例如，妳要烤戚風蛋糕，壹般是預熱到180度，那麽妳就要提前把烤箱溫度打到180度，壹般的烤箱差不多等2，3分鐘就可以了，看到烤箱裏面溫度已經上升了，就把做好的蛋糕材料放進去烘烤。
預熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱壹會，到預定溫度之後放入食物，不是再等涼了再放食物。
烤制食物前，食物是在室溫的狀態，而壹般烤制時的溫度都是要求在壹百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度；
如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織壹定不如經過預熱工序後的蛋糕組織膨松。
無論在哪種烘焙過程中，適當預熱烤箱都是成功的關鍵。烤箱達到所需溫度通常要20分鐘左右，所以請務必保證足夠的預熱時間。務必用自立式烤箱溫度計仔細測量烤箱溫度。千萬不要相信控溫器刻度盤上指示的溫度——這些溫度極其不可靠。
擴展資料:
火候選擇
無論烘焙的是蛋糕、餅幹還是快餐面包，火候都是導致低脂烘焙失敗的壹大原因。低脂烘焙的食品外表水潤麗澤，看似半生不熟，但這樣的外觀可能只是假象。
低脂蛋糕烘焙有壹套不同於傳統烘焙的檢驗火候的方法。在全脂烘焙中，最常用的火候檢驗方法是在蛋糕中央插入壹根牙簽，或細金屬絲制成的蛋糕測試器。
如果拔出來的牙簽是幹凈的，沒有沾上壹點沒烤熟的面糊，就說明蛋糕烤好了。但牙簽檢驗並不適用於減脂烘焙，減脂烘焙要求通過其他視覺和觸覺檢驗方式來確保烘焙食品的火候合適。對於松餅和快餐面包也同樣如此。
1、為了避免烘焙過火，要在指定的時間範圍開始時檢查火候是否市中。
2、除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。
3、邊緣微微焦黃，並開始從烤盤的側面剝離。壹些快餐面包會由上而下形成壹條大裂縫——這是正常現象。
烘焙餅幹要烘到邊緣壹圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。 餡餅外皮應當烘焙至焦黃。如果餡餅外皮在餡料熟透（搖動餡餅時，餡餅中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮不會出現偶然性。
參考資料來源:百度百科-烤箱預熱