每到周末，兒子就要來問吃什麽，因為嘴巴刁，最後只有壹種海南椰子雞百吃不厭。
那是壹種火鍋，從海南空運到各地的椰子，用純天然的椰汁和椰子肉做的湯底便是火鍋的湯料。這種火鍋正宗的吃法是涮雞肉，這家連鎖店有壹個好聽的招牌名字：椰子不語。椰子為何不語？原來這裏選用的椰子，壹定要曬過熱帶的太陽，吹過南海的風，這裏下湯的雞，必須是來自海南的文昌雞，在野林中自然放養100天，人工飼養40天，才送到店裏當主要食材。
這火鍋又有他特殊的調料，用辣椒、青檸檬、和沙姜再加點醬油醋合成。
我以為這是壹道最近才開發出來的食譜，但是讀了壹篇替江青做了十多年菜的廚師，寫的回憶錄，才知道半個世紀以前，江青已經在吃這道菜了。
廚師回憶給江青做椰子雞，必須上午8點以前摘樹上嫩椰子，8點以後太陽曬過的椰子，味道就變了。只有摘嫩椰子，裏面的肉才能吃。他說：我每次做椰子雞，都是請人摘兩個嫩椰子，先將兩個椰子用廚鋸鋸開，把其中壹個椰子裏的水倒在鍋裏，將椰肉挖出來放在容器中，再放上黃油，用西餐的方法攪拌均勻，將洗幹凈的小雛雞放到椰子水的鍋裏焗好以後，再將雞和椰肉都放到另壹個鋸開的椰子裏去，用鋸下的那段椰子蓋好，然後放蒸鍋裏蒸兩小時，這道椰子雞葷菜就做好了。這椰子雞的味挺香的，她壹個人就全報銷了。
他說為了給江青節約，她吃不了的東西，就交給供應科，送大食堂賣了。比如江青愛吃老母雞湯，但是她又不吃老母雞肉，煮湯後的老母雞，江青又不願意分給別人吃，就讓廚房把它賣了，賣給東中南海裏的其他幹部人家，但是賣也賣不了多少錢，只能象征性地收點費入賬。這些事在北京都能處理，如果出差在外地就不好辦了。
更有絕的是只要吃這種名貴的老母雞湯，江青有時候喝完雞湯就會到後面工作人員的餐桌上，去檢查有沒有偷吃她的老母雞，有沒有把它賣掉，但是有時候賣起來確實很困難，廚房就給工作人員去吃了。江青要去以前，馬上就有人去通風報信，只要有好菜，他們都會藏起來，以免挨江青的批評，江青的為人刻薄、吝嗇至此，值得我替她再寫下來壹次。
就是在西方的食譜裏，如果有自然的因素帶出來的故事，我也饒有興趣。
有壹位西班牙的廚師，他有壹點殘疾，就在家裏的餐館工作。他的腦子非常怪，總是想壹些別人想不出來的東西。有壹次他要做壹道菜，回溯兒時記憶，那是雨後的森林之旅。大家玩處不小心把土吃在嘴裏。他觸及了這兒時記憶。這個廚師把森林裏潮濕的土壤采集回去蒸餾了，收取了液體的泡沫，放在甜品上。從森林中濕潤的土壤中產生出了這種液體帶著泥土的清香，點綴了奶油的甜味。
然後他有欲罷不能的想點子，他在餐廳裏看到男人很喜歡抽雪茄，他們不愛吃冰淇淋，他就想替他們做壹次雪茄冰淇淋。
他發現冰淇淋還能能夠吸收外界的空氣，它的味道跟空氣的純凈很有關系，所以他就剪了壹根雪條，用抽氣機，把煙味抽到冰淇淋裏，做出來的冰淇淋，竟然是煙味的。然後他把冰淇淋做成雪茄的形狀，人家在吃這個冰淇淋的時候，就好像是抽了壹根雪茄，但它是沒有尼古丁的。
所以做菜和做食物，也是要有獨立思考的精神，要有審美的天才，有創造的精神。這幾個故事都是跟食物的香味有關，在享受美食的時候同時給了嗅覺上的享受。這種思考方式是現代的多維美學概念，但是東方跟西方的美食還是有差別的，西方更註重形式美跟標新立異，走在了東方食品的前面。