醬肘子營養豐富，但是很多人做醬肘子時，不容易做得軟爛，醬肘子想要做得軟爛好吃，用刀在肘子上劃幾刀，燉煮的時候加點醋或者山楂，火候要掌握好等，這樣做出來的肘子不僅軟爛，還入味好吃。
醬肘子是鹵菜中最常見的特色傳統名菜，營養豐富，色香味俱全，酥香軟爛，非常好吃，很多人都喜歡吃，像我們這裏酒席上，醬肘子是必不可少的壹道菜，醬肘子軟爛香醇，老人小孩都能吃，在外面買不實惠吃著也不太放心，自己在家做，吃著更放心，會多人會說，做的醬肘子不軟爛，下面就來分享下醬肘子怎麽做軟爛好吃。
壹、做醬肘子軟爛小技巧
1、做醬肘子想要吃起來軟爛，我們可以把買回來的肘子，處理幹凈之後，用刀在肘子上劃上幾刀，這樣在做肘子就比較容易做的軟爛，還會更入味。
2、燉肘子的時候可以加壹點醋或者山楂，這樣燉出來的肘子不僅容易軟爛，還好吃不膩。
3、想要醬肘子做出來軟爛，火候要掌握好，大火燒開後轉小火慢燉，時間壹定要足，燉2個小時左右，肘子就會脫骨軟爛。
4、用高壓鍋來燉，高壓鍋是我們生活中經常使用的工具，用高壓鍋做醬肘子，不僅可以節約燉煮的時間，而且燉好的肘子軟爛入味，想要燉得快又軟爛就用高壓鍋做醬肘子。
二、制作步驟
1、食材：肘子、蔥、姜
調料：黃豆醬、冰糖、生抽、蠔油、老抽、八角、桂皮、香葉、料酒、山楂
2、把肘子清洗幹凈，肘子上的毛壹定要處理幹凈，處理幹凈後用水浸泡壹個小時，泡除血水，中間要換水，姜蔥洗幹凈，姜切片，蔥切段備用。
3、把泡好的肘子涼水下鍋焯水，放入料酒、姜片、蔥段，大火燒開，撇去浮沫，焯好水後撈出來用水沖洗幹凈表面的浮沫，晾幹表面的水分。
4、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好後，把肘子放進去，使肘子均勻的裹上糖色，炒糖色要用小火，不要炒糊了，會發苦。
5、準備壹個高壓鍋，把肘子放進去，放入姜片，蔥段，生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、蠔油、山楂，再加入壹點黃豆醬，加入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開，上汽後轉小火，壓40分鐘左右。
6、時間到後，把肘子和湯汁倒回鍋裏，大火收汁即可，色香味俱全，入味軟爛的醬肘子就做好了，可以盛盤食用了。
小技巧
1、壹定要把肘子上的毛清理幹凈了，肘子用水浸泡去除血水，這樣做出來的肘子更好吃。
2、用高壓鍋做醬肘子，又快又入味，軟爛好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了醬肘子怎麽做更軟爛，其實最快最好的辦法就是用高壓鍋，不僅能減短燉煮時間，還能使做出來的醬肘子軟爛，還能更入味更好吃，肘子要處理幹凈，用水浸泡壹下，涼水下鍋焯水，經過這樣處理後，做出來的肘子肥而不膩，軟爛好吃。