曬壹曬，我家3菜1湯的標配，卻被朋友圈吐槽：這樣的家庭太奢侈！ 說到做菜，每個人偏好的烹調方式都不同，
有人就愛小火慢燉，
有人喜歡清蒸省去油煙煩惱；
但也有較剛烈的壹派，
通常性嗜重口味，
料理非得大「炒」壹頓不可。
茄子生味較重，因此衍生出不少重口味的做法，
像是和辣椒、豆瓣醬及絞肉壹起拌炒的做法，
頗為常見的魚香茄子，
炒茄子若加入壹些青龍椒，
增清香甜味，口感更豐富，
這道不能少的是豆豉，
它是炒青龍椒的好夥伴，
加上爆炒牛絞肉，
香氣與茄子尤其搭襯，
壹道炒菜有4種不同層次的食材，
豐富感十足，又鹹香下飯；
連站在爐子旁都是嗅覺的絕妙享受，
讓人「炒」得欲罷不能。
材料：
茄子2條、青龍椒2根、牛絞肉80克、豆豉1湯匙、紅蔥頭1粒、蒜頭1粒、辣椒1根、香菜1把，蠔油、太白粉1茶匙，生抽、紹興酒半茶匙，糖、鹽少許
做法：
1.牛絞肉加腌料拌勻；茄子以滾刀切塊，浸在盬水中，防止變色；青龍椒滾刀切段；香菜、蒜頭、紅蔥頭、豆豉和辣椒切碎
2.幹鍋炒茄子，炒至開始變幹，即加油再拌炒，盛起
3.燒熱油，爆香豆豉，加入蒜頭、紅蔥頭和辣椒，加牛絞肉拌炒，灒紹興酒，加入蠔油調味
4.茄子回鍋加入青龍椒，加水，繼續拌炒加糖和鹽調味，太白粉芡水收汁，加香菜
而冬天特別適吃清爽的絲瓜，
其實也能炒出鹹香滋味，
關鍵在於幹貨的搭配運用。
滋味濃郁的冬菜、以蛤蜊肉煮熟曬幹而成的鮮美蜆幹，
和清甜的絲瓜恰好對比；
先將2味幹貨泡水，再幹炒至出香，
加少許油炒絲瓜，最後燜至軟熟，
集鹹、甜、鮮3味於壹盤；
還可加少許炸過的金蒜，
香氣和口感都加倍。
材料：
絲瓜1條、蒜頭2粒、蜆幹20克、蔥2根、辣椒2根、冬菜10克、姜片1片，鹽、糖、太白粉水少許
做法：
1.蜆幹和冬菜分別泡水；姜、蔥、辣椒和蒜頭切碎；絲瓜去硬邊，切條
2.幹鍋炒蜆幹和冬菜，炒幹後加油，加姜、蔥、紅椒和蒜頭，再加入絲瓜炒勻
3.加1湯匙水，蓋鍋蓋加糖、鹽調味，加太白粉芡水收汁
當然如果壹頓飯全是炒菜太過膩口，
可以用清熱生津，
也是此季盛產的蓮藕，
和豬絞肉混合，做成蒸肉餅；
或者再煮壹碗羊肉湯，
加入蕈菇和上海白菜壹起，
既豐盛又營養均衡。
材料：
豬絞肉250克、蓮藕200克、香菇4朵、蛋1顆、香菜1棵，醬油、生抽、紹興酒、太白粉1茶匙，糖、鹽、老抽少許
做法：
1.香菇泡水，切碎；蓮藕削皮，刨絲切碎；香菜切碎
2.豬絞肉加蓮藕、香菇、香菜和蛋液，再加糖、鹽、生抽、老抽、紹興酒、太白粉拌勻
3.將肉餅倒入盤中抹平，蒸20分鐘再加少許香菜，淋少許醬油
材料：
羊肉片200克、上海白菜4棵、秀珍菇40克、香菇40克、姜片2片、蔥2條，紹興酒、鹽、糖少許，高湯1公升
做法：
1.切姜絲和蔥花；上海白菜梗分開；秀珍菇對切；香菇切絲
2.高湯煮滾，加姜絲，再加入香菇、秀珍菇和上海白菜，菜軟便加羊肉煮熟，加鹽和糖，烹入紹興酒，撒蔥花