說到敦煌美食，手抓羊肉是必不可少的，但是今天，我們偏偏不說羊肉。
壹方水土養育壹方人，敦煌屬於典型的暖溫帶幹旱性氣候地區。這裏的農作物多為小麥、玉米，所以敦煌的美食多以面食為主。要知道敦煌對面食尤其講究，或細如龍須，或長如金線，或柔韌爽口，都香味滿溢、百吃不厭。還有那街頭小食，西域風味，鮮美爽口。
油糕
油糕是敦煌乃至河西走廊及蘭州以東地區的民間小吃。在敦煌遺書等卷子中多有記載，稱為?縋子?，?縋餅?，?糖縋?等民稱。
由於制作油糕的器具、工藝、原料比較簡單，舊時，在人多處的街頭支起油鍋，和好面粉，調好糖餡，便開始營業了。跟我們大武漢的油香口味差不多，就像沒有發酵的油香。
驢肉黃面
地道的地域美食，就是離開某地再也不得，那麽驢肉黃面可是排在頭牌的美食。俗話說:?天上的龍肉，地上的驢肉?。其制作過程才不是復雜，但是因為簡單才見真功夫：足有七、八斤重的面團在拉面師傅雙手舞動，變得細如絲線，有時甚至從面板拉到了門口，引得食客駐足觀看。面條很勁道，入口順滑，驢肉的鮮嫩和香菇丁的鮮香混合在壹起，壹口下肚，別提多美了。
燜餅子
燜餅是敦煌的特色美食之壹，肉燜得軟爛，上面蓋的餅子吸收了肉湯，味道好，面勁道，不黏牙。?周記燜餅子?絕對是敦煌燜餅子中最正宗的壹家燜餅子，為啥，好吃呀！
敦煌?周記燜餅子?，繼承了祖傳手藝，而且還有著秘制調料包，後來經過不斷改進，形成了肉香鮮嫩、餅子筋道、入味深厚的味道。除此外，?周記燜餅子?首創現場燜制，邊燜邊吃，克服了原來壹次性燜制五、六張餅而使中間部分入味不深、餅子燜制時間過長而失去筋道口感的問題。
漿水面
漿水面條解暑快?，算是敦煌八大怪之三，漿水面也算是西部特有的小吃。師傅將芹萊、白萊等投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內，放在溫暖處發酵三天制成的。面條煮熟後，加入漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水面。釀皮子
跟我們吃的涼皮不是壹回事，釀皮子是壹種麥面制品，將面團置入清水中翻攪抓揉，在水裏滾沸後，將面漿舀入壹個鐵皮圓盤中塗勻，放入開水中蒸煮壹分鐘，便成了釀皮子。然後切成細長條，放幾片面筋，加壹點芥茉、辣椒、醬油和香醋便可，韌性十足，酸辣爽快。既好吃，又健康。