牛肉富含氨基酸和維生素B6，能促進人體新陳代謝，增強人體免疫力和抵抗力，特別適合老人和兒童食用。
2.牦牛肉富含肌氨酸(肌氨酸是肌肉燃料的來源)和鋅、鎂、鐵等人體必需的微量元素，有助於長肌肉、增強力量，特別適合運動、健身、健美。
3.牦牛，因為其生長環境中的空氣(沒有霧霾)、水(融化冰雪)、草原(沒有現代工農業汙染)，還大量攝入高原的名貴中藥材。牦牛肉也是國內外綠色美味的食品，是所有追求健康家庭的首選。
烹飪方法:
1，第壹個當然是大家都知道的“牦牛肉幹”。但是我要提醒妳，牦牛的價格其實大家都知道，120以下的價格都是假的。不要貪小便宜。
2.牦牛壯骨湯因其辛骨味，性溫，歸肝腎經，溫散風寒，強筋壯骨，補鈣補髓，延緩衰老，延年益壽的功效，逐漸被人們所認可，成為風寒濕痹，筋骨疼痛，腰膝酸軟者的滋補佳品。
喜歡牦牛肉的可以試試小金牦牛肉，妳會喜歡小金牦牛肉的！